面点制作工艺 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:东南大学出版社

作者:钟志惠

出品人:

页数:284

译者:

出版时间:2007-7

价格:32.00元

装帧:

isbn号码:9787564107871

丛书系列:

图书标签:

• 面点
• 烘焙
• 制作工艺
• 食品工艺
• 烹饪
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• 烘焙技术
• 面食
• 甜点
• 烘焙教程

秘境探险与失落文明：亚特兰蒂斯之谜的深度考察 图书简介 这是一部融合了考古学、历史学、地理学、海洋生物学乃至古代神话研究的宏大叙事。它并非聚焦于烘焙的技巧与配方，而是将读者的目光引向浩瀚无垠、深不可测的海洋深处，去追寻人类历史上最引人入胜的谜团——亚特兰蒂斯（Atlantis）。 本书摒弃了许多流传已久、缺乏实证的奇幻描述，转而采取一种严谨、多学科交叉的“侦探式”研究方法，试图从现存的古代文献、地质学证据、深海勘探数据以及文化人类学的角度，对柏拉图笔下那座辉煌而最终沉没的岛屿文明进行一次彻底的、颠覆性的重建与考证。 第一部分：神话的起源与文本的细读 本书开篇，我们将聚焦于亚特兰蒂斯信息最早、也是最主要的来源——古希腊哲学家柏拉图的对话录《提迈埃斯》和《克里提阿斯》。我们不仅会翻译和分析原文的关键段落，更重要的是，将深入探讨柏拉图记录这些故事的时代背景、哲学目的，以及他可能引用的、更为古老的埃及或希腊口述历史的“滤镜效应”。 我们考察了“九千年前”、“赫拉克勒斯之柱外侧”、“拥有巨大财富与先进技术”等核心描述的字面意义与引申含义。通过比对其他地中海及近东地区的早期洪水神话和失落文明传说，本书提出一个核心论点：亚特兰蒂斯可能并非一个单一的、确切存在的地理实体，而更像是一个“原型记忆”，是人类对地质灾难和文明衰落的集体投射。 第二部分：地理学的猜想与地质学的约束 亚特兰蒂斯究竟沉没在哪里？本书将读者带入一场横跨全球的地理寻踪之旅。我们系统性地审视了那些最常被提及的“候选地点”，并用现代地质学知识对其进行逐一的科学“排除”或“支持”。 1. 直布罗陀海峡与大西洋中脊的争议： 我们详细分析了板块构造学如何解释大陆漂移与海床扩张。如果亚特兰蒂斯位于大西洋，那么它必然与地质活动密切相关。本书引入了最新的深海声呐扫描数据，探讨了亚速尔群岛、加那利群岛等地质构造与柏拉图描述的吻合度，重点分析了大型海底火山爆发或海啸对古代文明的潜在影响。 2. 地中海的低地理论： 书中辟出专章讨论了爱琴海地区的米诺斯文明（克里特岛）与圣托里尼（锡拉岛）火山爆发的联系。虽然时间上与柏拉图的记载有较大出入，但从“高度发达的海上文明在瞬间被灾难毁灭”这一模式来看，圣托里尼的悲剧提供了极具说服力的现实模型。我们运用火山灰年代测定法，对比其对社会结构和贸易网络的影响，将其视为亚特兰蒂斯“记忆”的一种可能“微缩复刻”。 3. 小亚细亚与黑海模型的考察： 随着水下考古技术的发展，本书也探讨了如黑海泛滥假说等对人类定居点造成灾难性影响的事件。这些事件不仅提供了地质学上的灾难性证据，也可能解释了为什么“沉没”的记忆会如此深入人心。 第三部分：技术与文化的溯源 如果亚特兰蒂斯真的存在，其“先进性”体现在何处？本书深入挖掘了古代文献中暗示的科技水平，并试图在已知的古代文明中寻找对应物。 关于冶金术与材料科学： 柏拉图提到了一种名为“俄刻金”（Orichalcum，通常译为“红金”）的珍贵金属。本书汇集了冶金史学家对这种材料的推测，从不同寻常的铜锌合金到镍铁合金，甚至放射性稀有金属的古代应用，试图解构“神赐材料”背后的真实科学原理。我们对比了古埃及、古印度以及中南美洲的冶金成就，探讨是否存在一个独立于已知历史轴线的技术发展分支。 关于城市规划与工程学： 亚特兰蒂斯的同心圆结构是其标志性特征。本书邀请了城市规划专家，分析这种布局在古代工程学上的可行性、防御优势和水道管理效率。我们对比了古代美索不达米亚的灌溉系统和印加帝国的阶梯式农业工程，评估了亚特兰蒂斯在水利和土地开发方面可能达到的巅峰水平。 第四部分：考古学的“幽灵”与现代探索 本书的后半部分着重于对现代深海勘探活动的梳理与批判性分析。我们详细记录了二十世纪以来针对亚特兰蒂斯的各种“发现”报告，从南美洲海岸的神秘结构到加勒比海海底的“比米尼路”（Bimini Road）。 对“人造遗迹”的再评估： 通过引入岩石学和沉积学分析，本书对许多被宣称为“亚特兰蒂斯遗迹”的自然地貌（如柱状节理、自然沉积层）进行了科学的辨析，揭示了许多“发现”如何被先入为主的信念所扭曲。 现代科学工具的应用： 我们探讨了多波束声呐、磁力勘测和海底遥控潜水器（ROV）在海洋考古中的作用，并展示了如何利用这些工具来精确地排除特定区域的假设，从而将探索的焦点引向更有希望的、尚未被充分研究的海域。 结论：失落的教训与文明的周期性 《秘境探险与失落文明：亚特兰蒂斯之谜的深度考察》最终的结论是复杂的。它可能不会给出一个明确的“X marks the spot”的地图，但它提供了一种更为深刻的理解：亚特兰蒂斯的故事，无论其地理真实性如何，都是人类对自身文明脆弱性、对进步的代价以及对未知世界的永恒好奇心的深刻寓言。它提醒我们，即便是最辉煌的成就，也可能被自然之力瞬间抹去。本书旨在引导读者超越肤浅的寻宝故事，进入一个关于历史、科学与哲学的深度对话之中。

