四季家常美味-汤粥400 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国时代经济出版社

作者:杨卫

出品人:

页数:176

译者:

出版时间:2006-6

价格:23.00元

装帧:

isbn号码:9787801698469

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• 美食
• 家常菜
• 汤
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• 四季食谱
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《时令盛宴：四时家常味》 一、 导言：品味时光，温润餐桌 在快节奏的现代生活中，我们常常渴望那一丝丝来自家的温暖，那一口口熟悉的味道。而“时令盛宴：四时家常味”便是一本为你精心烹制的厨房指南，它不仅仅是一本食谱，更是一份关于如何拥抱自然、品味生活、凝聚亲情的邀约。本书以一年四季为脉络，将古往今来蕴藏在中华大地上的饮食智慧，化为一道道简单易学、滋味无穷的家常佳肴。我们相信，最动人的美味，往往藏在最寻常的时节里，用最朴实的食材，烹调出最深刻的记忆。 中国的美食文化源远流长，而“不时不食”的古训更是深刻地根植于我们的饮食哲学之中。每个季节都有其独特的馈赠，从春季的生发万物，到夏季的繁茂热烈，再到秋季的成熟收获，直至冬季的内敛蓄积，大自然的节奏赋予了食材最鲜活的生命力和最饱满的风味。本书的编撰，正是围绕着这份对时令的敬畏与热爱展开。我们希望通过这些食谱，引领读者重新连接食物与土地、季节与人体的微妙关系，体验那份顺应自然、与时俱进的饮食乐趣。 “时令盛宴：四时家常味”的宗旨，在于将那些看似繁复的烹饪过程，转化为充满乐趣和成就感的体验。我们摒弃了过于专业化的技巧和少见的食材，聚焦于那些在寻常人家厨房就能轻松实现的美味。无论是厨房新手，还是烹饪达人，都能在这本书中找到适合自己的篇章。我们希望它能成为你厨房里最得力的助手，为你和家人朋友带来一场又一场温暖而丰盛的“时令盛宴”。 二、 春之伊始：生机盎然，味蕾初醒 春天，是万物复苏的季节，也是身体舒展、感受生机的时节。经过漫长而沉寂的冬季，我们的身体渴望着清淡、新鲜、富含维生素的食物，以迎接勃勃生机。本书的春季篇章，便围绕着“生发”、“清润”和“时令蔬菜”这几个关键词展开。 时令蔬菜的活力: 春季是各种野菜和嫩芽的王国。书中会介绍如何辨识和处理常见的春季野菜，如荠菜、马兰头、春笋等，并提供多种简单美味的做法。例如，用新鲜的春笋制作“春笋炒肉片”，口感脆嫩，鲜味十足；用嫩嫩的马兰头搭配豆腐干，清爽可口，是餐桌上不可多得的绿色佳肴。而对于香椿，更是会提供最经典的“香椿炒鸡蛋”，那独特的香气，瞬间就能唤醒沉睡的味蕾。 轻盈的滋养: 春季也是调养身体的好时节，避免过于油腻的食物，选择能够温和滋养的食材。书中会分享一些以豆制品、谷物为主，搭配蔬菜的轻盈菜肴。例如，一道“豌豆拌豆腐”，简单却营养丰富，豌豆的清甜与豆腐的软糯相得益彰；“菠菜猪肝汤”，不仅可以补充铁质，菠菜的清润也能起到很好的调理作用。 鲜美的春味: 春季的河鲜也尤为肥美。书中会介绍如何处理和烹饪如鲫鱼、河虾等，例如“红烧鲫鱼”，用简单的调味，就能激发出鱼肉本身的鲜甜；“清炒河虾仁”，保留了虾的Q弹口感和原汁原味。 开胃的小点: 为了迎接更浓郁的夏日，春季也适合一些开胃的小点心。例如，“艾草青团”，包裹着香甜的豆沙馅，不仅口感独特，也充满着春天的气息。 三、 夏之繁盛：热情奔放，清凉解暑 夏季，是热情似火的季节，也是万物生长最为旺盛的时期。高温带来了对清凉、解暑、开胃食物的需求。本书的夏季篇章，将聚焦于“消暑”、“爽口”和“应季瓜果蔬菜”。 瓜果的馈赠: 夏季是瓜果的黄金季节。书中将重点介绍各种瓜类蔬菜的妙用，如黄瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜等。一道“凉拌黄瓜”，简单快捷，清脆爽口；“冬瓜排骨汤”，清淡滋补，最适合夏季饮用，能够有效地为身体补充水分和电解质；而对于“苦瓜酿肉”，更是将其独有的微苦转化为一种独特的风味，搭配鲜美的肉馅，别有一番滋味。 清淡的烹调: 为了应对炎热，夏季的烹饪方式多以清蒸、凉拌、快炒为主，减少油烟，保留食材的原味。书中将提供一系列凉拌菜谱，如“口水鸡”，香辣开胃，是夏日下饭的绝佳选择；“皮蛋豆腐”，简单易得，清凉爽滑。