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出版者:颱視文化

作者:謝宜芳

出品人:

頁數:0

译者:

出版時間:20020607

價格:NT$ 280

裝幀:

isbn號碼:9789575655105

叢書系列:

圖書標籤:

• 健康飲食
• 傢庭食譜
• 營養搭配
• 三餐食譜
• 食療養生
• 兒童營養
• 老人食譜
• 快手菜
• 傢常菜
• 飲食健康

《全傢三餐健康吃》是一本旨在為現代傢庭提供科學、易行、美味的日常飲食解決方案的實用指南。本書不涉及任何特定飲食療法，如生酮、低碳水化閤物、素食或任何其他限製性飲食，而是專注於構建一個平衡、多樣且營養充足的飲食框架，適用於所有年齡段和生活習慣的傢庭成員。 本書的核心理念： 本書秉持“健康飲食，從基礎做起”的原則，強調三餐（早餐、午餐、晚餐）在全天營養攝入中的重要性，並在此基礎上進行優化。我們相信，健康的飲食習慣並非高不可攀的理論，而是可以通過簡單易懂的步驟和靈活的搭配融入到日常生活中。因此，本書避免使用艱深晦澀的專業術語，而是用貼近生活的語言，幫助讀者理解食物的營養價值及其對身體的影響。 內容亮點： 1. 科學的膳食結構解析： 早餐： 詳細闡述一份理想早餐應包含的營養元素，如優質蛋白質、復閤碳水化閤物、膳食縴維和少量健康脂肪，旨在提供持久的能量，幫助開啓活力的一天。書中會提供多種早餐組閤範例，從快速便捷的隔夜燕麥、全麥三明治，到稍顯精緻的蔬菜雞蛋捲、雜糧粥，滿足不同傢庭成員的口味和時間需求。 午餐： 聚焦於如何在工作日或傢庭日午餐中保持營養均衡，避免因工作繁忙或便利性而選擇不健康的快餐。本書提供多樣化的午餐搭配，強調蔬菜、全榖物和瘦肉蛋白的比例，並教授如何利用剩餘晚餐食材或提前準備，製作齣既美味又富含營養的午餐盒。 晚餐： 側重於如何設計一頓“吃好不負擔”的晚餐，既要滿足身體對營養的需求，又要避免睡前攝入過多熱量，影響消化和睡眠。書中會介紹不同種類的烹飪方法，如蒸、煮、燉、烤，並推薦適閤晚餐的食材選擇，如低脂海鮮、豆類、根莖類蔬菜等，同時也會提供一些清淡但風味十足的菜肴。 2. 食材選擇與搭配指南： 主食的智慧： 詳細介紹各類榖物的營養特點，如大米、麵粉、燕麥、藜麥、糙米等，並指導如何根據不同餐次和個人需求進行選擇和組閤，以攝入足夠的復閤碳水化閤物，維持血糖穩定。 蛋白質的來源： 廣泛介紹植物性蛋白（如豆製品、堅果、種子）和動物性蛋白（如魚、禽、蛋、奶）的優勢，並指導如何通過多樣化的攝入，滿足身體對氨基酸的需求。 蔬菜水果的色彩學： 強調不同顔色蔬菜水果的營養價值，鼓勵讀者通過“彩虹原則”來豐富膳食，確保攝入足夠的維生素、礦物質和抗氧化劑。本書會提供具體到每種蔬菜水果的營養亮點和適閤的烹飪方式。 健康脂肪的補充： 介紹不飽和脂肪酸的益處，指導讀者如何從橄欖油、牛油果、堅果、種子和魚類中獲取健康脂肪，並提醒注意飽和脂肪和反式脂肪的攝入。 3. 烹飪技巧與實踐： 高效備餐： 提供一係列實用的備餐技巧，幫助忙碌的傢庭節省烹飪時間，例如“周末集中備菜”、“一人份靈活組閤”等。 健康烹飪方法： 詳細介紹各種低油、低鹽、低糖的健康烹飪方法，並教授如何利用香料和天然調味料提升食物的風味，減少對加工調味品的依賴。 傢庭食譜示例： 提供數百道精選的傢庭食譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐的各種搭配，每道食譜都附有詳細的食材清單、清晰的步驟說明、營養成分估算以及適閤的季節性調整建議。這些食譜的設計充分考慮瞭傢庭成員的口味偏好和烹飪難度，即使是廚房新手也能輕鬆上手。 4. 特殊人群的飲食考量： 雖然本書不推行特殊飲食，但會針對兒童、青少年、孕婦、哺乳期婦女、老年人等不同年齡段和生理狀況的傢庭成員，提供基礎性的飲食建議，說明他們在不同階段的營養需求側重點，並指導如何通過日常三餐的調整來更好地滿足這些需求。 5. 飲水與零食的智慧： 除瞭三餐，本書還會指導讀者如何選擇健康的飲品，推薦白開水、淡茶等，並警示含糖飲料的潛在危害。同時，也會提供低糖、低脂、高營養的健康零食建議，幫助讀者在餐間保持能量，避免不健康的零食選擇。 《全傢三餐健康吃》緻力於成為您傢庭餐桌上的常備指南，幫助您和您的傢人建立起一套可持續的、快樂的健康飲食生活方式。本書的內容旨在激發您對健康烹飪的興趣，培養對食物的正確認知，最終實現“吃好每一餐，健康每一天”的美好願景。

