西安菜點講究真材實料、充足實惠，精於蒸、煨、氽、炒、燉，注重火功，料鮮而味醇。濃鬱的吃瞭過癮，爽脆的吃瞭痛快，充分體現瞭樸實、憨厚、直爽的秦人風貌。
本書為一本通俗實用的烹調技術讀物，所收菜點多為原料易得、製作易行、吃著實惠的大眾化品種，其中也有少數傳統名菜，可滿足不同層次人們的不同需求。
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