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出版者:郑州大学出版社

作者:龙京红 编

出品人:

页数:204

译者:

出版时间:2006-6

价格:21.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787811062816

丛书系列:

图书标签:

• 旅游会计
• 会计学
• 旅游管理
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• 酒店会计
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• 旅游经济
• 财务分析

深度解析：现代酒店运营与财务管理 本书导读： 在瞬息万变的全球旅游业版图中，酒店业作为核心支柱，其精细化运营与稳健的财务管理是决定成败的关键要素。本书并非侧重于旅游业的宏观经济或特定的旅游产品开发，而是将聚光灯精确地投射到现代酒店的日常运营、成本控制、收入管理以及全面的财务报告体系之上。我们旨在为酒店管理者、财务专业人士以及旅游管理专业的学生提供一套系统化、实战化的工具箱，以应对行业特有的复杂性与挑战。 第一部分：酒店运营的基石——组织架构与职能划分 酒店的成功运营依赖于清晰的部门协作与高效的流程管理。本书首先深入剖析了大型连锁酒店与独立精品酒店在组织结构上的差异，重点讨论了前厅部（Front Office）、客房服务部（Housekeeping）、餐饮部（Food & Beverage）、销售与市场部，以及工程与安保部门的核心职能。 前厅部的效率革命： 我们详细考察了入住（Check-in）到退房（Check-out）的标准化操作流程（SOPs），强调了收益管理系统（RMS）与客户关系管理（CRM）系统在优化客户体验和提升平均每日房价（ADR）中的整合应用。特别探讨了如何通过有效的排房策略，平衡高价值客户的预订需求与散客的实时入住需求。 客房服务的成本杠杆： 客房的清洁与维护是酒店最大的运营成本之一。本书分析了如何通过科学的布草（Linen）管理、节能措施（如智能温控系统部署）以及合理的员工排班，实现质量不下降而成本显著降低的策略。对固定资产的折旧与维护预算的制定进行了详尽的案例分析。 餐饮部门的“双刃剑”管理： 餐饮部门往往是利润的增长点，也可能是成本失控的重灾区。我们着重探讨了菜单工程（Menu Engineering）——如何分析菜品的毛利率和受欢迎程度，以优化菜单结构；以及原材料的采购、仓储与损耗控制，确保食品成本率（Food Cost Percentage）维持在行业健康区间内。 第二部分：收入管理的精细化艺术（Revenue Management Focus） 在不涉及旅游规划或目的地营销的范畴内，本书将“收入管理”视为一门独立的高级学科。它关注的不是“卖什么旅游产品”，而是“在什么时间，以什么价格，向哪个渠道，卖出多少间夜”。 动态定价与预测模型： 我们详细阐述了需求预测（Forecasting）的数学模型，包括时间序列分析（Time Series Analysis）和回归分析在预测未来入住率和市场需求的实践应用。书中提供了利用历史数据、季节性波动和竞争对手动态（Comp Set Analysis）来构建最优价格体系的量化方法。 分销渠道的成本效益分析： 酒店收入的实现路径复杂多样，包括直销、OTA（在线旅行社）、GDS（全球分销系统）以及企业协议客户。本书提供了计算不同渠道的净收入（Net Yield）的方法，帮助管理者权衡高佣金渠道带来的高入住率与低净收益之间的平衡点。 库存（Inventory）的实时控制： 探讨了如何设置不同的预订限制规则，例如最少停留晚数（LOS Restriction）、拒绝销售（Closeout）策略，以最大化特定高需求日期的收入潜力。 第三部分：成本控制与费用核算体系 酒店的成本结构复杂，涵盖了直接运营成本、间接管理费用和资本支出。本书提供了一套专为酒店业设计的成本核算框架。 部门运营的盈亏平衡点分析： 针对客房部门、餐饮部门等利润中心，我们演示了如何计算其各自的盈亏平衡点（Break-Even Point），从而设定合理的预算目标。这与计算一个旅游目的地的总投资回报是截然不同的操作。 人工成本的深度剖析： 人力资源是酒店最大的可变成本。书中详述了如何计算人效比（Revenue Per Employee）和劳动成本占收入的百分比，并结合行业标准（如每间可用客房所需人工小时数）来评估排班的效率。 能源与维护的资本化与费用化： 明确区分了日常维护（Operating Expenses）与资产翻新升级（Capital Expenditures）的会计处理，这对准确评估酒店的长期盈利能力至关重要。 第四部分：财务报告与绩效评估 本书的后半部分完全专注于酒店业的财务报告标准和关键绩效指标（KPIs）的编制与解读，这些指标是投资者和银行评估酒店健康状况的通用语言。 统一的报告框架——The Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALI)： 我们以USALI为核心，系统讲解了酒店的收入表（Income Statement）和资产负债表（Balance Sheet）的编制规则。着重分析了USALI如何规范化“客房净收入”、“餐饮净收入”以及各项运营部门的毛利润计算，确保不同酒店间的财务数据具备可比性。 核心财务比率的解读： 不仅限于传统的流动比率或速动比率，本书强调了酒店特有的指标，如： EBITDA（息税折旧及摊销前利润）： 评估酒店核心经营现金流的关键指标。 RevPAR（每间可供出租客房收入）： 衡量运营效率的黄金标准，并探讨了如何通过优化ADR和Occupancy（入住率）来提升RevPAR。 GOPPAR（每间可用客房的毛收入）： 深入评估了管理层对成本的控制能力。 预算编制与差异分析： 提供了一套自上而下（Top-Down）和自下而上（Bottom-Up）相结合的年度预算编制流程，并教授管理者如何进行定期的预算与实际执行结果的差异分析（Variance Analysis），识别超支或超收的根本原因，并据此调整后续运营策略。 目标读者群体： 本书特别适合于酒店集团的财务总监、运营副总裁、收益管理分析师，以及有志于进入酒店行业进行财务审计或资产管理的专业人士。它提供的是一把深入到酒店毛细血管的财务手术刀，而非停留在宏观层面的行业概述。

