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《全国高等农业院校教材:畜产食品工艺学》介绍了畜产食品及其加工工艺，分为肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品和实验实习指导四部分。《全国高等农业院校教材:畜产食品工艺学》是由中国农业出版社出版的。
《环境水文与水资源管理》内容简介 本书名称： 环境水文与水资源管理 核心主题： 探讨人地系统下水循环的科学规律、水资源的可持续利用、水环境的污染控制与生态修复，以及应对气候变化对水资源系统的影响。 面向读者： 水利工程、环境科学、地理学、土木工程、城市规划、农业水利等相关专业的高年级本科生、研究生，以及从事水资源管理、水环境治理、水利规划与设计、生态修复等领域的工程技术人员和政策制定者。 --- 第一部分：水文过程与水循环基础理论 第一章：水圈结构与全球水循环 本章深入剖析了地球水圈的组成、水体的基本物理化学性质，以及宏观尺度的全球水循环驱动机制。详细阐述了大气水、地表水、地下水、冰川水之间的物质与能量交换过程。重点讨论了水循环中相变（蒸发、凝结、降水）和运动（径流、入渗）的物理基础，并引入水文循环的现代概念，如“蓝色水”与“绿色水”的区分及其在区域水资源平衡中的意义。 第二章：降水与土壤水文过程 本章专注于水循环中最关键的输入环节——降水。内容涵盖降水的时空分布特征、降水测量技术（雨量计网络、遥感反演）、降水不确定性分析。随后，深入探讨土壤水文过程，包括土壤的含水量、孔隙结构、基质势、土壤水运动方程（如Richards方程的简化应用）。着重分析了降水如何转化为地表径流、下渗和土壤有效储水，为后续的径流计算和水资源评估奠定基础。 第三章：地表水文过程与流域响应 本章围绕流域尺度展开，系统介绍流域作为一个水文单元的物理概念、边界划分和形态特征对水文响应的影响。详细阐述了地表径流的形成机理，包括汇流过程、产流机制（如集流、蓄水、放水）。内容涵盖水文要素的量测技术，如水位、流量测量，并引入水文模型在描述复杂流域响应中的应用，包括概念性模型和物理性模型的选择与构建原则。 第四章：地下水水文与水资源 本章系统介绍地下水的赋存状态、补给与排泄机制。详述了含水层的类型、渗透性、储水性等关键参数的确定方法。重点阐述了地下水运动的基本定律，如达西定律及其在不同条件下的适用性，以及地下水流动的数值模拟基础。本章还将探讨地下水与地表水的相互作用（地表水-地下水相互作用，SWI），这是准确评估区域水资源潜力的关键环节。 --- 第二部分：水资源评估与可持续管理 第五章：区域水资源承载力与供需平衡 本章侧重于水资源的量化评估与管理决策。首先，讲解如何构建区域水资源平衡方程，核算可利用水资源量。其次，详细介绍用水结构分析，包括农业、工业、生活和生态用水的定额标准与计量方法。核心内容是水资源承载力的理论框架，如何基于水资源禀赋、环境阈值与社会经济发展水平，科学评估区域水资源的可持续供水能力。 第六章：水文预报与风险管理 水文预报是防灾减灾的基础。本章系统介绍短期、中期和长期水文预报的方法论。内容包括传统基于水文模型的预报技术、时间序列分析（如ARIMA模型）以及现代数据驱动的机器学习预报方法。特别关注洪水和枯水事件的预警机制、预报误差分析与信息发布标准，旨在提升水资源风险管理的响应能力。 第七章：水资源优化配置与调度 本章聚焦于如何在多目标约束下实现水资源的最优利用。介绍水库群的联合调度原理，包括防洪、发电、供水和生态平衡的多目标优化目标函数设定。深入探讨非常规水资源的利用，如雨水集蓄利用、中水回用技术。对于跨界水体，本章将探讨水资源分配的国际或区域合作机制与冲突解决策略。 第八章：气候变化对水循环系统的影响 本章旨在分析全球气候变化带来的水文不确定性。阐述全球气候模型（GCMs）的降尺度技术及其在水文情景预测中的应用。重点讨论气温升高、降水格局改变、极端天气事件频发对地表径流、地下水补给和水库运行的影响，并提出适应性水利工程与管理策略的构建思路。 --- 第三部分：水环境污染控制与生态修复 第九章：水环境化学与污染负荷评估 本章构建了水环境污染的基础理论框架。介绍水体中主要污染物（如氮、磷、有机物、重金属）的迁移转化机制，包括水解、氧化还原、吸附络合等化学过程。重点讲解污染负荷的估算方法，如基于源解析的质量负荷模型，并引入环境容量的概念，为制定水质目标提供科学依据。 第十章：地表水污染控制与生态修复技术 本章专注于河流、湖泊和水库的水环境治理。详细介绍点源和面源污染的控制策略。对于河流，探讨生态流量的确定、河道生态系统的健康评价（如生物指数）。对于湖泊富营养化问题，系统介绍外源截流、内源清除、生态强化沉降等工程与生物技术相结合的综合治理方案。 第十一章：地下水污染迁移与修复工程 本章探讨地下水污染的特殊性——迁移速度慢、扩散范围广。解析污染物在地下水介质中的对流-弥散过程，并介绍相关的数值模拟工具。修复技术是本章的重点，包括物理隔离（如反应墙）、化学氧化/还原技术（ISCO）、生物修复（如生物刺激/强化技术）以及抽取-处理技术（Pump-and-Treat）的适用条件与优缺点比较。 第十二章：水生态系统健康与水资源的可持续性 本章将水资源管理提升到生态系统服务的层面进行审视。探讨健康水生态系统的关键指标和生物完整性评估方法。阐述“生态流量”在保障河流健康中的核心地位，以及如何通过水利工程的生态化改造（如生态涵养区建设、梯级水坝的生态廊道设计）来实现水资源利用与生态维护之间的和谐共生，确保水资源系统的长期可持续性。 --- 结语与展望： 本书强调理论与实践的结合，通过大量的工程案例和数据分析方法，旨在培养读者解决复杂水文水资源问题的综合能力。未来的水资源管理将更加依赖于数据科学、智慧水利和跨学科的协同，本书力求为读者提供一个坚实的理论基础和前沿的视野。
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