日劇的美味關係

日劇的美味關係 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:皇冠文化出版有限公司
作者:阿潼
出品人:
页数:0
译者:
出版时间:2000-10-31
价格:NT$ 220
装帧:平装
isbn号码:9789573317456
丛书系列:PARTY系列
图书标签:
  • 美食
  • 日剧
  • 日本
  • 旅行
  • 饮食
  • 随笔
  • 阿潼
  • 生活
  • 日剧
  • 美食
  • 文化
  • 生活方式
  • 日本
  • 饮食
  • 情感
  • 人际关系
  • 社会
  • 剧情
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具体描述

本書主要介紹日劇中出現的餐廳景點以及相關性食物,像是《美麗人生》所引起的拉麵旋風、《奇蹟餐廳》這齣戲的主體──法國菜……作者阿潼親自到日本體驗當地的飲食風情,並以特殊的文字風格將所思所感記錄下來,與大家一起分享日劇中的飲食心得。 整本書將配合作者提供的照片進行編排,內容應該會滿豐富的,值得一看。

烹饪的艺术与生活的交织:当代美食文学选集 书名:舌尖上的哲思:世界名厨的厨房手记与食谱背后的故事 图书简介 本书并非聚焦于任何特定区域的电视剧或其衍生内容,而是一部深入探讨全球美食文化、烹饪哲学以及食物如何塑造人类社会和个体情感的综合性著作。我们旨在打开一扇通往不同厨房、不同餐桌的门,探寻那些隐藏在精致菜肴背后的深层意义。 第一部分:风土的滋味——地域饮食文化的深度剖析 本部分致力于揭示“风土”(Terroir)概念在烹饪中的核心作用。我们考察了从地中海沿岸的橄榄油产地,到安第斯山脉的高原作物,再到日本海的季节性渔获,食物如何承载了特定地理环境的记忆与智慧。 一、意大利:超越“妈妈的味道” 详细分析了意大利北部与南部在食材运用、烹饪技法上的显著差异。例如,在艾米利亚-罗马涅大区,我们探讨了陈年巴马干酪(Parmigiano Reggiano)的严格生产流程如何体现了对时间与传统的尊重;而在西西里岛,阿拉伯和北非文化对当地甜点和香料使用留下的深刻烙印。本书收集了数位地区性非遗传承人的口述历史,记录了他们对“原产地”概念的坚守与创新。书中还穿插了对意大利慢食运动(Slow Food Movement)的批判性考察,探讨其在全球化背景下面临的挑战与机遇。 二、东亚的“间”与“空” 着重对比了日本怀石料理中的“间”(Ma,空间与时间上的留白)美学与中国川菜中“麻辣”背后对味觉层次的精妙平衡。在日本部分,我们探讨了茶道与料理如何相互渗透,例如,如何通过对季节性花卉的运用,在视觉上营造出禅意的意境。在中国部分,则深入分析了“味型”分类体系的复杂性,特别是对“镬气”(Wok Hei)这一难以量化却至关重要的概念进行了科学与文化的双重解读。我们采访了数位专注于传统技艺的厨师,记录了他们如何平衡效率与传统,以应对现代餐饮业的快节奏。 三、拉丁美洲的融合与新生 重点关注秘鲁“新克里奥耳美食”(Novoandina)的兴起。本书详尽介绍了秘鲁厨师如何将安第斯山脉的本地食材(如藜麦、土豆的数千种品种)与欧洲、亚洲移民带来的技术相结合,创造出具有国际影响力的菜系。书中包含对“酸橘汁腌鱼”(Ceviche)制作的详尽技术分析,包括鱼肉腌制的时间控制、酸度(来自酸橙和秘鲁辣椒)与鱼肉蛋白变性的精确关系。 第二部分:厨房里的科学与哲学 这部分将焦点从文化转向了烹饪实践背后的科学原理与哲学思考。 一、分子料理的突破与反思 详细阐述了在现代厨房中,乳化、胶凝、球化等技术的科学基础。本书并非简单罗列食谱,而是深入探讨了厨师如何利用流变学、热力学来重构食材的口感和形态。同时,我们也反思了过度依赖技术的倾向可能带来的局限性,以及它对传统烹饪直觉的冲击。我们探讨了费兰·阿德里亚(Ferran Adrià)等先驱者在追求极致感官体验时,对“食物本质”的重新定义。 二、烹饪的伦理:可持续性与动物福利 本章探讨了当代厨师在采购和准备食材时所面临的道德困境。我们分析了“从农场到餐桌”(Farm-to-Table)运动的实际操作难度,以及认证体系(如有机认证)的有效性。书中包含了对渔业管理和畜牧业标准的对比研究,旨在引导读者思考每一口食物背后的环境成本与社会责任。我们采访了致力于“零浪费烹饪”(Nose-to-Tail/Root-to-Stem)的实践者,展示了如何通过创意将食材的每一部分都发挥到极致。 第三部分:记忆的味觉档案——食物与叙事 本部分关注食物在文学、记忆和社会构建中的作用。 一、童年记忆的味觉地图 探讨了味觉如何成为最强大的记忆触发器。通过心理学和神经科学的视角,解释了嗅觉和味觉通路与杏仁核、海马体(情感与记忆中心)的紧密联系。本书收录了多位作家的片段,描述他们如何通过重现一道童年菜肴,来重新连接失落的过去或逝去的亲人。这部分强调的是“重制”而非“复刻”,即在现有条件下,通过对原有风味的理解和情感的注入,来达成精神上的重现。 二、餐桌上的权力结构 分析了不同文化中,家庭、宴会乃至国家层面的正式用餐礼仪如何反映和巩固社会等级。从法国宫廷的餐桌布局到现代商务宴请中的座次安排,食物的呈现和分享方式,无不透露着权力、阶层和归属感的信息。我们考察了在贫困或危机时期,食物的稀缺如何改变人际关系和道德准则。 三、现代饮食的焦虑与逃离 审视了当代社会对健康、身材和饮食的过度关注所产生的普遍焦虑。本书区分了健康的营养学认知与被商业化和媒体塑造的“完美饮食”之间的鸿沟。我们探讨了“饮食失调”的社会根源,以及部分人群如何通过极端的饮食选择,试图重新获得对生活失控的掌控感。最终,本书呼吁回归到食物作为连接、滋养和享受的基本功能。 总结: 《舌尖上的哲思》提供了一部广阔而细致的地图,指引读者穿越全球美食的复杂经纬。它要求读者不仅要学会品尝,更要学会提问:这块面包为何如此,这道汤因何而生?它是一场关于风土、科学、历史与个人情感的深刻对话,旨在提升读者对“吃”这一日常行为的理解深度与欣赏维度。