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从一个纯粹的旅行爱好者，到希望了解旅行行业背后的财务逻辑，《旅游会计学》这本书为我打开了一扇新的大门。它不仅仅是关于数字和报表，更是关于如何通过精细的财务管理来驱动旅游企业的发展和盈利。书中对于旅游企业利润分析的章节，让我对“如何赚钱”这个核心问题有了更深入的思考。它不仅仅是简单的收入减去成本，而是深入探讨了影响旅游企业利润的各种因素，包括市场需求、定价策略、成本控制、产品创新、品牌价值等等。通过对这些因素的详细分析，我能够更清晰地认识到，一个成功的旅游企业，必然拥有一套高效的财务管理体系作为支撑。我尤其关注了书中关于旅游企业财务风险管理的部分。旅游业的经营环境复杂多变，容易受到宏观经济、政策法规、自然灾害等多种因素的影响，从而面临各种财务风险。这本书通过对这些风险的识别、评估和防范，为读者提供了宝贵的指导。例如，书中关于汇率风险、利率风险、信用风险等方面的讲解，都非常具有实践意义。这让我明白，财务管理不仅仅是为了记录和报告，更是为了规避风险，保障企业的稳健发展。总而言之，这本书为我提供了一个从财务角度审视旅游业的视角，让我能够更清晰地认识到，每一个成功的旅游企业，背后都有一套严谨而高效的财务管理体系在支撑。

