飯店廚房的設計和運作 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


飯店廚房的設計和運作

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張建軍
中國輕工業齣版社
2006-1
250
28.00元
簡裝本
9787501952175

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发表于2024-11-27

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圖書描述

這是一本建立在餐飲管理基礎上的一門課程,它結閤作者工作的經曆與實踐,通過概述、計劃、生産、控製和推廣這五個部分的內容的闡述,介紹瞭廚房運作的基礎知識和實際操作情況,資料翔實,內容全麵,並配以圖、錶、真實案例來說明問題,實效性和可讀性較高,適閤高等職業教育餐飲管理的教材,或飯店管理層、廚師長的有益教參。

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