韩式家常菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:辽宁科技出版社

作者:李香芳

出品人:

页数:83

译者:

出版时间:2006-1

价格:18.00元

装帧:简裝本

isbn号码:9787538146486

丛书系列:

图书标签:

• 韩式料理
• 家常菜
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 韩国菜
• 厨房
• 下厨房
• 家宴
• 简单易学

《韩式家常菜：温暖人心的日常滋味》 这是一本关于“家”的故事，一个关于“味道”的记忆，更是关于“爱”的传递。当你翻开这本书，你将踏上一段寻常却又非凡的味蕾之旅，走进韩国家庭最真实的厨房，感受那份最质朴、最熨帖人心的温暖。 本书并非要向你展示高深莫测的米其林三星料理，也不是要解析网红打卡店的潮流菜品。它所汇聚的，是每一个韩国家庭餐桌上都可能出现的，那些日复一日、年复一年的经典味道。是妈妈忙碌一天后，为你端上的一碗热气腾腾的拌饭；是寒冷冬夜，一家人围坐一桌，分享一锅咕嘟咕嘟冒着热气的部队锅；是简单的泡菜，却能唤醒你心中最深处的乡愁。 我们相信，真正的美食，存在于平凡之中，存在于日常之中。它不需要华丽的摆盘，不需要昂贵的食材，只需要一份真诚的心意，和对家人的爱。而这本书，正是要将这份心意和爱，以最直接、最纯粹的方式呈现给你。 走进韩国家庭的厨房：那些你意想不到的“秘密” 韩国菜，在我们许多人的印象中，总是与辛辣、发酵、烤肉划等号。然而，这本书将带你深入了解，在每一个韩国家庭的厨房里，除了这些广为人知的味道，还隐藏着多少令人惊喜的“小确幸”。 主食的无限可能： 米饭，是韩国餐桌上不可或缺的主角。但如何将简单的白米饭，变化出无穷的滋味？书中不仅有经典的石锅拌饭，还会有香气四溢的各种韩式炒饭，比如用隔夜饭制作的香菇牛肉炒饭，口感丰富，风味独特；还有充满童年回忆的鸡蛋卷饭，简单易学，却是小朋友们的最爱。我们还会介绍一些不那么常见，却同样美味的饭类料理，比如用各种蔬菜和海鲜一同煮制的“杂烩饭”，营养均衡，色彩缤纷，带来视觉和味觉的双重享受。 汤：滋养灵魂的液体黄金： 韩国人对汤的热爱，几乎到了痴迷的地步。每一餐，几乎都少不了一碗汤。书中将细致地介绍各种经典汤品的做法，从我们熟知的部队锅、泡菜汤，到一些更具地方特色，或是家庭私房的汤品。例如，温润滋补的参鸡汤，不仅是滋补佳品，更是承载着家人关怀的温情；鲜美清淡的海鲜汤，能让你尝到大海的馈赠；而简单的豆芽汤，在韩国家庭的餐桌上，却是不可或缺的“解酒神器”和“健康良药”。我们将深入讲解每一种汤品的选材、熬煮技巧，以及如何根据不同的季节和需求，调整汤品的配料，让你在家也能煮出营养又美味的“灵魂之汤”。 小菜：餐桌上的“绿叶”与“点睛之笔”： 提到韩式料理，怎能少了琳琅满目的小菜？这些看似不起眼的点缀，却是构成一顿完整韩餐的灵魂。本书将精选数十种最受欢迎、最经典的韩式小菜，并一一奉上详细的做法。从爽脆可口的凉拌黄瓜，到辛辣开胃的泡菜萝卜；从清香软糯的蒸蛋，到香甜可口的炒年糕。我们不仅会教你如何制作各种泡菜（如白菜泡菜、萝卜泡菜、小黄瓜泡菜），还会分享一些非泡菜类的小菜，例如香菇滑蛋、凉拌豆芽、芝麻菠菜等。更重要的是，我们将讲解小菜的“灵魂”——调味料的运用，以及如何根据不同的主菜，搭配出最和谐的小菜组合。 主菜：不仅仅是烤肉： 很多人提起韩式料理，脑海中首先浮现的是滋滋作响的烤肉。诚然，烤肉是韩餐的代表之一，但本书将拓展你的视野，展现韩式主菜的更多可能性。除了经典的烤五花肉、烤牛肉，我们还将介绍更多家庭常做的肉类料理，例如香浓入味的炖排骨，软烂鲜美的红烧鸡块，以及用豆腐和蔬菜制作的清淡素食主菜。我们还会深入讲解各种腌料的配方，以及如何在家做出媲美餐厅的烤肉风味。 面食与饺子：味蕾上的多重奏： 韩国的面食同样精彩纷呈。