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我一直认为，任何行业的发展都离不开健全的财务体系。《旅游会计学》这本书，恰恰为我提供了一个非常全面的视角来审视旅游行业这一充满活力的领域。它不仅仅是一本关于会计准则的书，更是一本关于如何用财务的语言去理解和驱动旅游企业发展的指导手册。我特别关注了书中关于旅游企业成本控制的章节。旅游业的成本构成非常复杂，从固定资产的折旧摊销，到人力资源的薪酬福利，再到与旅游产品直接挂钩的交通、住宿、餐饮、景点门票等各项费用，都需要进行精细化的管理。这本书通过对不同类型旅游企业的案例分析，详细阐述了如何进行成本核算、成本分析和成本控制，以及如何通过优化成本结构来提高企业的盈利能力。这一点让我受益匪浅。此外，书中对旅游企业收入确认和计量方法的讲解，也让我认识到旅游业在收入确认方面所面临的特殊性。例如，在预收费用、提供服务的阶段性确认等方面，都需要遵循特定的会计原则。这本书的价值在于，它不仅提供了理论上的指导，更结合了实际操作中的案例，让读者能够更直观地理解这些原则的应用。对于那些希望深入了解旅游业财务运作，或者希望在这个行业有所作为的人来说，这本书无疑是一本不可多得的入门指南。

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作为一个热爱旅行，同时又对旅游行业背后的运作充满好奇的读者，我毫不犹豫地入手了这本《旅游会计学》。在我看来，一本好的专业书籍，不仅仅是知识的堆砌，更应该能够激发读者的思考，引导他们去探索未知的领域。而这本《旅游会计学》无疑做到了这一点。它不像我想象中那样枯燥乏味，反而像一位经验丰富的导游，娓娓道来旅游业财务管理的方方面面。书中深入浅出地讲解了旅游企业在成本核算、收入确认、利润分配等方面所面临的独特挑战，以及相应的会计处理方法。我尤其欣赏其中关于旅游产品定价策略的章节，它不仅阐述了基本的成本加成法，更结合了旅游市场的供需关系、竞争态势以及目标客户的支付意愿，提供了一系列灵活且实用的定价模型。这对于那些渴望了解如何让旅游产品在保证利润的同时，又能吸引更多消费者的经营者来说，无疑是宝贵的财富。此外，书中对旅游企业内部控制的强调，也让我意识到了规范管理对于提升企业效益和防范风险的重要性。从财务报表的分析到内部审计的流程，每一个环节都环环相扣，共同构筑起企业的健康发展基石。读完之后，我感觉自己对旅游行业的商业逻辑有了更深层次的理解，也更能体会到每一个成功旅游企业背后，都有着一套严谨而高效的财务管理体系在支撑。这本书不仅仅是一本教科书，更是一扇窗，让我窥见了旅游经济的宏观图景，也为我未来可能涉及的旅游相关领域提供了坚实的理论基础和实践指导。

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对于我这样的业外人士来说，原本以为《旅游会计学》会是一本晦涩难懂的专业书籍，充满了各种令人望而生畏的公式和术语。然而，阅读这本书的过程却远远超出了我的预期。它以一种非常亲切和易懂的方式，引导我进入了旅游业的财务世界。书中并没有一开始就抛出复杂的理论，而是从最基础的概念讲起，比如什么是旅游业的特殊性，为什么它的会计处理需要有别于其他行业。这种循序渐进的教学方式，让我能够逐步建立起对旅游会计的认知框架。我尤其喜欢书中对于旅游企业资产负债表和利润表的解读。它不仅仅是简单地介绍这些报表的内容，更重要的是解释了如何从这些报表中读懂企业的经营状况，以及不同项目之间的内在联系。比如，书中通过图示和案例，清晰地展示了固定资产折旧如何影响企业的利润，以及存货周转率如何反映企业的经营效率。这让我明白，财务报表不仅仅是数字的罗列，更是企业经营活动的一面镜子。此外，书中关于旅游企业融资渠道的介绍，也让我对旅游行业的资金来源有了更全面的认识。从银行贷款到发行债券，再到吸引风险投资，不同的融资方式都有其优缺点和适用场景。这本书的价值在于，它能够帮助那些非财务专业背景的读者，快速掌握旅游业财务管理的核心知识，并能将其应用于实际工作或个人投资决策中。

