康乐服务实训-高职高专酒店管理专业 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国劳动社会保障出版社

作者:朱瑞明

出品人:

页数:109

译者:

出版时间:2006-8

价格:14.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787504557070

丛书系列:

图书标签:

• 康乐服务
• 酒店管理
• 高职高专
• 实训
• 服务技能
• 康乐设施
• 客户服务
• 休闲娱乐
• 旅游服务
• 职业教育

好的，这是一本关于《现代餐饮服务与管理实务》的图书简介，内容侧重于高职高专层次酒店管理专业对餐饮领域的深入学习和实践指导，旨在培养学生的专业技能和综合管理能力。 --- 图书简介：《现代餐饮服务与管理实务》 一、 专为高职高专酒店管理专业量身定制的实战指南 本书《现代餐饮服务与管理实务》是专为高等职业技术院校酒店管理专业学生精心编写的教材。它紧密结合当前酒店及餐饮行业的发展趋势，聚焦于培养学生“上手快、能实操、懂管理”的复合型人才目标。本书摒弃了传统理论说教的模式，以真实工作场景为蓝本，融入大量一线服务经验和管理案例，确保学生在校期间即可建立起与岗位需求无缝对接的知识体系与操作能力。 二、 内容结构与核心模块 全书内容系统、结构清晰，围绕餐饮服务的全流程和管理的核心要素展开，共分为四大核心模块，确保知识的连贯性和实践性： 模块一：餐饮服务基础与礼仪规范（Service Foundation & Etiquette） 本模块是构建专业形象的基石。它详细阐述了酒店餐饮服务的职业素养、行业道德和基本规范。 职业形象塑造： 从着装、仪容仪表到肢体语言，建立专业服务人员的标准形象。 客户沟通艺术： 强调服务中的语言艺术、非语言沟通技巧，以及如何处理跨文化交流中的礼仪差异。 餐前准备与环境维护： 深入讲解宴会厅、零点区域（A la Carte）、自助餐区的开市准备、桌位设置（Set-up）的标准化流程，包括餐具、布草、酒水的陈列标准。 服务流程精讲： 详细拆解迎宾、点单、上菜、撤台等关键环节的操作SOP（标准作业程序），注重细节的把控，如站位、走位、送餐方向的正确性。 模块二：菜单设计与酒水知识精要（Menu Engineering & Beverage Mastery） 餐饮的核心竞争力在于产品与搭配。本模块着重提升学生对餐饮产品组合和专业搭配的能力。 菜单结构与设计原理： 教授如何进行菜单工程分析（Menu Engineering），理解菜单的视觉心理学，以及如何通过菜单引导顾客消费，最大化利润空间。 世界及地方菜系概览： 概述主流菜系（如法餐、意餐、中餐的不同流派）的特点、代表菜品和基础烹饪词汇的理解，为跨菜系服务打下基础。 酒水基础知识： 聚焦于葡萄酒（产区、等级、侍酒礼仪）、啤酒、烈酒的基础识别与储存。特别强调“食物与酒水的搭配原则”，指导服务人员进行专业的搭配推荐。 非酒精饮品与咖啡艺术： 覆盖高档茶饮、鲜榨果汁的制作标准，以及意式咖啡的基本萃取知识和拉花基础认知，确保服务的多样性需求。 模块三：餐饮运营与效率管理（Operational Management & Efficiency） 从服务员到一线主管的过渡，要求学生具备流程管理和危机处理能力。 POS系统与点单管理： 介绍现代餐饮管理系统中（如飞龙、美萍等主流软件）的点单、收银、结账、转单操作流程，强调数据输入的准确性。 库存与成本控制入门： 讲解餐饮库存的基础盘点方法（First In, First Out – FIFO原则），以及如何通过精确控制出品损耗来控制食品成本（Food Cost）。 宴会与会务服务组织： 深入解析中、西式宴会、商务会议的筹备流程，包括场地布局的动态调整、人力资源的合理分配以及供应商的协调管理。 食品安全与卫生标准（HACCP理念引入）： 强调餐饮卫生管理的重要性，讲解交叉污染的预防、危险温度区的控制以及餐具的消毒标准。 模块四：客户关系维护与投诉处理（Customer Relations & Complaint Resolution） 高星级服务的关键在于解决问题的能力和维护客户忠诚度。 客户满意度模型： 分析影响顾客满意度的关键因素（如等待时间、菜品温度、服务态度），并介绍如何利用客户反馈系统进行有效收集与分析。 投诉处理“黄金法则”： 教授标准的投诉处理流程（倾听、道歉、确认、解决、跟进），侧重于如何将负面体验转化为提升品牌形象的机会。 建立客户忠诚度计划： 探讨会员管理、个性化服务记录（CRM基础应用）在餐饮服务中的实施，实现从“一次性顾客”到“回头客”的转化。 团队协作与激励： 强调后勤（厨房）与前厅的有效沟通机制，以及如何进行团队士气激励，确保服务链条的顺畅。 三、 教学特色与实践导向 本书最大的特色在于其高度的实践导向： 1. 实战案例库： 穿插来自国内外知名酒店和特色餐饮机构的真实案例，解析成功经验与失败教训。 2. “实操清单”与“技能自测”： 每章末尾附带详细的技能操作步骤清单，帮助学生对照检查自己的操作是否符合行业标准，并提供场景化的考核题目。 3. 情景模拟演练（Role-Play Scenarios）： 提供了大量针对性的模拟对话脚本和应急处理流程图，方便教师组织课堂角色扮演，训练学生的临场反应能力。 《现代餐饮服务与管理实务》致力于帮助学生系统掌握现代餐饮服务业的专业技能、运营逻辑和管理思维，为他们未来在五星级酒店、精品餐厅、主题会所等场所的职业发展奠定坚实的基础。