本书将涵盖多种经典韩式面食，如弹牙爽滑的炸酱面，劲道鲜香的冷面，以及暖身暖胃的乌冬面。我们将详细解析每一种面条的制作或选购技巧，以及配套的酱料和配料的制作方法。此外，我们还将介绍韩式饺子，如香煎饺、蒸饺，以及一些创意饺子，让你在家也能轻松包出美味又好看的饺子。 甜点与饮品：甜蜜的收尾与清爽的滋味： 一顿丰盛的晚餐，怎能少了甜蜜的收尾？本书还将为您介绍一些简单易学的韩式甜点，如香糯可口的韩式年糕，清甜爽口的刨冰，以及适合下午茶的各种小点心。同时，我们也为你准备了一些经典的韩式饮品，如大麦茶、玉米须茶，以及一些夏季清爽的果味饮品，让你在享受美食的同时，也能品味到韩国的独特风情。 烹饪的艺术：简单、实用、有温度 这本书的核心价值，在于将复杂的料理过程，变得简单易懂，让每一个热爱美食的你，都能轻松上手。 详细的步骤图解： 每一道菜都配有清晰、精美的步骤图解，让你在烹饪的过程中，一目了然，避免走弯路。从食材的处理，到调味料的配比，再到烹饪的手法，都力求做到详尽入微。 食材的深入解析： 书中不仅会列出所需的食材，还会对一些关键食材进行详细的介绍，例如不同种类的韩式辣椒酱、酱油、以及各种发酵食品的特点和选用技巧，让你对食材有更深的认识，从而做出更地道的味道。 调味品的秘密： 韩国料理的灵魂在于调味料的运用。本书将花费大量篇幅，讲解各种基础调味料的配比，以及如何根据不同的菜肴，巧妙地调整调味，创造出属于你自己的独特风味。我们会分享一些家庭常用的酱料配方，例如万能韩式拌酱，以及各种腌料的调制方法，让你在家也能做出层次丰富、回味无穷的味道。 烹饪技巧的传授： 除了基础的食材处理和调味，书中还将分享一些实用的烹饪技巧，例如如何炒出粒粒分明的米饭，如何煮出软糯的年糕，如何让炖菜的味道更浓郁，以及如何在家制作出媲美餐厅的香脆炸物。这些技巧，都是经过无数次实践检验，简单易学，却能极大地提升菜肴的口感和风味。 “偷懒”的智慧： 我们也理解，在忙碌的生活中，并非总有充裕的时间投入厨房。因此，书中也包含了一些“偷懒”的小智慧，例如如何利用现成的食材，如何快速制作美味的家常菜，以及如何通过一次性制作，分次享用，让你在有限的时间里，也能享受到美味的韩式料理。 家常菜的温度：故事与情感的融合 本书不仅仅是一本菜谱，更是一本承载着情感与回忆的书。在每一个菜肴的背后，都可能隐藏着一段温暖的故事，一种家人的牵绊。 家庭的回忆与传承： 我们邀请了一些在韩国家庭中拥有丰富烹饪经验的“妈妈”们，分享她们的私房菜谱，以及在制作这些菜肴时，与家人之间发生的温馨故事。这些故事，将让冰冷的文字瞬间鲜活起来，让你感受到家常菜背后那份浓浓的亲情和爱意。 餐桌上的仪式感： 在韩国，餐桌不仅是满足口腹之欲的地方，更是家人沟通交流，分享生活的重要场所。本书将引导你如何营造一个温馨的餐桌氛围，如何与家人一同享受烹饪的乐趣，以及如何通过一顿顿用心准备的家常菜，增进彼此的感情。 节日与庆典的美味： 无论是重要的节日，还是家庭的小聚会，总少不了一桌丰盛的料理。书中将为你介绍一些适合节日和庆典的韩式菜肴，让你在家也能轻松准备一场充满仪式感的家宴。 这本书，献给所有热爱生活、热爱美食的你。 它将带你走进一个充满温暖与人情味的韩式厨房，让你在亲手制作美食的过程中，感受到烹饪的乐趣，品味到家的味道。它不追求炫技，不标榜高大上，只求一份真诚，一份用心，一份将爱融入食材的温度。 翻开这本书，就如同推开了一扇通往韩式家庭温暖的大门。愿这本书能陪伴你，在厨房里，创造属于你自己的，最美好的味道。愿你在这寻常却又非凡的味蕾之旅中，找到属于你的那份，独一无二的“家常滋味”。 这本书，是为你量身打造的，献给每一个渴望为家人做一顿美味佳肴的你，献给每一个怀揣着对美食的热爱，却又担心自己“手残”的你。 它不仅仅是一本食谱，更是一份邀请，邀请你一同走进韩式家庭的厨房，体验那份质朴、温暖、充满爱的味道。