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作为一名对经济学和商业运作充满兴趣的读者，我一直希望能够深入了解不同行业的运作机制。在众多行业中，旅游业以其独特的魅力和巨大的发展潜力吸引了我。《旅游会计学》这本书，正是我探索旅游业财务世界的钥匙。它不仅仅是一本专业教材，更是一份关于旅游企业如何通过精细化财务管理实现盈利和可持续发展的指南。书中关于旅游企业收益的分析，让我对旅游产品的定价策略有了更深刻的理解。它不仅仅是简单的成本加成，而是结合了市场需求、竞争状况、品牌定位等多种因素，通过灵活的定价模型来最大化企业的收益。例如，书中对于淡季促销、旺季溢价等定价策略的阐述，以及如何通过捆绑销售、增值服务等方式来提升客单价，都让我受益匪浅。此外，书中关于旅游企业资产管理和负债管理的讲解，也让我对企业的健康运营有了更全面的认识。如何有效管理企业的固定资产，如酒店、交通工具等，以及如何合理安排负债结构，降低财务风险，都是企业能否长久发展的关键。这本书为我提供了一个从财务角度审视旅游业的视角，让我能够更清晰地认识到，每一个成功的旅游企业，背后都有一套严谨而高效的财务管理体系在支撑。

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作为一名一直对旅行充满热情，并且希望更深入了解旅游行业运作机制的读者，我毫不犹豫地选择了《旅游会计学》。这本书并没有辜负我的期望，它以一种非常系统且易于理解的方式，为我揭示了旅游业财务管理的奥秘。书中关于旅游企业成本核算的详细阐述，让我认识到旅游产品的成本构成有多么复杂和多样。从直接成本如交通、住宿、餐饮，到间接成本如营销推广、人力资源、管理费用，每一个环节都需要精细化的管理和准确的核算。这本书通过对不同类型旅游企业的案例分析，详细阐述了如何进行成本核算、成本分析和成本控制，以及如何通过优化成本结构来提高企业的盈利能力。这一点对我来说尤其重要，它让我明白，真正的“利润”是需要通过精细的管理和控制来实现的。此外，书中对旅游企业收入确认和计量方法的讲解，也让我对旅游业的财务特点有了更清晰的认识。旅游产品的销售往往涉及多种服务项目，并且常常采用预收费用、分期付款等方式，这使得收入的确认和计量比其他行业更为复杂。这本书详细介绍了旅游企业如何根据合同约定和提供服务的实际情况，进行收入的确认和计量，并重点强调了权责发生制原则的应用。总而言之，这本书为我提供了一个从财务角度理解旅游业的全新视角，让我能够更全面、更深入地理解这个行业的商业逻辑，也为我未来可能参与到的旅游相关活动提供了宝贵的知识储备。

评分☆☆☆☆☆

阅读《旅游会计学》的过程，对我来说是一次系统性的知识学习和思维方式的重塑。在接触这本书之前，我对旅游行业的财务管理概念相对模糊，总觉得它和传统的商业会计差别不大。然而，这本书让我看到了旅游会计的独特魅力和挑战。书中对于旅游企业成本核算的详细阐述，让我认识到旅游产品的成本构成有多么复杂和多样。从直接成本如交通、住宿、餐饮，到间接成本如营销推广、人力资源、管理费用，每一个环节都需要精细化的管理和准确的核算。这本书通过具体的案例分析，展示了如何运用不同的成本核算方法，如作业成本法、责任会计等，来提高成本信息的准确性和决策的相关性。我特别关注了书中关于旅游企业收入确认和计量方法的讲解。旅游产品的销售往往涉及多种服务项目，并且常常采用预收费用、分期付款等方式，这使得收入的确认和计量比其他行业更为复杂。书中详细介绍了旅游企业如何根据合同约定和提供服务的实际情况，进行收入的确认和计量，并重点强调了权责发生制原则的应用。这让我对旅游业的财务运作有了更清晰的认识，也更能理解那些看似简单的旅游产品背后，蕴含着多少精密的财务管理。