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我对这本书的期待，可以说是一种对行业发展趋势的关注，以及对人才培养模式的探索。康乐服务，在如今的酒店业中，早已不再是简单的“附加项”，而是能够直接影响客户体验、提升酒店品牌价值的关键环节。我一直好奇，在高职高专这样的教育阶段，如何才能有效地将康乐服务的理论知识转化为学生们的实际操作技能。这本书的标题，恰好点明了这一核心要义。我非常希望书中能够深入地讲解如何设计和执行一套完整的康乐服务实训流程，包括但不限于客户需求分析、服务项目策划、人员技能培训、场地设施管理以及活动组织与协调。我更期待书中能够提供一些创新的实训方法和工具，帮助学生们在模拟环境中掌握关键的服务技巧，例如如何有效地与客人沟通、如何处理各种投诉与意外情况，以及如何提升整体的服务品质。这本书，在我看来，不仅仅是一本教材，更是一个能够指导我如何培养出优秀的康乐服务人才的实用指南。

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这本书的封面设计虽然朴实，但却散发出一种踏实可靠的气质，正如我一直以来对酒店管理行业从业者的期待——专业、严谨、细致。我从事酒店行业多年，深知康乐服务在提升客户体验和酒店竞争力方面的独特作用。但很多时候，我们往往缺乏系统性的实训指导，特别是在如何将理论知识转化为实际操作技能方面。我非常希望这本书能够在这方面提供详实的指导，例如，如何根据不同类型客人的需求，设计个性化的康乐活动方案，如何有效地推广康乐项目，如何培训员工掌握专业的服务技能和沟通技巧。我特别期待书中能包含一些实际案例分析，通过分析成功的康乐服务模式，来启发我们进行创新和改进。我也想了解书中是否会涉及到康乐设施的维护和管理，以及如何确保康乐服务的安全和合规性。此外，我对于如何将现代科技融入康乐服务，提升效率和用户体验也抱有浓厚的兴趣，希望书中能够提供一些相关的思路和方法。这本书，在我看来，是一本能够帮助酒店管理专业学生提升实战能力，同时也能够为行业从业者提供宝贵参考的实用指南。

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当我看到这本书的名称时，我的心中涌起一股强烈的求知欲。在现代酒店业中，康乐服务已不再是可有可无的附属品，而是构成酒店核心竞争力的重要组成部分。我一直认为，一个出色的康乐服务能够极大地提升客人的入住体验，甚至成为吸引他们再次光顾的关键因素。因此，我非常期待这本书能够详细阐述如何系统地开展康乐服务的实训工作。我希望书中能够涵盖各种具体的实训内容，比如如何教授学生掌握服务流程中的每一个细节，如何进行有效的客户沟通与引导，如何处理客人的各种需求和反馈。我也对书中如何教授学生组织和管理酒店内的各类康乐活动（如晚间表演、主题派对、健身课程等）充满好奇。更重要的是，我希望这本书能够提供一些实用的技巧和方法，帮助学生们在实训过程中培养出良好的职业素养、服务意识和应变能力。这本书，在我眼中，不仅仅是一本关于康乐服务技能的书籍，更是一个能够帮助我深入理解酒店业服务精髓的宝贵指南。

