油脂加工技术/农产品现代加工技术丛书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:化学工业

作者:倪培德

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2004年1月1日

价格:32.0

装帧:平装

isbn号码:9787502541552

丛书系列:

图书标签:

• 食品
• 教材
• 油脂加工
• 农产品加工
• 食品科技
• 食品工程
• 植物油
• 食用油
• 加工技术
• 现代农业
• 农产品储藏
• 食品安全

好的，这是一份不包含《油脂加工技术/农产品现代加工技术丛书》内容的图书简介，字数约1500字： 《绿色生物制造前沿：微生物发酵工程与应用》 探索生命科学的无限可能，解锁可持续发展的新路径 图书简介 随着全球对可持续发展、环境保护以及生物资源高效利用的日益关注，绿色生物制造已成为引领未来工业发展的重要方向。本书《绿色生物制造前沿：微生物发酵工程与应用》正是立足于这一时代背景，系统、深入地探讨了现代微生物发酵工程的理论基础、核心技术、前沿应用及其产业化前景。它不仅是一本面向专业研究人员和工程技术人员的深度参考书，也是对高等院校相关专业师生极具价值的教学与学习资料。 本书涵盖了从基础微生物学到复杂工业发酵过程控制的完整知识体系，重点突出了当前生物技术领域最活跃、最具创新性的研究热点。全书内容结构严谨，逻辑清晰，力求在理论深度与实践指导性之间取得完美平衡。 --- 第一部分：微生物发酵工程基础理论与菌种选育（奠定坚实的理论基石） 本部分着重于构建扎实的理论框架，为后续的工程实践打下基础。 第一章：现代生物制造概论与绿色化工的交汇 本章首先界定了绿色生物制造的内涵与外延，阐述了其在能源、材料、医药及农业等领域的战略地位。详细分析了与传统化学合成法相比，生物制造在原子经济性、环境友好性和原料可再生性方面的核心优势。重点介绍了生物制造体系的四大要素：菌种、培养基、反应器和分离纯化，并勾勒出未来生物基产品产业链的发展趋势。 第二章：微生物生理学与代谢工程基础 深入剖析了工业微生物（如细菌、酵母、霉菌）的核心生理机制，包括其生长动力学、营养需求、氧化还原平衡以及次级代谢产物的合成途径。本章的重中之重是代谢工程。详细介绍了如何运用基因组学、转录组学和蛋白质组学数据，通过定点突变、基因敲除/过表达、引入外源基因等手段，对微生物细胞工厂进行“重新编程”。讨论了如何优化关键限速酶的活性，平衡前体物质的流向，以提高目标产物的合成效率和滴度。 第三章：菌种的创制、改良与保藏技术 强调了菌种是生物制造的“引擎”。本章系统介绍了传统的诱变育种技术（如紫外线、化学诱变剂），并着重阐述了以CRISPR-Cas9为代表的基因编辑技术在高效、精准菌株构建中的革命性应用。此外，详尽论述了高效筛选技术（如高通量筛选平台）以及适用于不同微生物类群的冷冻干燥、液氮保存等关键保藏方法，确保菌种的稳定性和复苏活性。 --- 第二部分：发酵过程的优化与反应器设计（工程实践的核心环节） 本部分聚焦于如何将实验室的菌种优势转化为工业化生产中的高效率、低成本的反应过程。 第四章：培养基优化与营养调控策略 培养基的成本往往占据发酵总成本的很大比例。本章细致探讨了碳源、氮源、无机盐和微量元素的优化配置。引入了实验设计法（DOE）和响应面法（RSM）等数理统计工具，用于多因素耦合下的培养基优化。重点讲解了分批发补料（Fed-batch）策略，如何通过精确控制关键营养物质的输入速率，有效避免底物抑制或代谢物积累，实现高密度培养。 第五章：发酵反应器（Bioreactor）设计与过程控制 这是连接生物学与工程学的关键桥梁。本章详细介绍了气升式、搅拌式、膜式等不同类型生物反应器的结构特点、优缺点及适用范围。深入剖析了影响发酵过程的关键物理参数：传质（氧传递速率KLa）、传热、剪切力的量化分析与调控。重点阐述了先进的过程分析技术（PAT）在发酵过程中的应用，如在线光谱监测、传感器技术，以实现对发酵状态的实时、精准监控。 第六章：过程放大效应（Scale-up）与稳健性控制 发酵工程放大过程中，流体力学、混合效率和氧传递性能的变化是决定成败的关键。本章系统总结了从实验室规模到中试乃至工业规模的放大原则和经验准则，如保持比功率、几何相似性或特定物料流速的策略。同时，讨论了如何建立过程稳健性模型，预测和应对环境波动对发酵产率的影响。 --- 第三部分：前沿应用领域与产品分离纯化（面向市场与产业化） 本部分展示了微生物发酵技术在当代工业中的具体应用，并强调了下游工艺的重要性。 第七章：生物基化学品与生物聚合物的生产 详细介绍了利用工程菌生产高价值生物基化学品（如有机酸、醇类、萜类化合物）的最新进展。特别关注了新型生物可降解塑料——聚羟基脂肪酸酯（PHA）的合成菌株构建、发酵条件优化以及其在包装材料领域的潜力。 第八章：酶工程与生物催化技术 酶作为高效、专一的生物催化剂，是绿色制造的利器。本章涵盖了固定化酶技术（载体选择、包埋法、共价键合）及其在连续反应中的应用。重点介绍了定向进化与高通量筛选在改造酶活性、热稳定性和底物特异性方面的突破，以及其在精细化学品合成中的应用案例。 第九章：发酵产物的分离纯化技术 无论是医药中间体还是生物基材料，高效、低能耗的分离纯化是决定最终成本的关键。本章系统梳理了从发酵液中分离目标产物的关键技术，包括膜分离技术（超滤、纳滤）、离子交换层析、萃取、结晶等单元操作。针对不同类型产品（如蛋白质、多糖、小分子代谢物），提出了整合优化的下游工艺流程设计思路。 --- 结语：展望与挑战 全书最后一部分对绿色生物制造的未来进行了展望，探讨了人工智能（AI）在代谢网络预测和自动化发酵控制中的潜在作用，并指出了当前产业化进程中在成本控制、法规标准和大规模人才培养等方面仍面临的挑战。 《绿色生物制造前沿：微生物发酵工程与应用》旨在提供一个全面、前沿且极具操作指导性的知识体系，激发读者利用微生物的力量，推动化工、医药、材料等行业的绿色转型与升级。

