具体描述
本书由从事近50年白酒生产、研究的知名酿酒专家赖高淮先生主笔编写。他曾在1991年荣获美国酒业董事会授予的国际酿酒大师称号；1986年出版了《四川名优白酒勾兑技术》一书，并陆续编写了近50万字的白酒生产工艺、勾兑技术教材；为四川省及原国家轻工部、商业部、农牧渔业部举办过数十期白酒培训班，培训党员计3千多人。他曾获得“人工培养老窖”、“计算机勾兑”、“浓香型白酒配套工艺”、“微机架式自控制曲”、“白酒低度化”等10余项研究课题的重大科技成果奖；1992年获国务院颁发的“工程技术突出贡献政府特殊津贴”，全国第八、第九届政协委员。此书的出版意在请白酒界同行提出富贵意见，望能给中国白酒业的发展作一点贡献。
这本图书聚焦于新型白酒勾调技术与其生产工艺，从理论与实践的角度进行深入剖析。作者系统地介绍了现代白酒造酒中勾调技术的背景和必要性，解析了这一过程在提升风味、稳定品质以及满足消费者多样化需求方面的重要作用。书中详细描述了从原料选择到最终成品的全流程，强调了勾调过程中化学反应的精确控制和工艺参数的优化。 内容丰富，涵盖了不同地域和市场对白酒品质的追求，不同风味的勾调方法及其背后的科学原理。作者还探讨了技术在提升白酒口感层次、降低杂味干扰以及延长保质期方面的作用，特别介绍了最新的设备与工具在勾调中的应用。书中对不同类型白酒的特性进行分析，为读者提供了切实可行的生产指南，同时结合市场趋势，展示了行业发展前景。 此外，该书注重理论与实践的结合，通过大量实验数据、图解及技术图表，使读者能够全面了解勾调工艺的复杂性和科学性。作者还详细讲解了各类添加剂的选择与使用原理，以及不同工艺步骤对最终产品口感的影响，帮助读者深入理解白酒造酒背后的技术逻辑。书中也特别关注环保与可持续发展的理念，探讨了绿色生产方法和资源利用效率的提升。 对于初学者，这本图书是一份宝贵的参考，提供了清晰的学习路径和操作指南；对已有经验的白酒酿造师来说，它不仅是技术深化的工具，更是创新思维和工艺优化的源泉。这本书通过科学、系统且细致入微的内容，让读者全面掌握新型白酒勾调技术的关键要点与应用价值。 总体来看，这本图书以其详实的数据分析、高水平的专业知识和实用性强的实践指南，成为探索白酒勾调技术的重要文献，不仅满足了理论学习者的需求，更为生产领域提供了有力支撑。通过阅读，这些内容将帮助读者更好地理解白酒造酒中的复杂过程，并在实际操作中做出更加科学的决策。 书籍共分为多个章节，系统梳理了从原料选择、工艺参数调整到成品检测的完整流程，为读者提供了全面的学习框架，同时注重每个技术环节的具体说明和案例分析，使读者在阅读过程中能够直观感受到白酒勾调工作的精细与复杂。整体内容结构严谨，逻辑清晰，既适合新手入门，又能为有经验者带来新的思考方向。