同时，也会介绍一些清蒸菜肴，如“清蒸鲈鱼”，最大程度地保留了鱼肉的鲜嫩。 米饭的变奏: 除了主食，夏季也少不了各种清爽的粥品。本书将提供诸如“绿豆百合粥”、“荷叶粥”等，不仅能够消暑解渴，还能温和地滋养身体。 夏日饮品: 除了食物，夏季的饮品也至关重要。本书将分享一些自制的夏日饮品，如“酸梅汤”，酸甜解渴，是夏季必备的饮品；“绿豆沙”，清热解暑，冰镇后更是无比享受。 四、 秋之收获：成熟醇厚，滋补温润 秋季，是收获的季节，也是万物走向成熟、内敛醇厚的时节。秋高气爽，但也伴随着干燥。此时，我们的身体需要适度的滋补，以应对季节的变化，为即将到来的冬天做好准备。本书的秋季篇章，将围绕着“滋补”、“温润”和“丰饶”展开。 丰收的馈赠: 秋季是各种根茎类蔬菜和水果的收获期。书中将介绍如何烹饪红薯、南瓜、玉米、板栗等，如“红薯粥”，软糯香甜，是早餐的绝佳选择；“南瓜蒸排骨”，南瓜的香甜与排骨的醇厚完美结合，营养丰富；“糖炒栗子”，秋季街头巷尾的经典美味，书中将提供在家制作的详细步骤。 温和的滋补: 秋季天气转凉，且空气干燥，适合食用一些温润滋补的食材。本书将介绍一些适合秋季的汤品和炖菜，如“银耳莲子羹”，滋润养颜，润肺止咳；“板栗炖鸡”，香气浓郁，温暖滋补。也会介绍一些以瘦肉为主，搭配药食同源的食材，如“玉米须炖猪肚”，对调理肠胃有益。 谷物的力量: 秋季也是五谷丰登的季节。本书将介绍一些以五谷杂粮为主的菜肴，如“八宝饭”，色彩缤纷，口感丰富，寓意吉祥；“小米南瓜粥”，软糯香甜，易于消化，是秋季养胃的佳品。 果品的魅力: 秋季的水果也异常丰富。书中会提供一些水果的创意吃法，如“烤苹果”，将苹果的香甜与肉桂的芬芳结合，温暖而治愈；“蜜饯”，将当季水果制成美味的蜜饯，可以长久保存，随时品尝。 五、 冬之蕴藏：温暖热烈，窖藏鲜美 冬季，是万物收藏、积蓄能量的季节。寒冷的天气，让人渴望热烈、温暖、能够提供持久能量的食物。本书的冬季篇章，将聚焦于“暖身”、“浓郁”和“窖藏”。 热烈的暖意: 冬季最离不开的就是各种热气腾腾的汤品和炖菜。本书将提供一系列适合冬季的暖身菜肴，如“羊肉炖萝卜”，羊肉的鲜美与萝卜的清甜完美融合，是冬季驱寒的佳品；“排骨炖土豆”，土豆吸收了排骨的汤汁，软糯入味，暖意十足。 浓郁的滋味: 冬季的食材往往也更加浓郁，例如各种根茎类蔬菜和肉类。书中将介绍如何烹饪如白菜、萝卜、猪肉、牛肉等，如“白菜炖豆腐”，家常朴实，却能带来无尽的温暖；“酱牛肉”，经过时间的沉淀，酱香浓郁，是一道经典的冬日冷盘。 窖藏的智慧: 中国人有冬季“窖藏”食物的传统，以备不时之需。本书将介绍一些可以提前制作并储存的菜肴，如“腊味”的制作和烹饪方法，以及各种酱料的制作。 暖胃的粥品: 冬季的粥品，更加注重滋补和暖胃。本书将介绍如“红枣糯米粥”、“八宝粥”等，能够提供持久的能量，并有助消化。 节日的味道: 冬季也是各种传统节日的重要时期。本书将包含一些适合节日制作的应景菜肴，如“年夜饭”的几道经典菜式，既包含美好的寓意，又兼具美味。 六、 烹饪的哲学：用心，则味自成 “时令盛宴：四时家常味”不仅仅是一本食谱，它更传递着一种烹饪的哲学。我们相信，真正动人的美味，源于对食材的尊重，对时令的感知，以及最重要的——那份用心烹饪的爱。 尊重食材，顺应自然: 每一道菜谱都力求突出食材本身的鲜味，避免过度的加工和掩盖。我们鼓励读者去了解食材的生长周期，去感受大自然的馈赠。 简单易学，零失败: 本书中的菜谱都经过精心的筛选和简化，力求让任何人都能够轻松上手。即使是厨房新手，也能在遵循步骤后，做出令人称赞的美味。 家庭的温度，亲情的味道: 烹饪的最终目的，是为了分享。我们希望这些菜谱能够帮助你为家人朋友创造更多温馨的用餐时刻，让餐桌成为传递爱与关怀的桥梁。 厨房的探索，生活的乐趣: 烹饪是一场永无止境的探索。通过不断尝试，你将发现更多属于自己的烹饪心得，为生活增添更多乐趣。 七、 结语：开启属于你的“时令盛宴” “时令盛宴：四时家常味”是一份献给你我的生活提案，它邀请你走进厨房，与四季对话，与食材共舞，用双手创造出属于家的温暖和滋味。从春的生发，到夏的繁盛，再到秋的醇厚，以及冬的蕴藏，每一个季节都有其独特的韵味等待你去发掘。 翻开这本书，你将不仅仅收获一份份美味的食谱，更将获得一种与自然和谐共处的生活态度，一种回归本真的饮食智慧。愿这本书能成为你厨房里最忠实的伙伴，陪伴你度过每一个美好的餐食时光，开启属于你和家人朋友的，一年四季，永不落幕的“时令盛宴”。

