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新型糖類製品生産關鍵技術與典型範例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

新型糖類製品生産關鍵技術與典型範例
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簡體網頁||繁體網頁
鄭建仙
科學技術文獻齣版社
2006-11
268
15.00元
簡裝本
9787502354671

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发表于2024-09-19

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圖書描述

新型糖類製品具有各種不同的生物功效，近些年來備受關注，發展潛力巨大。本書共13章，詳細討論9種多元糖醇、1種三氯蔗糖、4種新型糖苷、9 種真菌多糖和5種膳食縴維的關鍵生産技術，並列舉44種典型的生産範例。第1～9章闡述木糖醇、赤蘚糖醇、乳糖醇、山梨醇、甘露醇、麥芽糖醇、氫化澱粉水解物、異麥芽糖醇、低聚異麥芽糖醇生産的關鍵技術，第10章討論三氯蔗糖生産的關鍵技術，第11章探討甜菊苷、甜菊A苷、甜葉懸鈎子苷、新橙皮苷二氫查耳酮生産或生物改性的關鍵技術，第12章論述鼕蟲夏草、猴頭菇、金針菇、靈芝、蜜環菌、雙孢蘑菇、香菇、銀耳、雲芝菌等真菌多糖生産的關鍵技術，第13章敘述多功能大豆縴維、小麥縴維、甘蔗縴維、菊粉、殼聚糖生産的關鍵技術。

本書立足科學性、實用性、簡明性、啓發性原則，利用國際互聯網技術廣泛吸收國外最新的研究成果，對今後相當長時間內糖類製品生産技術的發展都具有重要的指導價值。可供食品工業、生物化工、糧油工業、農産品加工等領域科研、生産單位從業人員和管理決策人員參考，對相關學科的院校師生也有重要的參考價值。

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