作者简介

目录信息

读后感

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我以前看过该作者写的两本关于日剧的书,觉得挺有意思,于是对于这一本也有很大的期望。 她是想把一些美食体验,生活感受,看日剧的心得等等联系在一起,不过经常联系的比较牵强,这一类的书现在挺多的了,她的文笔实属一般,而且书里配的图片也很粗糙。还不如前两本书只写日...

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我以前看过该作者写的两本关于日剧的书,觉得挺有意思,于是对于这一本也有很大的期望。 她是想把一些美食体验,生活感受,看日剧的心得等等联系在一起,不过经常联系的比较牵强,这一类的书现在挺多的了,她的文笔实属一般,而且书里配的图片也很粗糙。还不如前两本书只写日...

用户评价

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这本书的文字功底实在是太扎实了,每一个句子都像经过千锤百炼的宝石,闪烁着独特的光芒。我尤其被作者在描述自然景象时的精准用词所震撼,那种对光影、对声音的捕捉能力,简直像是拥有了超凡的感官。举个例子,书中对一场突如其来的暴风雨的描绘,没有堆砌华丽的辞藻,却通过对空气压力的变化、泥土气味的瞬间爆发,以及远方雷声的低沉回响的细腻刻画,让读者仿佛真的能感受到那股令人窒息的压迫感。更难得的是,作者在叙事节奏的把控上炉火纯青,时而如潺潺溪流般舒缓宁静,时而又如山洪爆发般迅猛激烈,这种张弛有度的节奏感,牢牢抓住了读者的注意力,让人根本无法放下手中的书卷。它不仅仅是在讲述一个故事,更像是在进行一场语言的雕塑艺术,每一个词语都被赋予了特定的重量和位置,共同构建起一个宏大而又精致的文学空间。读完之后,我甚至会特意去查找书中所引用的某些术语或典故,这种引导读者进行深度探索的魅力,是衡量一部优秀作品的重要标准。