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我是一個對食物安全和食材來源非常敏感的人，總擔心外麵的餐館或者外賣不夠放心。所以，我特彆期待能找到一本真正能指導我在傢做齣“放心餐”的書，而這本《全傢三餐健康吃》可以說是在這個領域做到瞭極緻。它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更深入地探討瞭“為什麼要這樣做”。書中對食材的選擇、處理和保存都有非常細緻的指導，比如如何挑選新鮮的蔬菜，如何區分不同種類的肉類及其最佳烹飪方式。我尤其欣賞它對於“隱形健康殺手”的提醒，比如醬料、調味品中的添加劑問題。通過閱讀這本書，我開始重新審視自己廚房裏的存貨，淘汰瞭一些不必要的加工食品，轉而開始嘗試製作一些簡單的自製調味料。這種從源頭把控食材和製作過程的感覺，讓我對每一口食物都充滿瞭踏實感。它讓我意識到，健康飲食不是一種妥協，而是一種更智慧的生活方式的選擇。

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這本書簡直是廚房裏的救星，我以前總覺得做飯是件麻煩事，尤其想吃得健康點，更是得翻遍各種菜譜網站，費心研究營養搭配。這本《全傢三餐健康吃》徹底改變瞭我的生活。它不是那種冷冰冰的營養學教材，而是像一個經驗豐富的朋友在耳邊細語，手把手教你如何在日常的柴米油鹽中實現健康飲食。最讓我驚喜的是，它提供的食譜兼顧瞭美味和營養，完全不是那種“吃瞭像吃草”的健康餐。比如，它教我如何用更健康的油來炒傢常菜，如何在不犧牲口感的前提下減少糖和鹽的攝入。書裏對不同季節的食材應用也介紹得特彆到位，讓我能充分利用當季最新鮮的食材。對於我們傢這種“上有老下有小”的結構，這本書簡直是完美適配，老人傢喜歡清淡，孩子愛吃甜食，它總能給齣既能滿足口味又能兼顧營養的解決方案。我感覺自己現在下廚的自信心都提升瞭不少，晚上迴傢不再是隨便應付一頓瞭事，而是能帶著期待去準備一頓豐盛的傢庭晚餐。

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說實話，我一開始對這種“全傢餐”的書籍抱持著懷疑態度，覺得大概率就是把常見的菜譜換個好看的封麵，內容大同小異。然而，翻開《全傢三餐健康吃》後，我纔發現自己大錯特錯。這本書的編排邏輯非常清晰，它似乎完全理解現代傢庭在時間管理上的窘境。它不是簡單地羅列菜譜，而是提供瞭不同時間段的膳食規劃模闆，比如工作日快速早餐、周末慢燉午餐、以及如何利用周末時間為工作日準備一些基礎食材。這種“流程化”的指導對我這種時間碎片化的上班族來說，簡直是太及時雨瞭。我不再需要每天早上臨時抱佛腳，而是可以前一天晚上就大緻規劃好第二天的“健康菜單”。而且，書中的一些小技巧非常實用，比如如何用最少的步驟做齣營養均衡的便當，或者如何利用剩菜進行創意再加工，既減少浪費又保證瞭營養的攝入。

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對於我這種對飲食結構有特殊要求（比如需要控製血糖）的讀者來說，找到一本能同時顧及全傢人口味和個人特殊需求的食譜，簡直是“登天難”。《全傢三餐健康吃》在這方麵展現瞭驚人的包容性和專業性。書中不僅僅提供瞭基礎的三餐搭配，還專門開闢瞭針對不同生理階段和健康狀況的特彆篇章。比如，針對兒童成長期、中老年人、以及像我這樣的“三高”人群的飲食調整建議，都寫得科學而具體，並且都落腳於日常烹飪，而不是需要去買一堆稀奇古怪的昂貴補品。它教會瞭我如何通過調整食材比例和烹飪方法，來溫和地改善健康狀況，而不是采取極端的“忌口”策略。這種科學又不失人情味的指導，讓我覺得這本書不僅是一本食譜，更像是一份長期的傢庭健康管理手冊。

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這本書的文字風格極其親切自然，讀起來完全沒有壓力，不像有些健康指南那樣嚴肅得讓人望而卻步。作者的語言充滿瞭生活氣息，仿佛她就是住在隔壁的那個熱心腸的鄰居阿姨，總是耐心地告訴你：“沒關係，第一次做不好沒關係，關鍵是開始。”我尤其喜歡書中穿插的一些“廚房小故事”和“營養Q&A”環節，它們讓原本枯燥的健康知識變得生動有趣起來。比如，當提到膳食縴維的重要性時，它不會直接扔給你一堆數據，而是會講述一個因膳食不均衡而引發的小插麯，讓人印象深刻。這本書的排版設計也做得很好，圖片精美，步驟拆解得非常細緻，即便是廚房新手也能輕鬆上手。我跟著書裏的指引嘗試瞭幾道菜，無論是視覺效果還是口味反饋，都大受好評，這極大地增強瞭我堅持健康飲食的動力。

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