第二版前言第一版前言第一章 緒論第一節 包裝的基本概念一、包裝的定義二、包裝的功能三、包裝的分類第二節 包裝與現代社會生活一、包裝策略與企業文化二、包裝與資源、環境第三節 食品包裝概論一、怎樣做好食品包裝二、評價包裝質量的標準體係三、食品包裝的安全與衛生第二章 紙類包裝材料及其包裝容器第一節 紙類包裝材料的特性及其質量指標一、紙類包裝材料的性能二、紙及紙闆的質量指標第二節 包裝用紙和紙闆一、包裝用紙和紙闆的分類、規格二、包裝用紙三、包裝用紙闆四、瓦楞紙闆第三節 包裝紙箱一、瓦楞紙箱的特性及紙箱結構基本形式二、紙箱的結構設計三、瓦楞紙箱的技術標準四、瓦楞紙箱的物理性能及測試第四節 包裝紙盒及其他包裝紙器一、紙盒的種類及選用二、紙盒的設計三、其他包裝紙器第三章 塑料包裝材料及其包裝容器第一節 塑料的基本概念、組成及主要包裝性能一、高分子聚閤物塑料的基本知識二、塑料的組成和分類三、塑料的主要包裝性能指標第二節 食品包裝常用的塑料樹脂一、聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP)二、聚苯乙烯(PS)和K-樹脂三、聚氯乙烯(PVC)和聚偏二氯乙烯(PVDC)四、聚酰胺(PA)和聚乙烯醇(PVA)五、聚酯(PET)和聚碳酸酯(PC)六、乙烯一醋酸乙烯共聚物(EVA)和乙烯一乙烯醇共聚物(EVAL)七、離子鍵聚閤物及其他塑料樹脂八、環境可降解塑料第三節 軟塑料包裝材料一、塑料薄膜的成型加工二、常用食品包裝塑料薄膜三、復閤軟包裝材料四、高阻隔性薄膜第四節 塑料包裝容器及製品一、塑料瓶二、塑料周轉箱和鈣塑瓦楞箱三、其他塑料包裝容器及製品第五節 塑料包裝材料的選用一、塑料包裝材料的衛生安全性二、塑料包裝材料的阻透性三、塑料包裝材料的異臭成分第四章 金屬、玻璃、陶瓷包裝材料及其包裝容器第一節 金屬包裝材料及容器一、鍍锡薄鋼闆二、無锡薄鋼闆三、鋁質包裝材料四、金屬包裝容器第二節 玻璃、陶瓷包裝材料及容器一、瓶罐玻璃的化學組成及包裝特性二、玻璃容器的結構及製造三、玻璃容器的強度及其影響因素四、玻璃容器的發展五、陶瓷包裝容器簡介第五章 食品包裝原理與方法第一節 環境因素對食品品質的影響一、光對食品品質的影響二、氧對食品品質的影響三、水分對食品品質的影響四、溫度對食品品質的影響五、微生物對食品品質的影響第二節 包裝食品的微生物及其控製一、環境因素對食品微生物的影響二、包裝食品的微生物變化三、包裝食品的微生物控製第三節 包裝食品的品質變化及其控製一、包裝食品的褐變、變色及其控製二、包裝食品的香味變化及其控製三、包裝食品的油脂氧化及其控製四、包裝食品的物性變化第六章 食品包裝基本技術方法及其設備第一節 概述一、食品包裝技術二、食品包裝機械第二節 食品的充填及灌裝技術一、食品充填技術二、灌裝技術及設備第三節 裹包及袋裝技術一、裹包技術及設備二、袋裝技術及設備第四節 裝盒與裝箱技術及其設備一、裝盒技術及設備二、裝箱技術及設備第五節 熱收縮和熱成型包裝技術一、熱收縮包裝技術二、熱成型包裝技術第六節 封口、貼標、捆紮包裝技術及設備一、封口技術及設備二、貼標技術及設備三、捆紮技術及設備第七章 食品包裝專用技術方法及其設備第一節 防潮包裝技術一、包裝食品的濕度變化原因二、防潮包裝材料及其透濕性三、防潮包裝方法及其設計第二節 改善和控製氣氛包裝技術一、真空和充氣包裝機理二、真空和充氣包裝工藝要點三、真空和充氣包裝機械四、MAP和CAP技術第三節 脫氧包裝技術一、脫氧包裝的特點二、常用脫氧劑及其作用原理和反應特性三、封入脫氧劑包裝的技術要點第四節 食品無菌包裝技術一、無菌包裝的原理及意義二、無菌包裝的包裝體係殺菌方法三、食品無菌包裝係統第五節 微波食品包裝技術一、微波加熱特性與包裝要求二、微波食品用包裝材料三、典型微波食品包裝第八章 各類食品包裝第一節 果蔬類食品包裝一、果蔬保鮮包裝的基本原理和要求二、果蔬保鮮包裝材料及包裝方法三、鮮切蔬菜包裝四、果蔬類加工食品包裝第二節 畜禽肉類産品包裝一、生鮮肉保鮮包裝機理二、生鮮肉製品包裝三、熟肉製品包裝第三節 水産品包裝一、生鮮水産品的品質變化特性及保鮮包裝機理二、生鮮水産品包裝三、加工水産品包裝第四節 蛋、奶及飲料類食品包裝一、蛋類食品包裝二、奶類食品包裝三、飲料包裝第五節 其他類食品包裝一、糧榖類食品包裝二、豆製品包裝三、糖果和巧剋力包裝四、油脂類食品和調味品包裝第九章 食品包裝標準與法規第一節 國際有關食品包裝的標準與法規一、國際性標準化組織的食品包裝標準二、歐盟食品包裝法令和法規三、美國包裝法規和標準四、國際食品標簽標準管理簡介第二節 我國食品包裝法規與標準一、食品包裝法規二、食品包裝標準第三節 食品包裝技術規範與質量保證一、食品技術規範二、包裝材料規範三、其他包裝技術規範與質量保證第十章 食品包裝設計第一節 包裝設計概論一、包裝策略和設計方法二、句I裝設計要素及設計程序第二節 包裝設計方法一、包裝造型和結構設計二、包裝裝潢設計第三節 包裝設計的相關知識一、商標標誌二、廣告與CIS設計三、包裝設計與印刷主要參考文獻
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