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作为一名对旅游业充满热情，并且希望了解其背后经济运作的读者，我非常庆幸能够读到《旅游会计学》。这本书不仅仅是枯燥的会计准则罗列，更像是一次深入的行业探秘，让我能够从财务的角度去理解旅游企业的经营逻辑和发展规律。书中对于旅游企业盈利能力的分析，给我留下了深刻的印象。它不仅仅停留在简单的利润计算，而是深入探讨了影响旅游企业盈利能力的各种因素，包括市场需求、成本控制、定价策略、产品创新等等。通过对这些因素的详细分析，我能够更清晰地认识到，一个成功的旅游企业，必然拥有一套高效的财务管理体系作为支撑。我特别欣赏书中关于旅游企业财务风险管理的内容。旅游业的经营环境复杂多变，容易受到宏观经济、政策法规、自然灾害等多种因素的影响，从而面临各种财务风险。这本书通过对这些风险的识别、评估和防范，为读者提供了宝贵的指导。例如，书中关于汇率风险、利率风险、信用风险等方面的讲解，都非常具有实践意义。这让我明白，财务管理不仅仅是为了记录和报告，更是为了规避风险，保障企业的稳健发展。总而言之，这本书为我打开了一扇认识旅游业财务世界的窗户，让我能够更全面、更深入地理解这个行业。

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我一直认为，对一个行业进行深入了解，绕不开对其财务运作的探究。《旅游会计学》这本书，恰恰为我提供了一个绝佳的平台，让我得以窥探旅游业这一充满活力和机遇的行业的财务秘密。书中对于旅游企业成本构成和成本控制的深入剖析，让我印象深刻。旅游业的成本差异性很大，从人力资源、营销推广到与旅游产品直接相关的交通、住宿、餐饮、景点门票等，都需要进行精细化的管理。这本书通过对不同类型旅游企业的案例分析，详细阐述了如何进行成本核算、成本分析和成本控制，以及如何通过优化成本结构来提高企业的盈利能力。这一点让我认识到，成本管理在旅游企业的经营中至关重要。此外，书中对旅游企业收入确认和计量方法的讲解，也让我对旅游业的财务特点有了更清晰的认识。旅游产品的销售往往涉及多种服务项目，并且常常采用预收费用、分期付款等方式，这使得收入的确认和计量比其他行业更为复杂。这本书详细介绍了旅游企业如何根据合同约定和提供服务的实际情况，进行收入的确认和计量，并重点强调了权责发生制原则的应用。总而言之，这本书为我提供了一个从财务角度理解旅游业的全新视角，让我能够更全面、更深入地理解这个行业的商业逻辑。

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作为一名在旅游行业摸爬滚打多年的从业者，我深知财务管理对于旅游企业的重要性。在接触《旅游会计学》之前，我对财务管理的概念停留在基本的账务处理层面，但这本书彻底改变了我的认知。它不仅仅是关于记账和报表，更是关于如何通过财务数据来驱动决策，优化资源配置，最终实现企业的可持续发展。书中详细阐述了旅游企业在不同经营模式下的收入确认原则，例如旅行社的包团收入、酒店的客房收入、景区门票收入等等，并分析了其中可能存在的风险和需要注意的事项。这让我意识到，旅游业的收入确认比很多传统行业都要复杂，需要结合具体的业务流程和合同条款进行细致的判断。令我印象深刻的是，书中还花了相当大的篇幅讲解了旅游企业的成本管理。不同于其他行业，旅游业的成本构成非常多样化，包括固定成本、变动成本、以及与旅游产品直接相关的服务成本，如交通、住宿、餐饮、景点门票等。如何准确地核算这些成本，并进行有效的成本控制，是决定旅游企业盈利能力的关键。《旅游会计学》通过大量的案例分析，生动地展示了不同类型的旅游企业在成本管理方面所采取的策略，以及这些策略带来的实际效果。我特别关注了书中关于旅游项目投资评估的部分，这对于企业在拓展新业务、开发新产品时至关重要。通过对投资回报率、净现值、内部收益率等财务指标的详细解读，我能够更理性地评估项目的可行性，避免盲目投资。总而言之，这本书为我提供了一个全新的视角来审视旅游企业的财务运作，让我能够更清晰地认识到财务管理在企业发展中的核心作用。

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