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我是一个刚刚开始尝试自己在家制作各种面点的新手，所以拿到《面点制作工艺》这本书，我的期待值其实是比较高的，因为我希望能有一个系统性的指导，帮助我打好基础。我最头疼的问题是，有时候按照菜谱做出来的东西，口感总是不太对，要么太干，要么太硬，要么就是发不起来。我猜测这可能跟很多细微的操作有关，而这些细微之处，往往在简单的菜谱里是被忽略的。所以我特别希望这本书能详细讲解每一个制作步骤背后的原理。比如，在制作酵母发酵面团的时候，我应该注意哪些细节才能保证面团充分膨胀？在制作需要酥松口感的面点时，冷藏黄油和室温黄油分别有什么作用？以及，为什么有些面点需要在烘烤前进行二次发酵？我希望这本书能像一位经验丰富的老师傅一样，循循善诱地教我每一个“门道”，让我明白“为什么”，而不是仅仅告诉我“怎么做”。如果书中能提供一些解决常见问题的指导，比如面团太粘手怎么办，或者烤箱温度不够怎么办，那对新手来说就太友好了。

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我这次拿到这本《面点制作工艺》，其实是抱着一种“试试看”的心态，因为我平时生活节奏比较快，很少有时间深入研究某个领域。我通常是通过一些短视频或者零散的文章来学习烹饪技巧，对于一些比较系统的、理论性的东西，总觉得有点望而却步。但是，这本书的封面和排版看起来都挺舒服的，而且我隐约觉得它可能不只是停留在简单的配方分享，而是会涉及一些更根本的知识。我个人特别关注食品安全和健康方面的问题，所以如果这本书能在面点制作的过程中，强调一些天然食材的选择、健康油脂的使用，或者减少糖分和添加剂的建议，那对我来说会非常有吸引力。我也会好奇，书中会不会提及一些传统面点的历史渊源和文化背景，这会增加阅读的趣味性。另外，我希望它能提供一些非常实用的生活小贴士，比如如何保存制作好的面点，或者如何利用边角料，这样会让我觉得书中的内容更贴近我的生活，也更能物尽其用。总体来说，我希望这本书能给我带来一些新鲜的、实用的、并且有一定深度思考的内容，让我觉得花时间去读它，是值得的。

