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出版者:中国纺织

作者:杨宏建

出品人:

页数:290

译者:

出版时间:2006-9

价格:29.80元

装帧:

isbn号码:9787506439633

丛书系列:

图书标签:

• 酒店服务
• 餐饮服务
• 培训
• 标准
• 服务技能
• 员工培训
• 酒店管理
• 餐饮管理
• 服务礼仪
• 行业规范

《未来城市规划与可持续发展》 内容提要 本书深入探讨了在全球化和快速城市化背景下，未来城市规划所面临的机遇与挑战。全书共分六大部分，系统梳理了从理论基础到前沿实践的完整脉络，旨在为城市规划师、政策制定者、建筑设计师以及关注城市可持续发展的专业人士提供一套全面而具有前瞻性的思考框架与操作指南。 第一部分：城市化浪潮下的理论重塑 本部分首先回顾了经典城市理论的发展历程，分析了工业革命以来城市形态的演变。重点剖析了后工业时代信息技术对城市空间结构的颠覆性影响，强调了“智慧城市”概念从技术堆砌向以人为本的治理模式转变的必要性。探讨了城市韧性（Urban Resilience）理论的构建，将其视为应对气候变化、社会动荡和突发公共卫生事件的核心策略。此外，详细阐述了“紧凑型城市”与“分散型城市”模式的优劣比较，并结合多案例分析，提出了在不同地理和文化背景下实现适度密度、混合使用的空间组织原则。本章旨在为读者建立一个批判性的理论基础，理解当代城市规划不再是单纯的土地分配，而是社会、经济与生态系统的复杂耦合。 第二部分：生态优先与绿色基础设施 气候变化已成为悬在所有城市头上的达摩克利斯之剑。本部分聚焦于如何将生态系统服务融入城市规划的核心决策流程。内容涵盖了“蓝绿基础设施”（Blue-Green Infrastructure, BGI）的设计、实施与管理。详细介绍了海绵城市（Sponge City）的工程技术细节，包括下沉式绿地、渗透性铺装以及雨水收集系统的标准化设计。同时，深入分析了城市热岛效应（UHI）的成因，并提供了通过植被覆盖率、屋顶绿化和水体调蓄来降低城市核心区温度的量化模型和技术路径。生态廊道的规划不再是简单的线性布局，而是强调生物多样性保护、污染物净化与休闲功能的复合集成。本部分还探讨了城市自然资本核算的方法论，试图将生态价值转化为可量化的经济指标，从而推动政策制定者在项目评估中给予生态效益足够的权重。 第三部分：智慧城市：数据驱动的精细化治理 本章跳脱出对物联网（IoT）硬件的简单罗列，着眼于数据流如何驱动城市服务和基础设施的优化。详细介绍了城市数字孪生（Digital Twin）技术的应用范畴，包括实时交通模拟、能耗预测及应急响应推演。探讨了城市数据治理的伦理困境与法规框架，特别是数据隐私保护与公共利益最大化之间的平衡点。在交通管理方面，本书详细介绍了动态需求响应式交通系统（DRT）的运营逻辑，以及如何利用人工智能优化信号配时以提高路网的整体通行效率，而非仅仅关注单一道路的流量。同时，针对公共安全领域，分析了利用地理空间数据进行风险预警和资源快速部署的先进案例。 第四部分：社会公平与包容性空间设计 未来的城市规划必须是普惠的。本部分的核心在于如何通过空间设计来解决或减轻社会不平等问题。深入分析了“空间隔离”现象（Spatial Segregation）的形成机制，并提出了“混合收入社区”的规划干预策略。重点介绍了步行友好型城市（Walkable City）的指标体系，包括街道尺度、混合功能比例和安全感知设计。在住房政策方面，探讨了多种类型的经济适用房（Affordable Housing）的嵌入式开发模式，避免形成单一的社会阶层聚居区。此外，本书对无障碍设计（Universal Design）进行了跨尺度的探讨，不仅限于建筑入口，还延伸至公共交通系统和数字信息获取的包容性。强调了公众参与机制的创新，如何利用数字化工具使弱势群体也能有效参与到规划决策过程中。 第五部分：城市更新与存量规划的艺术 在全球范围内，增量开发空间日益稀缺，城市更新和存量精细化管理成为主流。本部分系统梳理了“有机更新”与“大拆大建”模式的对比分析。详细介绍了历史街区的保护性再利用（Adaptive Reuse）策略，强调在保持历史风貌的同时，植入现代功能以确保其生命力。对于老旧工业园区的转型，提出了“混合功能再造”的技术路径，即通过优化土地利用强度和引入创新研发空间，实现从单一制造到高附加值产业的平稳过渡。本书还引入了“宜居性评估指标体系”，用于量化评估更新项目对居民生活质量的实际改善效果，避免形式主义的改造。 第六部分：跨界协同与全球治理前沿 城市规划的影响力已不再局限于行政边界之内。本部分关注跨区域合作与全球治理框架。探讨了“都市圈”（Metropolitan Area）的协同发展机制，尤其是在基础设施（如区域轨道交通、水资源调配）和产业布局上的协调策略。分析了国际城市间在应对气候变化和移民问题上的最佳实践分享机制。最后，本书展望了“未来工作场所”的概念，即远程办公普及背景下，城市中心商务区（CBD）功能可能面临的结构性调整，以及如何通过打造高品质的社区配套服务，实现职住平衡的再平衡。本书的结论部分呼吁规划师需具备更强的系统思维和跨学科整合能力，以应对复杂多变的未来城市挑战。

