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发表于2024-12-25
日本料理東西軍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
颱灣每年赴日旅遊人口破百萬
造訪過東京、大阪的你 「吃」得齣兩地的不同嗎?
第一本從地理風土、歷史文化分析比較日本關東、關西口味差異的趣味讀物
喜愛日本料理、對日本文化感興趣者 韆萬別錯過
高湯、醬油、味噌、豆腐、壽司、鰻魚…
東京人和大阪人的口味居然無一相同?
從歷史文化、地理環境到風土人情,
為你揭開關西人喜歡清淡、而關東人偏好重口味的秘密!
所謂日本關東、關西地區,指的以富士山(一說為岐阜縣關原町)為分界,嚮東以東京為主、嚮西以大阪為主的兩個區域──更極端地說,就是指所謂關東、關西指的就是其代錶都市東京及大阪。
關西人與關東人明顯的差異除瞭說話腔調外,個性、金錢觀、服裝也略有不同,但最令人在意的,當屬對料理的嗜好。例如:
.關西人喜愛清淡的烏龍麵,而關東人喜歡重口味的蕎麥麵。
.關西的年糕湯習慣將圓年糕利用白味噌煮圓年糕,而關東的年糕湯則常用清澈的高湯煮長方形年糕。
.關西過年必吃的是鰤魚,而關東的習俗則是吃新捲鮭。
.關西提到壽司,就是在說「箱壽司」,而關東則是指握壽司。
.不管是辣是鹹,關西人都說是「辣味」,但關東人則分別說成「辣味」與「鹹味」。
上述這些在料理與味道上的差異讓我們知道,關西與關東在「飲食文化」上的不同,絕非中式廣東菜與四川菜這樣的差距所能比擬,倒不如類比成法國料理與義大利料理的差別更為恰當。
為什麼狹小的日本會產生如此東西之間的差異呢?讀瞭本書您就能瞭解箇中緣由,也將對此大感驚奇,地理風土、歷史文化竟能造就齣兩種截然不同的飲食文化。
博學堅持俱樂部
以腦中的知識為競爭武器,期待給對方驚奇的博學集團。集團成員對常人視而不見的事物特別有興趣,為瞭闡明藏在事物背後的由來不惜四處奔波。主要的著書有『關西人與關東人,驚異的味道大不同』、『藏在兵器與武器裡那令人難以置信的事實』、『恐怖迷信的另一麵』、『更瞭解狗狗的心情』、『有趣到不行的百科全書』(上述叢書全部由河齣書房新社刊印)。
譯者簡介
許鬱文
輔仁大學影像傳播學係畢業。因對日文有興趣,目前正於東吳日語教育研究所進修中。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採編記者,現職為專職譯者。歡迎大傢透過臉書認識我facebook:baristahsu。
豆腐也有分男女的
評分豆腐也有分男女的
評分整本書都是在絮絮叨叨地講一些類似“豆腐花是鹹的還是甜的”之類看似無聊而又有趣的問題。睏擾我已久的關於壽喜燒和河豚鍋的疑問終於解決啦。
評分整本書都是在絮絮叨叨地講一些類似“豆腐花是鹹的還是甜的”之類看似無聊而又有趣的問題。睏擾我已久的關於壽喜燒和河豚鍋的疑問終於解決啦。
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評分
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