現代飯店管理在20世紀70年代引入我國後，經曆瞭引進、吸收、消化階段，目前已經進入創新時期。作為以為旅遊者提供住宿服務為主體，集有形環境、設施和無形人際溝通為一體的特定服務産業，其企業管理與一般管理存在哪些異同？我國飯店服務和管理與國際市場相比又存在什麼特點？這些問題是目前産業和學術界關注的熱點。
現代飯店管理已經成為集管理、技術等要素於一身的龐大的體係，包括很多方麵的知識。在本書寫作中，盡管我們試圖盡可能涵蓋各個方麵，但受研究條件和水平限製仍然未能如願，尤其在技術領域還有待於進一步的延展性研究；此外，飯店産業和管理理論實踐日新月異，許多更新的知識和經驗需要不斷追蹤和補充。
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