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这本书的封面设计就透着一股子稳重和专业，那种深沉的蓝色搭配简洁的字体，让人一眼就能感受到这是一本关于“实训”的实用性教材。我一直对高职高专的酒店管理专业抱有浓厚的兴趣，觉得这不仅仅是学习理论知识，更重要的是那些在实际操作中才能真正体会到的精髓。这本书的标题“康乐服务实训”一下子就抓住了我的注意力，我知道，在酒店管理领域，康乐服务往往是提升顾客满意度和酒店竞争力的关键环节。我特别期待书中能详细阐述如何进行有效的康乐服务实训，包括但不限于各种康乐设施的运营管理、客户服务技巧、活动策划与执行、安全规范以及如何通过康乐服务来提升酒店的品牌形象和经济效益。尤其是对于高职高专的学生来说，实训经验的积累至关重要，这本书能否提供一套系统、可操作的实训方案，帮助他们将课堂知识转化为实际技能，这是我非常关心的问题。我对书中可能涉及到的案例分析也充满期待，通过真实的酒店康乐服务案例，学习其中的成功经验和吸取的教训，这对于我理解理论知识在实践中的应用非常有帮助。同时，我也希望书中能够涵盖不同类型酒店（如度假村、商务酒店、主题酒店等）在康乐服务方面的特色与差异，以及如何根据不同市场定位进行个性化的康乐服务设计。这本书，在我眼中，不仅仅是一本教材，更像是一个通往酒店管理行业前沿的指南，是连接理论与实践的桥梁。

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我是在一个偶然的机会下了解到这本书的，当时我正在为如何更好地进行酒店前台服务实训而搜集资料，偶然看到了这本书的介绍。虽然书名重点在“康乐服务”，但我相信，在酒店管理这个庞大的体系中，各个部门的服务是相互关联、相互影响的。我特别好奇这本书会如何去解读“康乐服务”的内涵，是否会涵盖从客户需求的细致洞察，到为客户量身定制的康乐活动，再到服务过程中的每一个细节把控。我猜想，书中可能会详细介绍如何组织和管理酒店内的各类康乐设施，比如健身房、游泳池、SPA、网球场、儿童游乐区等，如何确保这些设施的安全、卫生和高效运营。更重要的是，书中应该会强调如何通过专业的培训，让学生们掌握与顾客沟通的艺术，如何有效地推荐康乐项目，如何处理客户的咨询、投诉和特殊需求。我个人对服务流程的设计和优化非常感兴趣，希望书中能提供一些关于如何设计高效率、高满意度的康乐服务流程的建议。我也期待书中能加入一些关于团队合作和领导力的内容，因为康乐服务的成功往往离不开一个高效协作的团队。这本书的价值，在于它能否真正地“实训”出能够独当一面的酒店康乐服务专业人才，让他们在未来的工作中能够自信地应对各种挑战。

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我一直在寻找一本能够全面、系统地介绍酒店康乐服务实训的书籍，而这本书的标题恰好符合我的需求。酒店的康乐服务，不仅仅是提供简单的娱乐设施，更是一种能够提升顾客整体满意度和忠诚度的重要手段。我期待这本书能够深入浅出地讲解如何构建一个完善的康乐服务体系，包括从客户需求分析、服务项目设计、人员培训、场地管理到活动策划等各个环节。我尤其想了解书中是如何指导学生进行实际操作训练的，例如，如何模拟接待VIP客户、组织一场成功的酒店主题派对、或者如何处理突发的客户投诉。我也希望书中能够提供一些关于康乐服务人员的职业素养和礼仪方面的培训内容，因为这些细节往往能够决定服务的成败。另外，我对如何通过康乐服务来塑造酒店独特的品牌形象和文化也充满好奇，希望书中能够提供一些创新的思路。这本书，对我而言，不仅仅是一本关于技能的学习手册，更是一个能够帮助我理解酒店业核心竞争力的宝贵资源。