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这本书的封面设计就挺吸引我的，那种深沉的蓝色调搭配上清晰的字体，一看就知道是本严谨的专业书籍。我最近在研究一些关于食用油精炼的工艺流程，特别是脱胶、脱酸这些基础步骤，想找本能系统梳理理论知识和实际操作细节的参考书。拿到手里翻看了一下目录，发现它对油脂的物理化学性质讲解得非常透彻，这对我理解后续的加工环节至关重要。我特别留意了关于“物理精炼”和“化学精炼”的对比章节，作者似乎很注重从机理层面剖析两者的优劣，而不是简单罗列步骤。对于我们这些在实验室或者小型生产线上摸索的人来说，这种深入的理论支撑，能帮助我们更好地优化参数，解决实际问题。总的来说，这本书给我的第一印象是内容扎实，结构清晰，非常适合作为油脂加工领域学习和参考的工具书。它似乎在努力构建一个从原料到成品油的完整知识体系，而不是零散地介绍某个单一技术。

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说实话，我更关心的是如何将这些技术应用到那些不太常见的农产品上，比如一些地方特色油料作物的提取。我之前尝试过用超临界萃取法处理一种南方的坚果油，效果时好时坏，总感觉在操作细节上把握不好。翻开这本书的后半部分，我发现它对现代提取技术的讨论挺深入的，不只是传统的溶剂萃取，还提到了膜分离、分子蒸馏这些更前沿的方法。这本书的优势在于，它似乎并没有将视野局限于大宗的豆油、菜籽油，而是试图将“农产品现代加工”这个概念做得更广。特别是关于风味物质的保持和去除这块，提到了很多新的吸附剂和吸附工艺，这正是我想深入了解的。我希望通过这本书，能找到更经济、更环保的方法来处理这些特色油料，提高附加值，而不是只能依赖于那些老旧的、能耗高的传统设备。它的案例分析如果再多一些，针对不同油料特性的处理方案就更完美了。

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最近几年，食品安全和可持续发展成了行业热点。我一直想找一本能结合这两点的专业书籍。这本书在讨论精炼工艺时，对于残余溶剂的控制、重金属的去除效率，以及废水废渣的无害化处理部分，着墨不少。我特别赞赏它对“绿色加工”理念的贯彻，比如强调使用低毒性溶剂或者无溶剂法（如超临界CO2）。有些老教材谈到脱酸，往往只关注氢氧化钠的用量和皂的去除，但这本书则深入探讨了如何最小化皂脚的产生，以及如何将这些副产物转化为有用的产品，形成循环经济。这体现了作者对当前行业趋势的深刻理解，确保了书中的技术不仅是先进的，更是负责任的。读完这部分内容，我对如何设计一个符合最新环保法规的加工线有了更清晰的蓝图。

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我对这本书的评价是，它在技术深度上做到了一个很好的平衡点。它既没有沦为一本纯粹的理论教科书，堆砌晦涩难懂的数学公式和物理定律，也没有变成一本操作手册，只告诉你“怎么做”而不告诉你“为什么这么做”。比如，在讲到脱蜡（脱脂）工艺时，它不仅详细描述了冷却结晶和过滤的温度控制，还解释了不同脂肪酸组分在低温下的溶解度差异，以及为什么使用特定的溶剂能达到最佳的分离效果。这种对背后科学原理的深入挖掘，极大地提升了这本书的价值。对于我这种需要不断进行工艺改进的工程师来说，理解背后的原理比死记硬背操作规程重要得多。此外，书中对于设备选型和能耗分析的章节也相当实用，直击成本控制的核心问题。

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从排版和阅读体验上来说，这本书做得非常用心。图文并茂是专业书籍的标配，但这本书的图表清晰度令人印象深刻。很多工艺流程图都采用了分层结构，把复杂的单元操作拆解得一目了然。特别是那些涉及相图、平衡曲线的插图，线条精细，标注准确，即便是初次接触这些概念的读者也能迅速抓住重点。另外，书中还穿插了一些行业标准（如ISO、GB标准）的引用，这对于需要与国际市场接轨的从业者来说，是极大的便利，省去了我们自己去查阅厚厚标准文件的麻烦。总的来说，这本书不仅是知识的载体，更是一份优化工作流程的实用指南，它在保证学术严谨性的同时，兼顾了实际应用中的可操作性和便捷性，是近年来我接触到的关于农产品深加工领域里，质量上乘的一本参考书。

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如果不是要写作业，我才不会看呢……

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