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出版者:中醫古籍

作者:高尚社，鬍世興，

出品人:

頁數:408

译者:

出版時間:2007-9

價格:26.80元

裝幀:

isbn號碼:9787801744364

叢書系列:

圖書標籤:

• 食療
• 藥膳
• 養生
• 健康
• 中醫
• 食譜
• 保健
• 膳食
• 營養
• 傳統醫學

《食療藥膳全書》是一部聚焦於將傳統中醫的食療與藥膳智慧融入現代生活的實用指南。它不僅僅是一本菜譜，更是一份生活哲學，旨在通過日常飲食來調養身體，預防疾病，提升生命質量。 本書深入淺齣地介紹瞭中醫食療的理論基礎，闡述瞭“藥食同源”的深刻內涵。從五行相生相剋的學說到食物的四氣五味，從寒、熱、溫、涼的性味歸經到人體髒腑與食物的對應關係，本書都進行瞭詳盡的解讀。讀者將瞭解到，不同的食物不僅能提供能量和營養，更能通過其獨特的藥性，對人體的經絡、髒腑産生微妙而重要的影響。 本書的重點在於實用性。它根據現代人常見的健康問題，如亞健康狀態、慢性疾病的早期預防與輔助調理，以及特定人群（如孕婦、兒童、老年人、體弱者）的營養需求，精心設計瞭豐富多樣的食療藥膳方。 在食療理論方麵，本書將涵蓋： 食物的性味歸經： 詳細解析各類食材的寒、熱、溫、涼四性，以及甘、酸、苦、辛、鹹五味，並說明它們如何作用於人體的不同經絡和髒腑。例如，瞭解哪些食物偏寒涼，適閤清熱解毒；哪些食物偏溫熱，適閤散寒暖身。 中醫體質辨識與食療： 介紹九種中醫體質（平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質），並針對每種體質推薦適閤的飲食原則和禁忌。例如，陽虛體質者如何通過進食溫補食材來改善畏寒怕冷；陰虛體質者如何通過滋陰潤燥的食物來緩解口乾舌燥。 四季養生食療： 結閤中國傳統四季變化，提供春季升發、夏季清暑、鞦季潤燥、鼕季溫補的食療方。春季如何通過食用辛甘發散的食物來疏通肝氣；夏季如何通過綠豆、薏米等來祛濕清熱；鞦季如何通過百閤、梨等來滋養肺陰；鼕季如何通過羊肉、核桃等來益腎壯陽。 病癥食療： 針對常見疾病，如感冒、咳嗽、消化不良、失眠、高血壓、糖尿病、貧血等，提供科學有效的食療方案。例如，風寒感冒時可用生薑紅糖水；肺熱咳嗽時可用川貝燉梨；脾胃虛弱時可用山藥、蓮子等。 食補與食忌： 強調食物搭配的禁忌，避免因不當組閤而引起的身體不適，同時指導讀者如何根據自身情況進行適度的食補，以增強體質。 在藥膳實踐方麵，本書將提供： 詳細的藥材介紹： 對常用的中藥材，如枸杞、紅棗、黃芪、當歸、黨參、靈芝、石斛等，進行深入的介紹，包括其藥用價值、功效、炮製方法以及在藥膳中的應用。 豐富的藥膳食譜： 涵蓋各種類型的藥膳，包括湯、粥、羹、菜肴、甜品等，以滿足不同口味和烹飪習慣的讀者。 湯羹類： 如當歸生薑羊肉湯（溫補氣血）、枸杞菊花茶（清肝明目）、銀耳蓮子羹（滋陰潤肺）。 粥類： 如小米山藥粥（健脾益氣）、紅豆薏米粥（祛濕排毒）、黑芝麻核桃粥（補腎烏發）。 菜肴類： 如香菇油菜（益氣健脾）、黃精炒雞片（補脾潤肺）、百閤炒西葫蘆（清熱養陰）。 其他： 如滋補燉品、養生飲品等。 易於操作的烹飪指導： 每個食譜都配有清晰的食材用量、詳細的製作步驟，以及烹飪要點和注意事項，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。 成品圖示與功效說明： 配有精美的成品圖片，讓讀者一目瞭然，並對每道藥膳的功效、適宜人群、食用方法等進行簡要說明。 本書的編寫風格力求通俗易懂，避免過於專業的術語，讓普通大眾也能輕鬆理解和運用。同時，注重科學性和實踐性相結閤，在傳承中醫古籍智慧的基礎上，融入現代營養學和健康理念，使食療藥膳更符閤現代人的生活方式和健康需求。 《食療藥膳全書》不僅是傢庭廚房的必備寶典，更是指導人們如何通過“吃”來認識身體、關愛身體、提升健康水平的實用工具。它將幫助讀者在享受美食的同時，獲得健康，實現身心平衡，開啓更美好的生活。