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对于这本书，我最关注的是它如何能够真正地提升高职高专酒店管理专业学生的实践操作能力。康乐服务在酒店业中扮演着越来越重要的角色，它不仅能够满足客人的基本需求，更能为客人提供愉悦的身心体验，从而提升酒店的整体形象和竞争力。我希望这本书能够提供一套完整、系统、易于理解的实训教程，详细介绍康乐服务的各个环节，包括服务项目的开发与推广、客户需求的识别与满足、服务流程的设计与优化、以及服务过程中的沟通与协调。我特别期待书中能够包含一些真实的案例分析，通过剖析成功的康乐服务案例，让学生们能够从中学习到宝贵的经验和技巧。同时，我也希望书中能够强调团队合作的重要性，以及如何培养学生的创新思维和解决问题的能力。这本书，在我看来，是一本能够帮助学生们在激烈的行业竞争中脱颖而出的重要工具。

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当我第一眼看到这本书的名字时，我的脑海里立刻浮现出了酒店里那些充满活力的康乐区域，以及那些提供热情周到服务的员工。我一直觉得，酒店的康乐服务是区别于普通住宿体验的关键所在，它能够为客人带来愉悦的身心放松，甚至成为吸引客人重复入住的重要因素。这本书的出现，无疑填补了我在这一领域的知识空白。我非常想了解书中是如何定义和划分“康乐服务”的，是否会详细介绍各种康乐服务的具体内容，比如水疗、健身、娱乐活动、儿童俱乐部等等。我尤其期待书中能够深入剖析如何对学生进行有效的实训，包括如何模拟真实的服务场景，如何教授客户接待、活动组织、场地布置、设备使用与维护等一系列技能。我希望能从书中学习到如何培养员工的职业素养和仪态，如何运用有效的沟通技巧来提升客户满意度，以及如何在服务过程中展现酒店的品牌特色。另外，我也对书中可能涉及到的成本控制和收益管理方面的内容感到好奇，毕竟，康乐服务不仅要提供优质的体验，还需要能够为酒店带来经济效益。这本书，对我来说，不仅仅是一本关于酒店康乐服务的教材，更是我理解酒店业整体运营模式和客户体验管理的重要窗口。

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这本书的书名让我联想到酒店里那些充满活力的空间，以及那些为客人提供舒适体验的专业人员。我一直认为，酒店的康乐服务是其软实力的重要体现，能够直接影响客人的满意度和忠诚度。因此，对于一本名为“康乐服务实训”的书籍，我充满了期待。我希望能从中学习到如何系统地规划和组织酒店内的各种康乐活动，例如健身课程、水疗服务、主题派对等等。我更希望书中能够提供详实的指导，教导学生们如何在实际操作中提升服务技能，包括如何与客人进行有效的沟通，如何根据客人的需求提供个性化的服务，以及如何处理各种突发状况。我也对书中是否会包含关于康乐设施的维护和管理、以及相关的安全规范的内容感到好奇。这本书，在我看来，不仅仅是一本关于技能的书籍，更是一个能够帮助我理解如何通过康乐服务来提升酒店整体竞争力的重要参考。

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我对这本书的期待，主要集中在它如何将“实训”二字落到实处。在酒店管理专业领域，理论知识固然重要，但缺乏实践经验则难以在实际工作中独当一面。我非常希望这本书能够提供一套完整的实训流程和方法，让高职高专的学生们能够通过模拟和演练，掌握康乐服务的各项技能。我特别好奇书中是如何设计实训课程的，是否包含了各种具体的服务场景，比如如何为客人推荐合适的健身项目，如何组织一场成功的室内外康乐活动，或者如何处理客户对康乐设施提出的疑问和要求。我也希望书中能够详细介绍康乐服务人员应该具备的专业知识和技能，例如，如何了解不同客户群体的需求，如何进行有效的沟通和引导，以及如何处理突发事件。此外，我也对书中如何强调团队协作和沟通能力感到好奇，因为康乐服务的成功往往需要一个高效协作的团队。这本书，在我看来，是一本能够帮助酒店管理专业学生真正“上手”的书籍，是他们走向职业生涯的坚实基础。

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