具体描述
一样是身边随手可得的简易食材，搭配了大师的精心讲解，美味就这么简单。
如今，我国已逐渐步入小康社会，百姓人家对饮食的要求不仅是吃饱，更要求吃好，吃得科学，健康，吃得有文化、有品位。为此，中国烹饪大师史正良先生通过潜心总结研究、反复实践、制作、编写出“大师解密家常菜”这一套全新的家常菜谱，其中的菜肴用料普通、制法简便、调味适口，并且营养合理、易学易变，对于提高百姓的生活质量和培养美食情趣有极大好处。
本书为其中一册，必将对广大百姓的正确烹饪、合理饮食起到重要的指导作用。品大师之技，赞大师之德，领略家庭川菜之艺，汲取中国烹饪之粹。
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目录信息
读后感
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用户评价
我一直是个烹饪爱好者，总喜欢尝试各种不同的菜肴，但总觉得自己的家常菜总是缺了点“功夫”的味道。《婆婆妈妈当家菜》这本书，就像一位经验丰富的“老厨师”，耐心地教我如何做出真正地道的家常菜。我最喜欢的是书中对食材处理的细致描述，比如如何让豆腐保持完整不易碎，如何让鱼去腥味，这些都是我在其他菜谱里很少看到的内容。而且，这本书还分享了一些关于不同地区家常菜的特色，让我对家常菜有了更广泛的认识。我尝试做了里面一道“红烧狮子头”，以往我做狮子头总是做不好，要么肉馅太散，要么口感太硬。但按照书里说的，先将肉馅打至上劲，再用小火慢炖，做出来的狮子头肥而不腻，入口即化，味道醇厚，让家人赞不绝口。这本书让我觉得自己像是在和一位亲切的婆婆或妈妈在厨房里一起学习，每一次的尝试都让我收获满满。它不仅提升了我的厨艺，更让我对“家常菜”这个词有了更深的理解，原来，家常菜也是可以如此有讲究，如此美味的。
评分作为一名美食博主，我一直在寻找能够引起读者共鸣的食谱。《婆婆妈妈当家菜》这本书，绝对是我最近的“灵感宝库”。它不仅仅是一本菜谱，更像是在分享一种生活方式，一种对家的热爱，对家人的关怀。我特别喜欢书中那些充满生活气息的文字，它们没有华丽的辞藻，但却能直击人心，让我感受到那种最真挚的情感。在内容方面，这本书的菜品选择非常接地气，都是我们在日常生活中经常会遇到的，但作者却能通过一些巧妙的烹饪技巧，让这些普通的食材焕发出不一样的光彩。我尝试做了里面一道“清蒸鲈鱼”，以往我做清蒸鱼总是把握不好火候，不是太生就是太老。但书里教了我一个非常实用的方法，就是在蒸鱼之前，先用姜丝和葱段腌制一下，然后用中大火快速蒸熟，这样出来的鱼肉鲜嫩多汁，口感极佳。这本书让我觉得，即使是最普通的家常菜，也能做出让人惊艳的味道，它让我更加坚信，用爱烹饪的食物，总是最美味的。
评分最近在寻找能够提升家庭聚餐氛围的书籍，无意中发现了《婆婆妈妈当家菜》。我一直觉得，家庭聚餐最能代表一家人之间情感的，莫过于那些长辈们亲手制作的“压箱宝”菜肴。这本书恰恰捕捉到了这种温暖的情感，它里面的菜品，无论是从食材的选择还是烹饪的手法，都充满了浓浓的人情味。我特别欣赏书中对于一些经典家常菜的改良建议，让那些传统的味道，在现代的餐桌上依然能焕发新的生命力。比如，书里提到了在做“可乐鸡翅”时，加入一些柠檬汁，这样可以中和可乐的甜腻，让鸡翅的味道更加清爽。我尝试做了这道可乐鸡翅，果然如书中所说，味道更佳，连我平时不怎么爱吃甜食的家人都赞不绝口。这本书让我觉得，下厨不仅仅是为了填饱肚子，更是为了营造家庭的温馨氛围，让每一位家人都能感受到被爱和被关怀。它让我更加珍惜每一次与家人一同围坐吃饭的时光，也让我对烹饪这件事有了更深的感悟。
