本書是根據《國傢職業標準》高級食品檢驗工的知識要求和技能要求，按照崗位培訓需要的原則編寫的。本書主要內容包括：標準溶液的配製，誤差分析與數據處理，原子吸收分光光度分析，微生物檢驗知識；糧油及其製品的檢驗，糕點糖果的檢驗，乳及乳製品的檢驗，肉蛋肉蛋及其製品的檢驗，調味品、醬醃製品的檢驗，茶葉的檢驗。每章末有技能訓練實例和復習思考題，書末附有與之一配套的試題庫和答案；以使企業培訓、考核鑒定和讀者自測自查。
本書主要用作企業培訓部門、職業技能鑒定培訓機構的教材，也可作為高級技術、技師學院、高職、各種短訓班的教學用書。
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我報考瞭食品檢驗工www.bxzljy.com/spjyy/培訓機構給我郵寄過來的教材，自學有點難度，後來結閤老師講解，融會貫通瞭。
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