本书的编写以国内外最新饭店经营管理理论为基础，旨在对饭店的经营管理构建一个基本体系，并对其中若干重要问题进行重点阐述，以帮助读者尽快而全面地了解饭店的基本理论和知识，特别是饭店的经营管理理论和知识。立足于现代市场经济体系，并从这一角度出发思考问题，注重饭店经营管理理论可以说是本书的一种追求和一大特点。本书的编写以大学教材为出发点，讲究理论性、逻辑性和层次性，也可作为饭店管理人员、各类旅游院校教师的
具体描述
作者简介
吴本，复旦大学旅游学系旅游管理教研室教师，现主要从事饭店管理、旅游资源管理领域的教学和研究。
目录信息
第一章 饭店概论（上）
第一节 饭店的含义
一、现代饭店的要素
二、中国旅游涉外饭店的特征
第二节 饭店业的历史与现状
一、世界饭店业的历史与现状
二、中国饭店业的历史与现状
第三节 饭店的类型与等级
一、饭店的类型
二、饭店的等级
三、中国饭店的星级评定
四、世界最佳饭店
· · · · · · (收起)
第一节 饭店的含义
一、现代饭店的要素
二、中国旅游涉外饭店的特征
第二节 饭店业的历史与现状
一、世界饭店业的历史与现状
二、中国饭店业的历史与现状
第三节 饭店的类型与等级
一、饭店的类型
二、饭店的等级
三、中国饭店的星级评定
四、世界最佳饭店
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