评分作为一个常年混迹于厨房，却总是苦于没有新意的家庭煮妇，我最近挖到了一本宝藏！《婆婆妈妈当家菜》，这个名字听起来就充满了浓浓的生活气息，也正是我一直在寻找的那种接地气的菜谱。拿到书的那一刻，就被它那种朴实无华的设计吸引了，没有花哨的图片，没有过于专业的术语，仿佛就是我们邻居家婆婆亲手递过来的一本自家压箱底的菜单。我迫不及待地翻开，首先映入眼帘的是那些我熟悉的家常食材，像土豆、番茄、鸡蛋、豆腐，这些都是我冰箱里常备的，看到它们被组合出如此多样的变化，我的心里就泛起一阵暖意。最让我惊喜的是，这本书并没有止步于简单的“家常”，而是深入挖掘了不同地区、不同家庭的“当家菜”的精髓。它不只是罗列菜谱，更像是在娓娓道来每一个菜肴背后的故事，或许是某个母亲对孩子不变的爱，或许是某个节日里全家团聚的温馨场景。读着这些文字，我仿佛能闻到饭菜的香气，听到家人的谈笑声，这种情感的共鸣，是很多美食书都无法给予的。更重要的是，它的步骤讲解非常清晰，而且会考虑到一些家庭烹饪的实际情况，比如如何处理食材的细节，怎样调整火候，这些都是我在其他书里很少看到的。我特别喜欢它提到的一些小窍门，比如如何让肉丝更嫩滑，如何让汤汁更浓稠，这些看似微不足道的细节，却能极大地提升菜肴的口感。这本书让我重新认识了“家常菜”的魅力，它不是简单的填饱肚子，而是承载着情感、记忆和传承的载体。
评分最近迷上了一本叫做《婆婆妈妈当家菜》的书，说实话，一开始是被这个名字吸引的，感觉特别亲切，就像回到了小时候奶奶家闻到的饭菜香味。我一直以来都觉得，最能代表一个家庭口味的，不是那些外面餐厅里精致到不行的菜肴，而是那些长辈们日复一日，为家人精心准备的“当家菜”。这本书就完美地捕捉到了这种精髓。它没有那种浮夸的摆盘，也没有使用什么特别难找的香料，全部都是我们日常生活中最常见、最容易获得的食材。我最喜欢的是书里对食材处理的那些细致入微的描述，比如如何把鸡肉处理得更入味，如何让蔬菜保持鲜亮的颜色，这些都是我平时做菜时容易忽略但又非常关键的细节。而且，书里还穿插了一些关于这些菜肴的民间小故事，读起来一点都不枯燥，反而让我觉得这些菜肴不仅仅是食物，更是连接情感的纽带。我尝试做了里面的一道“葱油拌面”，原本以为会很普通，但按照书里的方法，从熬葱油的火候到酱油的比例，每一个步骤都一丝不苟，结果端上来的面条，葱香浓郁，咸甜适中，是我吃过最好吃的葱油拌面！这本书给我最大的启发是，原来最简单的食材，通过用心的烹饪，也能创造出如此不凡的味道。它让我更加热爱在厨房里忙碌，因为我知道，我做的每一道菜，都是在为我的家人创造美好的味蕾体验和温暖的回忆。
评分我对烹饪一直有着执着的追求，总想做出那种能够触动人心、勾起回忆的味道。《婆婆妈妈当家菜》这本书，恰恰满足了我这种渴望。它里面的菜谱，都是那种充满了烟火气和人情味的，每一道菜背后似乎都藏着一个故事，一份情感。我特别喜欢书中关于食材处理的那些细节，比如如何让炒出来的鸡蛋更蓬松，如何让炸出来的花生米更酥脆，这些都是我在其他地方很少能学到的“真传”。而且，这本书还分享了一些关于如何调配各种酱料的小秘方，让我觉得即使是最简单的拌面，也能做出不一样的风味。我尝试做了里面一道“蒜蓉粉丝蒸虾”，以往我做这道菜总是蒜蓉的味道不够浓郁，而且粉丝也容易粘在一起。但按照书里说的，先将蒜蓉炒至金黄，再将粉丝用高汤泡软，最后一起蒸制，做出来的虾肉鲜美Q弹，蒜蓉的香味和粉丝的软糯完美融合，简直是太美味了！这本书让我觉得，烹饪不仅仅是一种技能，更是一种艺术，一种将爱意融入食物的表达方式。它让我更加热爱在厨房里忙碌，因为我知道，我做的每一道菜，都是在为我的家人创造美好的味蕾体验和温暖的回忆。
