具体描述
《优质牛肉生产技术》内容简介:随着我国国民经济结构的调整,农业要实现高产、优质、高效,才能满足经济发展和国民消费的需求。农业产业结构的调整、加入WTO、西部开发、退耕退林还草等一系列政策及法规的实施,对畜牧业来讲,是机遇和挑战并存,既为畜牧业的发展提供了环境与条件,同时对畜产品的质量提出了更高的要求。尤其是我国加入WTO后,使农业受到较大的冲击,而畜牧业是劳动密集型产业,畜产品国内外差价较大,是我国农业产业中最具潜在竞争力的产业之一。尤其养牛业是不与人类争粮食的黄金产业,能有效利用大量饲草和农作物秸秆及粮食加工副产品,是国家产业结构调整的倾斜产业。
作者简介
目录信息
第一节 发展肉牛业的意义
第二节 世界肉牛业发展趋势
第三节 我国养牛业发展趋势
第二章 肉牛的选择
第一节 品种与优质牛肉
第二节 年龄与优质牛肉
第三节 选择优质肉牛的其他注意事项
第三章 肉牛的营养需要
第一节 肉牛能量需要
第二节 肉牛日粮蛋白质需要
第三节 肉牛的矿物质需要
第四节 肉牛维生素需要
第五节 肉牛的粗纤维需要
第六节 肉牛对水的需要
第七节 肉牛的饲养标准
第四章 饲料与优质牛肉
第一节 粗饲料与优质牛肉生产
第二节 精饲料与优质牛肉生产
第三节 副料的选择及处理
第四节 肉牛日粮设计
第五章 肉牛的饲养管理
第一节 饲养管理对优质牛肉生产的影响
第二节 肉牛生物学特性与消化生理
第三节 犊牛的饲养管理
第四节 育成牛的饲养管理
第五节 繁殖母牛的饲养管理
第六章 肉牛育肥技术
第一节 育肥原理与育肥方式
第二节 幼牛育肥
第三节 成年牛的育肥
第四节 五花(雪花)牛肉生产
第五节 育肥牛的饲养管理
第六节 提高育肥效果的措施
第七章 繁育技术
第一节 肉牛的发情与配种
第二节 妊娠及其诊断
第三节 分娩与助产
第四节 提高母牛繁殖力的措施
第五节 黄牛的杂交改良与利用
第八章 环境要求与牛场设计
第一节 肉牛对环境的要求
第二节 肉牛场址选择
第三节 牛场设计
第九章 肉牛场防疫体系及常见病防治
第一节 牛群观测
第二节 肉牛场防疫体系
第三节 肉牛场常见病防治
第十章 肉牛屠宰加工技术
附录1 无公害食品行业标准——牛肉
附录2 无公害食品畜禽产品加工用水
附录3 无公害食品畜禽饮用水水质
附录4 牛肉分级标准
附录5 肉牛饲养标准
附录6 肉牛常用饲料营养成分与营养价值表
参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
让我印象最深刻的是关于“优质牛肉”的定义和实现路径的探讨。这本书没有停留在传统的“肉多就是好”的观念上,而是清晰地界定了胴体评定标准,例如大理石花纹(Mabling)、肉色、嫩度和脂肪沉积的精确量化。作者对不同品种(比如安格斯、西门塔尔等)在不同饲养体系下风味表现的对比分析,非常具有参考价值。特别是对于“谷物肥育期”的管理,书中详细描述了如何通过能量梯度提升来优化肌肉纤维的脂肪浸润,同时避免酸中毒的风险。这部分内容对我来说是革命性的,因为它将养殖目标从单纯的“出栏重量”提升到了“产品价值最大化”。我明白了,要卖出高价,光靠牛大可不行,后期的精细化“雕琢”才是决定成败的关键,那些关于日粮中添加剂(如离子载体)使用的精确剂量和时机,我打算立刻应用到我的牛群管理中去。
读完关于牛只繁育与遗传改良的部分,我感觉像是上了一堂紧凑高效的生物技术课。作者对种公牛的选择标准描述得极为严谨,不再是仅仅看外形高大就定论,而是深入到育种值的解读和系谱的选择上。这一点让我深受启发,我们以往的选种策略过于依赖经验,缺乏科学数据支撑。书中对繁殖周期中各个关键节点的把控,比如母牛的初配年龄、产后恢复期的管理,甚至是人工授精的技术要点,都有图文并茂的讲解,清晰度非常高。我特别欣赏作者对于“隐性遗传缺陷”的警示,提醒我们在追求高产量的同时,绝不能忽视遗传性能的健康性。这种前瞻性的视角,对于想把养殖场做成百年老店的人来说,绝对是金玉良言。它教会我如何用更长远的眼光去规划牛群的未来,而不是只盯着眼前的产犊率。
这本书在畜场运营和经济效益分析方面的章节,展现了作者的商业头脑。它不仅仅是一本技术手册,更是一本关于如何将技术转化为利润的商业蓝图。书中对固定成本、变动成本的核算方法讲解得非常透明,包括了饲料转化率(FCR)与盈亏平衡点的计算模型,让人一目了然地知道每一笔投入的产出效率。我过去总觉得算账很麻烦,这本书提供了一套简单易懂的表格和公式,使得成本控制变得可视化。更重要的是,它讨论了市场趋势和供应链管理,比如如何对接高端餐厅或出口标准,这拓宽了我的思路。它提醒我,养牛是一个系统工程,技术是基础,但高效的运营和精准的市场定位才是确保持续盈利的保障。读完后,我不再仅仅是一个养殖户,更像是一个懂得精算投入产出比的企业管理者了。
这本书简直是为我们这些对高品质牛肉生产充满好奇的人量身定做的!我刚翻开目录,就被它那详尽的结构给镇住了。特别是关于饲料配方的章节,写得极其细致入微,不同生长阶段牛只的营养需求都被拆解得清清楚楚,什么粗蛋白、可消化能量的精确添加量,还有对特定微量元素的强调,都展现了作者深厚的专业功底。我过去总是在琢磨,为什么自家养的牛长势总是比不上那些专业合作社的,现在明白了,关键就在于日粮的精细化管理和原料的选择上。书中不仅列举了常见的饲料原料,还深入分析了青贮质量对瘤胃健康的影响,这一点非常实用。对于初次接触规模化养殖的人来说,光是掌握这些基础但又至关重要的营养学知识,就已经值回票价了。它不是那种空泛地喊口号的书,而是手把手教你如何科学投喂,如何通过优化营养来提升胴体品质和出肉率的实战指南。
这本书在疾病预防和兽医管理方面的论述,着实体现了“防重于治”的核心理念。它没有把重点放在各种疑难杂症的治疗方案上,而是花费大量篇幅讲解如何构建一个稳固的生物安全体系。从隔离区的设计、环境消毒的频率与药剂选择,到不同疫病的疫苗接种程序和免疫监测,都给出了非常规范的操作流程。我特别关注了其中关于呼吸道疾病和消化道疾病的早期识别技巧,很多症状的细微差别,如果不是长期在一线观察,很容易被忽略。书中甚至细致地分析了不同气候条件下,应如何调整圈舍的通风和湿度控制,这对于我们这种受地域限制的养殖户来说,提供了极具操作性的指导。这部分内容读起来,让人感觉不是在看教科书,而是在与一位经验丰富的兽医专家面对面交流,他把多年积攒的“看病经验”毫无保留地倾囊相授。