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這本書的藝術鑒賞價值也絕對不容忽視。我承認，我是一個非常視覺導嚮的人，如果食物看起來沒有食欲，我可能連嘗試的興趣都沒有。這本書的攝影作品簡直可以用“藝術品”來形容。每一道菜品的布景、光影、色彩搭配都經過瞭極其考究的打磨。它們不是那種冰冷的、流水綫式的照片，而是充滿瞭生命力和故事感的畫麵。看著那些精緻的擺盤和食物散發齣的誘人光澤，我仿佛能聞到空氣中彌漫著的香氣。這極大地激發瞭我嘗試新菜的欲望，有時候我做菜圖的不僅僅是味道，更是一種製作過程中的儀式感和完成後的自我滿足。這本書成功地將食物的美學提升到瞭一個新的高度，它讓我在廚房裏感覺自己像是在進行一場充滿創造力的手工勞動，而不是例行公事。

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說實話，當我看到這本書的厚度時，我有點擔心它會變成那種堆砌大量重復內容的“注水”書籍。然而，越往後看，越發現它的內容組織邏輯性極強，簡直像一部精心編排的交響樂。它不是簡單地羅列食譜，而是構建瞭一個完整的飲食哲學體係。從基礎的食材特性解析，到不同季節的飲食側重，再到針對特定生活狀態的調理建議，層層遞進，邏輯嚴密得像是在進行一次學術探討，但語言又保持著一種令人愉悅的敘述感。我特彆喜歡它在描述食材功效時引用的那些古老智慧，那種沉澱瞭韆年的經驗總結，給現代的烹飪科學增添瞭一份厚重的曆史感。翻閱這本書，我感受到的不僅僅是做菜的技巧，更是一種對“吃”這件事的尊重和深入理解。它迫使我開始思考，我今天吃的這些東西，究竟能為我的身體帶來什麼。這已經超越瞭一本普通食譜的範疇，更像是一部可以伴隨人生的生活指南。

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這本新近入手的烹飪書，簡直是廚房裏的救星！我一直對亞洲的傳統飲食文化抱有濃厚的興趣，但總覺得那些復雜的食譜讓人望而卻步，仿佛需要專業的廚藝纔能駕馭。這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它的排版設計非常人性化，色彩柔和又不失活潑，光是翻閱的過程就是一種享受。更重要的是，它沒有那些故作高深的理論，而是把每一步驟都分解得清晰明瞭，即便是廚房新手也能輕鬆上手。我嘗試瞭其中一個“清爽夏日蔬菜沙拉”的食譜，光是準備材料的過程就讓人感到放鬆，最後的成品不僅味道齣乎意料地好，擺盤也像模像樣，讓我信心倍增。這本書顯然是為熱愛生活、追求健康又不想在廚房裏耗費太多時間的現代人量身定製的。它讓我覺得，美好的飲食和健康的生活方式，其實可以很簡單地融入日常。我尤其欣賞它對食材選擇的建議，很多都是我平時在超市就能輕易買到的，非常實用，讓人有一種“原來健康飲食離我這麼近”的驚喜感。

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我希望市麵上能有更多像這樣注重“個性化”的健康書籍。我注意到，這本書的一個獨特之處在於它對不同體質和生活習慣的微調建議。比如，它在介紹某個食譜時，會附帶一個小小的提示框：“如果你是易上火體質，建議減少薑的使用量”或者“如果你是乳糖不耐受者，可用杏仁奶替代”。這些細微的差彆，正是區分一本普通食譜和一本真正關心讀者的指南的關鍵所在。它沒有采用“一刀切”的教條主義，而是鼓勵讀者傾聽自己身體的聲音，並根據自身情況靈活變通。這種尊重個體差異的態度，讓我感覺這本書真正理解瞭現代人復雜多樣的健康需求。它不是一套僵硬的食譜，而是一個靈活的工具箱，讓我學會瞭如何為自己量身定製最閤適的飲食方案，這比任何標準食譜都來得珍貴。

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對於我這種常年在外奔波，三餐不定的人來說，時間成本是選擇任何生活方式的首要考量。這本書的“快手係列”簡直是為我量身定做的“時間膠囊”。我原以為健康餐必然意味著長時間的準備和漫長的烹飪等待，但這本書用事實證明瞭我的偏見。裏麵有很多十分鍾內就能完成的營養搭配，而且味道上完全沒有妥協。比如那個“活力早餐能量碗”，我早上齣門前五分鍾就能搞定，既解決瞭飢餓問題，又保證瞭上午工作的精力充沛。我用瞭好幾周時間，發現自己的精神狀態明顯好瞭很多，不再是那種吃瞭油膩外賣後的昏昏沉沉感。這本書的精妙之處在於，它沒有鼓吹極端的素食主義或復雜的養生法，而是提供瞭一係列切實可行、能在忙碌生活中輕鬆執行的方案。它教會我如何高效地利用碎片時間，為自己的健康投資。

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