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这本书在理论构建方面显得尤为薄弱和跳跃，知识点之间的逻辑衔接生硬得像用胶带粘起来的。它似乎想涵盖从前厅接待到后厨管理的方方面面，但每方面都只停留在最表面的口号式陈述，缺乏深入的剖析和案例支撑。比如，讲到“冲突解决技巧”时，它只罗列了三四条笼统的建议，比如“保持冷静”、“积极倾听”，这些在任何一本入门级的软技能书籍里都能找到，完全没有针对酒店餐厅复杂情境的深度分析，比如如何处理贵宾投诉、如何应对突发食物过敏事件等。更让人抓狂的是，书里引用的数据和行业趋势似乎是几年前的旧闻，对于当下这个快速迭代的服务行业来说，这些信息几乎没有参考价值。我期待的是能看到基于大数据分析的服务优化模型，或者至少是近五年内国际连锁酒店的最佳实践总结，结果这本书提供的东西像是停留在上个世纪的行业认知水平。我不得不承认，这本书更像是一个初级实习生自己整理的学习笔记，而不是一本系统的专业培训读物。

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从作者的写作风格来看，似乎完全没有站在一线服务人员的角度去思考问题的实际操作难度。整本书充满了居高临下的说教语气，仿佛作者本人从未在高峰期的餐厅里端过盘子或者在前台应对过连环的电话呼叫。很多描述性的语句读起来非常理想化，脱离了现实工作的压力和节奏。比如，它要求服务员在忙碌时也要时刻保持“微笑如沐春风”，这在午餐高峰期需要同时处理十桌客人的情况下，几乎是一个不可能完成的任务，而且这种不切实际的要求反而会增加员工的心理负担。这本书更像是一本空洞的、充满“正确废话”的哲学探讨，而不是一本能指导实际操作的工具书。我希望看到的是针对高压环境下的情绪管理技巧，以及如何在保证效率的同时维持服务质量的实用权宜之计，而不是这种纯粹的道德说教。这本书给我的感觉是，作者只在办公室里设想了完美的服务场景，却从未真正体验过烟火气十足的服务一线。

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这本书的排版和设计简直是一场灾难，完全没有一家专业出版社应有的水准。扉页的字体大小不一，像是匆忙拼凑出来的，正文的行距也时松时紧，读起来眼睛非常疲劳。更别提那些插图了，模糊不清，色彩失真，让人完全无法理解作者想要表达的视觉信息。我翻到其中关于“客房清洁标准”的那一章节，本以为会看到清晰的操作步骤分解图，结果里面只有几张低分辨率的黑白照片，看了半天，还不如我自己去实践摸索来得直观。感觉这本书在出版前根本没有经过任何像样的校对和设计流程，完全是对读者的不尊重。这本书与其说是培训手册，不如说是一份草稿集，如果我不是急需学习这方面的知识，我早就把它扔到一边了。希望未来的版本能有专业的编辑和设计师来重新打磨一下，至少让它看起来像是一本正经的书，而不是一本匆忙打印的内部资料。我对这种粗制滥造的出版质量感到非常失望，这严重影响了阅读体验和知识的吸收效率。

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我购买这本书的初衷是希望它能提供一套可操作、可量化的绩效评估体系，但读完后我发现它在这方面几乎是空白的。书里花了大量篇幅描述“什么是优质服务”，但对于“如何界定优质服务”以及“如何衡量员工是否达到标准”却语焉不详。例如，在提到“上菜速度”时，它只是说“应快速而有序”，却没有给出具体的时间指标（例如，从点单到送达不超过15分钟，并且必须保证菜品温度）。这种模糊性在需要严格标准化的服务行业中是致命的。如果管理者没有清晰的KPI作为依据，培训就失去了量化的目标，员工也无从知道自己努力的方向是否正确。我原本打算用这本书作为我们部门绩效考核的基础框架，但现在看来，我需要从头设计一套完全不同的标准。这本书的实用性大打折扣，因为它未能将宏大的服务理念转化为清晰、可执行的量化指标，使得培训和评估都成了空中楼阁。

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这本书在跨文化沟通和特殊需求服务方面的探讨，深度和广度都远远不能满足我现阶段的需求。我所在的企业接待着来自不同文化背景的国际宾客，对于他们潜在的饮食禁忌、社交礼仪差异以及对私密性的不同理解，我希望能找到更细致的指导。这本书只用了一小节，且内容非常肤浅，提到了“尊重客人的习惯”，但完全没有给出如何识别和应对具体文化差异的实用手册。比如，在接待中东客人时，有哪些特别需要注意的餐桌礼仪？在服务来自东亚的商务宴请时，如何恰当地处理敬酒和座次安排？这些关键点在书中均不见踪影。我迫切需要的是一本能够提供具体“文化速查表”的培训材料，这样才能有效地提升我们团队的国际服务水平。这本书的国际视野明显不足，更像是一本针对单一文化背景下基础服务的教材，对于追求全球化服务标准的我来说，其价值非常有限，甚至可以说是误导性的。

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