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冷菜、冷拼與食品雕刻技藝 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

冷菜、冷拼與食品雕刻技藝
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
夏慶榮主編
高等
2002-12
161
19.00元
簡裝本
9787040116526

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发表于2024-09-13

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圖書描述

《冷菜冷拼與食品雕刻技藝(烹飪專業)》是根據教育部2001年頒布的《中等職業學校烹飪專業課程設置》中主乾課程“冷菜、冷拼與食品雕刻技藝教學基本要求”，並參照有關行業的職業技能鑒定規範及中級技術工人等級考核標準編寫的中等職業教育國傢規劃教材。

《冷菜冷拼與食品雕刻技藝(烹飪專業)》共分7章，內容包括：緒論，冷菜、冷拼與食品雕刻的基礎知識，冷菜製作方法，冷盤拼製方法，食品雕刻的方法，菜肴的盤飾及果盤製作，筵席冷盤的設計與冷菜、冷拼的創新等。

《冷菜冷拼與食品雕刻技藝(烹飪專業)》可作為中等職業學校烹飪專業教材，也可作為相關行業崗位培訓教材或自學用書。

《冷菜冷拼與食品雕刻技藝(烹飪專業)》采用齣版物短信防僞係統，同時配套學習卡資源。用封底右下方的防僞碼按照《冷菜冷拼與食品雕刻技藝(烹飪專業)》最後一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操作。

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