中國被譽為“烹飪王國”，中國的餐飲文化可以說是一座取之不盡的豐富寶藏。據統計，餐飲業已成為中國經濟發展的重要行業，成為與人們生活質量的提高密不可分的第三産業中的一支生力軍。但這一切並不說明餐飲業沒有睏擾的問題。就現實情況來看，餐飲企業的人力資源管理的狀況令人擔憂。特彆是許多中小型餐飲企業，在人力資源管理方麵更為落後。人力資源是企業可持續發展的動力之源、財富之源，人力資源管理是支撐企業大廈的管理之基、管理之本，是管理的重中之重、難中之難！
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