评分作为一个长期在办公室工作的上班族，我每天最期待的就是下班后能回到家，享受一顿热腾腾的饭菜。《婆婆妈妈当家菜》这本书，简直就是我这种“社畜”的福音！它里面的菜谱，完全符合我们这种快节奏生活的需求，很多菜都是可以在短时间内完成的，而且食材也都是随处可见的。我最欣赏的是，这本书并没有为了追求速度而牺牲味道，很多菜肴即使制作快捷，味道也依然浓郁可口。我特别喜欢里面的一些“懒人版”菜谱，比如“蚝油生菜”或者“蒜蓉西兰花”，虽然简单，但是作者却能通过一些小小的调味变化，让这些普通的蔬菜变得格外好吃。我尝试做了里面一道“宫保鸡丁”，以往我做宫保鸡丁总是掌握不好甜、酸、辣的比例，吃起来总觉得少了点什么，但这本书里提供了一个非常详细的比例参考，而且还教我如何炒制才能让鸡丁口感滑嫩，配料香脆。做出来的宫保鸡丁，味道真的太棒了，色香味俱全，完全不输外面饭店的味道！这本书让我觉得，即使工作再忙，也能在家吃到如此美味的饭菜，它不仅满足了我的口腹之欲，更让我感受到了家的温暖和幸福。
评分我是一名新手妈妈，自从有了宝宝，下厨的机会变多了，也更加渴望能为家人做出健康又美味的饭菜。《婆婆妈妈当家菜》这本书，简直就是我的救星！它里面的菜谱，都是那种我一看就觉得“这个我可以做”的，没有复杂的步骤，也没有那些需要专门去买的稀奇古怪的调料。最重要的是，这本书非常注重食材的搭配和营养的均衡，这一点对于我这种要考虑宝宝饮食的妈妈来说，简直是太重要了。我特别喜欢书中关于“如何让孩子爱上吃蔬菜”的一些小妙招，比如怎么把蔬菜做得更鲜美，怎么把蔬菜巧妙地融入到其他菜肴里，这些都是我以前从来没想过的。我尝试做了里面一道“番茄土豆炖牛腩”，以往我做牛腩总是煮不烂，口感硬邦邦的，但书里教了我一个用高压锅先压制，再用小火慢炖的技巧，结果做出来的牛腩入口即化，番茄的酸甜和牛腩的鲜美完美融合，连平时不怎么吃牛腩的宝宝都抢着吃！这本书让我觉得，下厨不再是件令人头疼的事情，反而成了一种享受。它让我找到了烹饪的乐趣，也让我更加有信心去为我的家人做出更多健康美味的食物，传递家庭的温暖。
评分最近在书架上随手翻到一本《婆婆妈妈当家菜》，本来只是打算随便看看，没想到一下子就被吸引住了，感觉像是挖到了一座宝藏。我一直是个对烹饪充满热情的人，但总觉得自己的菜肴缺了点“灵魂”，不够家常，不够那种能让人吃到心窝里去的味道。这本书真的太棒了，它里面的菜谱不是那种遥不可及的高级料理，而是完全贴近我们普通家庭的餐桌。我特别喜欢书中提到的那些关于食材选择和处理的小技巧，比如如何挑选新鲜的猪肉，如何去除肉的腥味，如何让青菜炒出来更脆绿，这些细节的讲解，真的比我之前看过的任何一本菜谱都要详细和实用。而且，书里的一些菜品，像是“红烧肉”或者“麻婆豆腐”，虽然听起来很普通，但作者却能从不同的角度去解读，告诉你如何做出不同于以往的味道，如何在传统的基础上有所创新。我按照书里说的，做了一次“鱼香肉丝”，以往我做的鱼香肉丝总是甜味过重或者酸味不足，但这次按照书里精确到毫升的醋和糖的比例，加上炒制时的小火慢炖，做出来的味道简直完美，酸甜适中，鱼香味十足！这本书让我明白，家常菜的味道，其实就藏在这些不为人知的细节里。它不仅仅是一本菜谱，更是一种生活态度的传递，教会我如何用心去对待每一餐，如何用美食来温暖家人的胃和心。
评分我一直以来都对传统美食有着浓厚的兴趣，也常常尝试在家复刻一些经典的菜肴。《婆婆妈妈当家菜》这本书，可以说是满足了我对传统家常菜的所有想象。它不是那种为了迎合现代人口味而过度创新的菜谱，而是保留了许多老一辈人传承下来的烹饪精髓。我特别喜欢书里那些关于食材处理的细节，比如如何让排骨更酥烂，如何让鱼肉更鲜美，这些都是我在其他地方很难学到的技巧。而且，这本书还穿插了一些关于菜肴起源的小故事，让我觉得自己在烹饪的同时，也了解了一段历史文化。我尝试做了里面一道“梅菜扣肉”，这道菜在我心中一直都是一道非常考验功力的菜，以往我做的梅菜扣肉，肉片总是有点柴，而且不够入味。但按照书里说的，先将五花肉焯水，再用老抽上色，最后蒸制，做出来的扣肉肥而不腻，入口即化，梅菜的清香和肉的醇厚完美结合，真的是太好吃了！这本书让我找回了那种最纯粹、最地道的家常味道，它不仅仅是一本菜谱，更是一份关于家常味道的珍贵记忆。
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