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这部作品的知识密度和信息量令人咋舌,它绝非仅仅是茶余饭后的消遣之作,而更像是一部需要做笔记才能精读的学术性小说。作者显然在幕后做了大量的田野调查和资料搜集工作,无论是对某个特定历史时期的社会结构描述,还是对某种小众专业领域的操作流程解析,都展现出了惊人的专业性和严谨性。我发现自己不得不频繁地停下来,查阅那些名词和背景知识,否则就无法完全跟上作者的思维跳跃。但这种信息量的灌输并非是枯燥的,作者非常高明地将这些知识点融入到情节的推进和人物的对话中,使其自然而然地成为构建世界观的一部分。这种“寓教于乐”的最高境界,让阅读过程充满了发现的惊喜。读完之后,我感觉自己的知识边界被极大地拓宽了,不仅仅是获得了一个故事,更像是学习了一门全新的、复杂领域的入门知识。这种对读者智识水平的尊重和挑战,正是这部作品最令人称道的地方之一。

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我很少读到一部作品能够如此成功地营造出一种强烈的“地域感”。这本书仿佛拥有了自己的气味和温度,你不需要看插图,光是文字描述就能让你闻到海边特有的咸湿空气,感受到城市街道上夏日午后的那种热浪和尘土味。作者对特定地理环境的描摹达到了“心物合一”的境界,环境不再仅仅是故事发生的背景板,它成为了角色本身命运的隐喻和推动力。特定的街道布局、老旧建筑的材质、甚至人们特有的口音和生活节奏,都被作者捕捉并内化到了叙事之中,使得故事的每一幕都拥有了无法替代的“在场感”。这种对“地方性”的深刻理解和表达,使得故事具备了一种扎根于大地的厚重感,避免了许多小说中常见的空洞和漂浮感。总而言之,这本书提供了一种沉浸式的体验,仿佛你暂时搬进了那个故事发生的地方,与那片土地的脉搏一同跳动,直到合上书本,那种淡淡的地域余韵依然萦绕心头,让人怀念。

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不得不说,这本书在情感表达上达到了一个极高的境界,它避开了所有老套的、廉价的煽情手法,转而采用一种近乎冰冷的克制来处理最炙热的内心冲突。这种“反向操作”带来的冲击力,比任何直白的哭诉都要来得深刻和持久。我被书中主角面对巨大伦理困境时的挣扎所深深触动,那种“进退两难”的绝望感,不是通过大段的心理独白来呈现,而是通过他微小的动作、眼神的闪躲,甚至是呼吸的频率变化中体现出来的。作者对人性幽暗面的探究极为彻底,毫不留情地揭示了在极端压力下,个体是如何扭曲、如何自我欺骗的。然而,正是在这种近乎残酷的真实中,才孕育出了微弱却坚韧的人性光辉。这并非一本让人读完后感到轻松愉快的书,它更像是一面镜子,逼迫你直视自己内心深处那些不愿意承认的阴影。因此,它带来的震撼是持久的,它会留在你的脑海里很久,让你不断地反思自己对于“对与错”的定义。

评分

这部作品的叙事结构简直是鬼斧神工,作者巧妙地将两条看似毫无关联的线索编织在一起,如同精密的瑞士钟表,每一个齿轮的咬合都恰到好处。我花了很长时间才真正理解其中深层的隐喻,尤其是关于时间流逝与记忆重塑的那一部分,简直让人拍案叫绝。它不是那种一目了然的直白叙事,更像是在黑暗中摸索着寻找光源的过程,每当你以为抓住了真相时,它又会像流沙一样从指缝间溜走。其中对于人物内心世界的剖析细致入微,那种微妙的、难以言喻的情感波动,被作者用近乎诗意的语言捕捉得淋漓尽致。我特别欣赏作者在描写环境时的笔触,那种冷峻又带着一丝疏离感的氛围营造,成功地将读者带入了一个既熟悉又陌生的世界。整本书读下来,感觉像经历了一场漫长而深刻的哲学思辨,留下的回味悠长,让人忍不住想一遍遍翻阅,去挖掘那些初读时被忽略的细节。这种层次感和复杂性,是如今快餐式阅读中极为罕见的珍品,它要求读者投入全部的心神,才能真正品尝到其中蕴含的文学价值。

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