鵝肥肝是國際市場上十分暢銷的高檔食品，它與黑鬆露、黑魚籽醬被歐洲人稱為三大美味。盡管鵝肥肝産品的價格昂貴，由於其味鮮美，以及其特殊的營養價值，使之生産和消費量逐年增加，並且供不應求。我國巨大的資源、勞動力和市場優勢，使這項産業有可能成為逐漸發展成我國新興的高效創匯農業項目。
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