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这本书的装帧质量挺出乎我意料的，纸张很有分量，拿在手里沉甸甸的，感觉很值。我关注的重点永远是创新与传统之间的平衡。家常菜固然要讲究便捷，但也不能太过于千篇一律。我希望能从中找到一些能给传统菜肴带来惊喜的小窍门，比如不同的调味比例，或者一些不常见的香料搭配。如果它能提供一些关于食材处理的小贴士，那就更完美了。比如如何挑选最新鲜的蔬菜，或者如何让肉类更入味等等。总之，我希望这本书能拓宽我处理日常食材的思路，让每一顿饭都不只是应付了事，而是充满期待的创作过程。

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我个人对书籍的“温度感”很看重，尤其是美食类的书籍。这本书的语言风格似乎很亲切，没有那种高高在上的美食评论家的腔调，读起来就像是邻居阿姨在跟你分享她压箱底的秘方。我希望它能教会我如何利用有限的材料，在忙碌的工作日也能快速做出一顿暖心暖胃的饭菜。周末的时候，又能提供一些稍微复杂一点，但绝对值得花时间去做的“硬菜”。如果能加入一些关于季节性食材的最佳处理方式的说明，那就太棒了，毕竟“应季而食”才是养生的王道。这本书给我一种可以长期使用的感觉，而不是只看一遍就束之高阁的类型。

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这本书的封面设计简直太抓人了，那种带着一点温暖的黄色调，让人一看到就觉得是那种能让人心情变好的书。里面的内容，虽然我还没来得及细看每一道菜谱，但从目录上看，就知道这绝对是那种能陪着你度过一年四季的好帮手。我特别欣赏作者在食材选择上的用心，很多都是我平时家里常备的，这对我这种厨房新手来说简直是福音。而且，配图也拍得特别有食欲，那种自然的打光，把食物的纹理都展现得淋漓尽致，让人忍不住想马上动手试试。我感觉这本书不仅仅是一本食谱，更像是一个老朋友在跟你分享厨房里的那些小确幸。希望里面的那些“家常美味”真的能让我家的餐桌变得更丰富多彩。

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说实话，我买过不少烹饪书，但很多都停留在“看起来很美，做起来很玄”的阶段。这本书的排版和字体选择让我眼前一亮，非常清晰，重点突出，读起来一点都不费力。我最看重的是它对步骤的讲解是否细致入微。我希望它能像手把手教学一样，哪怕是我这种厨房小白也能轻松上手。从这本书的结构来看，它似乎很注重实用性，没有太多花哨的理论，而是直奔主题，教你怎么把家常食材做出不一样的味道。我特别期待那些需要时间慢炖的菜品，想象着那种香气慢慢弥漫在整个屋子里的感觉，光是想想就觉得幸福。这本书给我一种很踏实的感觉，就是那种真正能走进厨房，而不是停留在书架上的工具书。

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从目录的布局来看，这本书似乎非常注重逻辑性，将不同的菜式分门别类做得很好，这对于查找特定类型的菜肴非常有帮助。我特别好奇它对于一些经典家常菜是如何进行演绎的，是保持原汁原味，还是加入了一些现代的改良？我倾向于那种能让人吃出“妈妈的味道”，但又带着一丝现代烹饪技巧的精髓。另外，如果书中能对不同地域的口味特点有所侧重介绍，那就更好了，这样就能根据家人的喜好进行微调。总而言之，这本书给我的感觉是：内容扎实，体系完整，是一本可以信赖的厨房伙伴，能帮助我稳定提升日常的烹饪水平。

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