糖尿病饮食宜忌 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

《糖尿病饮食宜忌》向您介绍糖尿病人群的50种适宜食物和25种不宜食物， 指导您合理搭配饮食，有效控制血糖！书中还包括了63种荤素菜谱，教导您轻松做出可口菜肴，让您不再为饮食而发愁！ 治疗糖尿病，必须饮食、运动和药物三者结合治疗！

于康

北京协和医院营养科副主任医师、副教授。毕业于中山医科大学，为我国第二批临床营养大学本科毕业生。后于中国协和医科大学获内科学系消化专业医学科学硕士学位。现任中华医学会北京分会临床营养学会副主任委员；中华医学会肠外肠内营养学分会委员；中国营养学会临床营养分会委员兼学术秘书；中华预防医学会健康风险评估与控制专业委员会委员；中央国家直属机关健康大讲堂巡讲专家；中华医学会科学普及分会第七届委员会讲师团专家；中国老年保健协会专家委员会及巡讲团首席营养专家；中国烹饪协会营养委员会理事；北京市健康教育协会常务理事；《中国临床营养杂志》、《中华健康管理学杂志》、《中华骨质疏松和骨矿盐疾病杂志》、《糖尿病天地》等杂志编委；《健康世界》杂志特邀编委；《糖尿病新世界》、《大众医学》等杂志顾问，《长寿》杂志理事。

多年来从事临床营养支持与学术研究工作，擅长糖尿病、肥胖症、肾脏病、痛风症、外科疾病等各类疾病的营养支持和治疗，营养风险筛查和营养评价，肠内营养支持等。主编学术专著《临床营养治疗学》、《临床营养医师速查手册》等；副主编《临床肠外与肠内营养》、《肠内营养》、《临床营养学》等。已在中国核心医药期刊及国际学术会议上发表学术论文40 余篇。先后获日本外科代谢和营养学会青年论文奖、中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、北京协和医院优秀论文奖、中国协和医科大学优秀教师奖等。

热心科普工作，主编科普书《饮食决定健康》、《小食物大功效》、《作自己的营养医生》、《临床营养解决方案》、《饮食健康手书》、《营养和疾病防止241问》等共计65本，发行量累计达百万册以上。已开展近900余场营养科普讲座，收到热烈欢迎，并被中央电视台等媒体相继报道。与30多家电视、广播、报纸、杂志、网络等媒体的健康栏目合作，在《人民日报》、《光明日报》、《健康报》、《参考消息》、《中国医药报》、《中国食品报》、《北京日报》、《北京晚报》、《北京科技报》、《环球时报》、《糖尿病之友》、《时尚》、《中国妇女》等80余家报刊杂志上发表科普文章300余篇。