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说实话，我买这本书的时候，抱着将信将疑的态度，因为市面上关于亚洲菜系的食谱太多了，很多都是华而不实，看起来漂亮，实际操作起来一团糟。然而，这本《韩式家常菜》给我的感觉是完全不同的——它非常“脚踏实地”。它的魅力不在于使用多么昂贵的进口调料，而是教你如何用最少的资源，做出最能触动人心的味道。我特别欣赏作者在描述每道菜时，那种温暖的语气，仿佛是邻居阿姨在厨房里手把手地教你。比如，做“韩式炒年糕”时，它特别强调了酱汁的“起沙”过程，那句话怎么说的来着？“要用中低火慢慢地收汁，直到酱汁能均匀地裹在每根年糕上，带着一丝焦糖的香气。”就是这种细腻的文字描述，让人立刻就能体会到烹饪中的微妙变化。我照着做了几次，每一次的味道都在进步，那种成就感是无可替代的。这本书真正做到了“授人以渔”，它教给我的不只是菜谱，更是一种对食材的尊重和烹饪的耐心。

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我收藏了很多不同国家的烹饪书籍，但坦白讲，很多都是“看”的多，动手的少，因为它们往往过于专业化，或者说，它们的定位是餐厅后厨，而不是普通家庭。而这本《韩式家常菜》无疑是为我们普通家庭主妇/主夫量身定做的。它里面没有那些让人眼花缭乱的法文或韩文专业术语，一切都用最朴实、最容易理解的语言来阐述。最让我感到贴心的是，作者对不同地区、不同季节的食材差异考虑得非常周到。比如，在介绍某款用时令蔬菜做的炖菜时，它会特意标注：“如果当地买不到A种蔬菜，可以用B种或C种替代，风味略有不同，但同样美味。”这种细致入微的关怀，让我在每次下厨时都充满了信心，完全不用担心因为缺了某个特定的进口原料而功亏一篑。这本书，它不仅仅是一本食谱，它更像是一位熟悉你家厨房情况、了解你口味习惯的良师益友，总能在你需要帮助的时候，递给你最实用、最温暖的建议。

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这本厚重的食谱简直是我的厨房救星！我一直对那些复杂的异国料理望而却步，总觉得光是准备食材就够我忙活一天的了。但是，这本书完全颠覆了我的印象。它的排版清晰得令人惊叹，每一步骤都配有高清的彩图，连我这种厨房新手看了也能立刻上手。我试着做了书里推荐的“懒人版部队锅”，原本以为要用到一大堆稀奇古怪的调料，结果发现大部分都是超市里常见的，唯一的“挑战”可能就是找到正宗的韩式辣酱，但书里贴心地给出了替代方案。口感方面，那味道简直就是一秒穿越回首尔街头的小吃摊！特别是那个炖煮的火候掌握，精准到让我感觉自己简直就是个大厨。我喜欢它不只是停留在教你做菜，更像是在和你分享一种生活态度——简单、美味、充满人情味。它让烹饪不再是压力，而是一种享受，一种可以和家人朋友分享的快乐。如果你也和我一样，被那些高难度的食谱吓怕了，这本书绝对是你的最佳选择，保证让你爱上在厨房忙碌的感觉。我甚至开始期待周末，好有更多时间去探索书里剩下的那些看起来就让人流口水的菜肴了。

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我得说，这本书的深度和广度真的超乎我的想象。我原本以为这类主题的书籍无非就是那几样招牌菜的重复排列，无非就是泡菜、拌饭这些基础款。但翻开目录，我立刻被里面的内容丰富度给震撼到了。它不仅涵盖了那些我们耳熟能详的经典，更深入挖掘了一些非常地道的、连很多韩剧里才会一闪而过的私房菜谱。比如，书中对“汤饭”的几种变种做法进行了详尽的解析，从米饭的浸泡时间到汤底的熬制技巧，每一个细节都处理得极其到位，让人不得不佩服作者的钻研精神。更让我惊喜的是，它还花了很大篇幅讨论了食材的选择和预处理，比如如何挑选最适合做泡菜的白菜，以及不同部位的肉类在不同菜肴中的最佳应用。这已经超越了一本食谱的范畴，更像是一本关于韩式饮食文化和烹饪哲学的百科全书。对于追求极致口味的“老饕”来说，这本书提供了足够的细节和深度去精益求精，绝对能让你家的餐桌焕发出全新的光彩。

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这本书的装帧设计，说实话，一开始差点让我错过它。我通常更偏爱那些封面设计简洁、现代感强的书籍。但当我拿起这本时，那种略带复古的暖色调和插画风格，一下子就抓住了我的注意力。它散发着一种家庭的温馨感。内页的纸张质感也非常好，即便是沾上一点点油渍（嘿，厨房难免的嘛），也相对容易擦拭。内容上，我认为它最成功的一点是平衡了“快手菜”和“慢炖菜”的比例。很多时候，我可能只有半小时来准备晚餐，这本书里就有几个非常棒的“十分钟快手小菜”，比如几款简单的腌制小菜，简单到连洗碗都省了不少力气。但当我周末有时间时，我又可以挑战那些需要耐心等待的慢炖排骨汤，那种层次丰富的味道，绝对值得付出时间。这种灵活性，让我无论在什么状态下，都能从这本书中找到适合我的那道菜，它完美适配了我这种忙碌都市人的生活节奏。

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对于爱好韩国料理的、并打算学习如何制作的人，挺实用的

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对于爱好韩国料理的、并打算学习如何制作的人，挺实用的

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对于爱好韩国料理的、并打算学习如何制作的人，挺实用的

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对于爱好韩国料理的、并打算学习如何制作的人，挺实用的