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老实说，我一直对“面点制作”这个概念有点模糊，脑海中浮现的可能就是馒头、包子、饺子之类的传统食物。所以，当我看到《面点制作工艺》这本书时，我很好奇它到底包含了哪些内容。我脑子里想的，更多的是一些新奇的、我从未尝试过的面点，甚至是那些看起来很精致、很复杂的西式糕点。我希望这本书能拓展我的视野，让我知道原来面点制作的世界如此广阔。我特别期待书中能介绍一些来自不同国家、不同地域的特色面点，并且能够讲解它们的制作方法。如果能有一些关于面点装饰的技巧，比如如何制作漂亮的裱花，或者如何用天然食材为面点染色，那就更棒了。我平时也喜欢和家人朋友分享我制作的美食，所以如果这本书能提供一些适合聚会、能惊艳到大家的创意面点，那我绝对会爱上它。总而言之，我希望这本书能带给我一种“惊喜”，让我发现面点制作不仅仅是日常的食物，更可以是一种艺术，一种充满创意和乐趣的体验。

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拿到《面点制作工艺》这本书，我第一个想法就是，它会不会像我之前看过的某些烹饪书一样，充斥着大量我根本用不上的专业术语和深奥的理论？我承认，我对“工艺”这个词有点敬畏，总觉得它代表着一种严谨和复杂。我更习惯的是那种“跟着步骤做，保证成功”的书。所以，我特别希望这本书在讲解“工艺”的同时，能做到通俗易懂，用最简单明了的语言来解释那些复杂的概念。比如，为什么揉面要有一个“延展性”的标准？这个标准具体要怎么去衡量？还有，面团在醒发时，为什么会出现气泡？这些气泡对最终的口感有什么作用？我希望书中能通过一些生动的比喻或者图示，来帮助我理解这些过程。同时，我也希望这本书能介绍一些市面上容易购买到的原材料，而不是那些需要到专门店铺才能买到的稀有食材。毕竟，对于普通家庭烘焙爱好者来说，便利性是非常重要的。我不太喜欢那种“别人做得好是因为用了特殊材料”的理由，我更希望通过掌握“工艺”，用普通的材料也能做出美味的面点。

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哇！拿到这本《面点制作工艺》真是太惊喜了，虽然我一直对烘焙和面食制作充满了热情，但总觉得自己的知识体系还停留在“跟着菜谱做”的初级阶段，对于背后的原理、各种面粉的细微差别、酵母的工作机制、以及如何让发酵达到最佳状态等等，都知之甚少。我特别期待这本书能带我深入了解这些“为什么”。比如，我一直对不同种类面粉的蛋白质含量对成品口感的影响感到好奇，书中会不会详细解析不同筋度的面粉在制作面包、馒头、饼干时的应用差异？还有，发酵过程中，酵母到底是怎么工作的？温度、湿度、糖分对它的活性又有什么样的影响？我希望能从书中找到清晰易懂的解释，不仅仅是知道“怎么做”，更要知道“为什么这么做”。另外，我平时也喜欢尝试一些法式甜点，比如马卡龙，但总是难以掌握好蛋白霜的打发和烘烤的温度，不知道这本书会不会涵盖这些比较进阶的技巧，或者至少提供一些基础原理的讲解，让我可以举一反三，自己去摸索。总而言之，我希望这本书能成为我从一个“动手者”变成一个“理解者”的桥梁，让我的面点制作水平更上一层楼。

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