本书共分十章，主要介绍了现代快餐的基本概念，实质、基本技术，并从宏观上分析快餐业总体需求和供应方法等等一系列内容。
该书内容丰富，讲解深入浅出，通俗易懂，具有一定的理论性，知识性及实用性，适宜于各类院校饭店管理专业、烹饪与餐馆管理专业、旅游管理专业及其他经济类专业作教材；适宜于快餐企业作为管理人员的培训资料；也适宜于准备投资快餐业或对快餐业感兴趣的人士阅读。
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