目 录
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第1部分：六大关键词－认识糖尿病
关键词1：“糖尿病”
现代医学对糖尿病的解释：
糖尿病呈现“爆发性增长”
1型糖尿病
2型糖尿病
关键词2：血糖
血糖的正常范围
mg/dl和 mmol /L
“空腹血糖”和“餐后两小时血糖”
高血糖的危害
关键词3：胰岛素
胰岛素的作用：
胰岛素的来源
胰岛素的“常见问题”
胰岛素抵抗
关键词4：糖尿病的症状
“三多一少”
糖尿病的诊断
关键词5：糖尿病的治疗
治疗目标
糖尿病控制标准
关键词6－低血糖反应
低血糖症
引发低血糖反应的常见原因
低血糖反应的处理
低血糖反应的预防
第2部分 糖尿病的营养治疗
历史回顾
食品交换份法
十大黄金法则
黄金法则1――计算自己的理想体重
肥胖和消瘦的判定标准
体重指数（BMI）
消瘦糖尿病人是否不用控制饮食？
计算每日总热量
计算能量“五步骤”
黄金法则2－平衡膳食
黄金法则3――食物选择多样化，谷类是基础
主食的益处
不吃主食的危害
黄金法则4――限制脂肪摄入量
黄金法则5――适量选择优质蛋白质
黄金法则6――减少或禁忌单糖及双糖的食物
黄金法则7――高膳食纤维膳食
膳食纤维是否“多多益善”？
黄金法则8――减少食盐摄入
黄金法则9――坚持少量多餐，定时定量定餐
单纯饮食控制患者的餐次分配
口服降糖药或注射胰岛素患者的餐次分配
黄金法则10――多饮水，限制饮酒
“酒”的知识
糖尿病患者的饮酒原则：“如饮酒，要限量”
红葡萄酒能预防心血管疾病吗？
糖尿病人如何科学饮酒？
成人糖尿病的饮食误区及对策
误区1――“不能吃、不能喝”
误区2――“主食越少，血糖越好”
误区3――“咸的食品不用控制”
误区4――“多吃了食物则只要加大口服降糖药就没事”
误区5――“吃XX食物降血糖”
误区6――“植物油不需限制”
误区7――每日只吃粗粮不吃细粮。
误区8――少吃一顿可以不吃药。
误区9――吃馒头比吃米饭升血糖更高。
误区10――不吃糖，但可以多吃些蜂蜜。
妊娠糖尿病的饮食误区及对策
误区1：“妊娠期间就怕血糖高，不怕血糖低”
误区2：“妊娠糖尿病注射胰岛素治疗后不需饮食控制”
儿童糖尿病的饮食误区及对策
误区1：“儿童糖尿病需要的能量不如成人糖尿病多”
误区2：“儿童糖尿病患者可以多吃肉、少吃粮食”
第3部分－“食品交换份”
食品交换份的饮食分配
饮食制备第一步：确定主食量
不同能量下的主食量
饮食制备第二步：确定副食量
不同能量糖尿病饮食内容
食品交换份的优点
等值谷薯类交换表
等值蔬菜类交换表
等值肉蛋类食品交换表
等值大豆食品交换表
等值奶类食品交换表
等值水果类交换表
等值油脂类食品交换表
如何进行生熟互换？
食物间的互换
食品交换份应用举例
总结：糖尿病饮食治疗成功的要点
第4部分－糖尿病患者适宜食物
荞麦
黑米
玉米
荞麦
红薯
燕麦
魔芋
丝瓜
莴笋
西红柿
大白菜
菠菜
黄瓜
韭菜
空心菜
芦笋
木耳
芹菜
大蒜
小白菜
洋葱
油菜
圆白菜
竹荪
冬瓜
萝卜
南瓜
银耳
苦瓜
香菇
生姜
鸡肉
鲫鱼
虾
海带
紫菜
鸡蛋
牛奶
猕猴桃
梨
草莓
猕猴桃
苹果
柚子
西瓜
豆腐
绿豆
红豆
橄榄油
茶
第5部分－糖尿病患者的不宜食物
红枣
蜜饯
可乐
腊肉
薯片
香蕉
金橘
松花蛋
猪肝
鱿鱼
葡萄
鸡蛋黄
石榴
土豆
红糖
猪油
白酒
柿子
冰淇淋
葵花子
糯米
啤酒
鱼子
附录1－糖尿病的系列食谱
1200～1300千卡系列
1400～1500千卡系列
1600～1700千卡系列
1800～1900千卡系列
2000～2100千卡系列
第一周糖尿病患者家常食谱(每日供热量约1600千卡)
第二周糖尿病患者家常食谱(每日供热量约1600千卡)
附录2－糖尿病菜肴制备
荤菜类
 肉片鲜蘑炒黄瓜：
 芙蓉鸡片银耳：
 清蒸平鱼
 清炒鸡丁柿椒丁
 芫爆里脊丝
 炒鳝鱼丝
 清炖鸡块冬瓜
 砂锅小排骨
 红烧黄花鱼
 葱椒鸡片
 清炒鸡丝笋丝
 西红柿炒蛋
 红烧鸭块
 氽鸡丸黄瓜片
 红烧牛肉海带
 红焖羊肉
 溜肝尖
 醋椒鱼
 清炒虾仁黄瓜
 红烧兔肉白萝卜
 羊肉氽冬瓜
 盐水大虾
 葱烧海参
素菜类
 香菇菜心
 椒盐圆白菜丝
 凉拌三丝
 虾皮西葫芦
 酱汁扁豆
 小白菜汤
 炒西红柿菜花
 清炒苦瓜
 红烧三色魔竽球
 蒜茸荷兰豆
 素炒蒿子杆
 糖拌西红柿
 素炒木耳菜
 海米炒苋菜
 凉拌莴笋丝
 清炒小白菜
 鸡汁香菇
 素烧空心菜
 小葱拌豆腐
 葱花烧豆腐
 海米拌芹菜
 醋烹豆芽
 凉拌菠菜
 凉拌苦瓜
 酸菜冻豆腐
 生拌茄丝
 素鸡菠菜
 芹菜香干
 醋溜大白菜
 韭菜豆芽
 拌白菜心
 烧小萝卜青蒜
 雪菜豆腐
 素烧茄子
 口蘑冬瓜
 糖醋心里美
 香菇菜花
 拌海蜇黄瓜丝
 菠菜南豆腐汤
 炒红白萝卜条
· · · · · · (收起)