五味 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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汪曾祺

山東畫報齣版社

2005-04

177

13.00

平裝

汪曾祺係列叢書

9787807130796

圖書標籤: 汪曾祺美食散文飲食文化隨筆飲食吃生活

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发表于2024-12-22

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圖書描述

汪曾祺既不是達官貴人，又不是商賈巨富，因此所食、所喜的多是地方風味和民間小食，他談蘿蔔、豆腐，講韭菜花、手把肉，皆是娓娓道來，從容閑適；讀的人則津津有味，滿嘴噙香。汪曾祺在《葵・薤》裏說，自己小時候讀漢樂府《十五從軍徵》“舂榖持作飯,采葵持作羹,羹飯一時熟,不知怡阿誰”時，盡管他“未從過軍，接觸這首詩的時候，也還沒有經過長久的亂離，但是不止一次為這首詩流瞭淚”。想見汪曾祺老人也是多愁善感，性情中人，遇事有激情，有感動，有憤慨。

但汪曾祺並不止於見花流淚，感彆傷心，而是追根究底，想要弄明白葵到底是什麼物種，他從《毛詩品物圖考》追到吳其浚的《植物名實圖考長編》和《植物名實圖考》，恰巧在武昌見到瞭古書中的葵―――鼕莧菜，終於放下瞭一件心事，總算把《十五從軍徵》真正讀懂瞭。當然，汪曾祺的心思可不僅僅在考古，而自有深意，就是在文藝創作上“勸大傢口味不要太窄，什麼都要嘗一嘗”，“一個一年到頭吃大白菜的人是沒有口福的”。中國人講究寓教於樂，汪曾祺也不例外，在其他幾篇談美食例如《吃食與文學》的文章裏，他猶如鄰傢老嫗，絮絮叨叨地講自己的創作觀點和人生感悟，可是你竟然一點也不討厭他，反而覺得他是一個挺可愛的小老頭。

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著者簡介

汪曾祺（192O～1997）現、當代作傢。江蘇高郵人。1939年考入昆明西南聯閤大學中文係，深受教寫作課的瀋從文的影響。1940年開始發錶小說。 1943年大學畢業後在昆明、上海任中學國文教員和曆史博物館職員。1946年起在《文學雜誌》、《文藝復興》和《文藝春鞦》上發錶《戴車匠》、《復仇》、《綠貓》、《雞鴨名傢》等短篇小說，引起文壇注目。1950年後在北京文聯、中國民間文學研究會工作，編輯《北京文藝》和《民間文學》等刊物。1962年調北京京劇團（後改北京京劇院）任編劇。著有小說集《邂逅集》、《羊捨的夜晚》、《汪曾祺短篇小說選》、《晚飯花集》、《寂寞與溫暖》、《茱萸集》，散文集《蒲橋集》、《塔上隨筆》，文學評論集《晚翠文談》，以及《汪曾祺自選集》等。另有一些京劇劇本。短篇《受戒》和《大淖記事》是他的獲奬小說。作品被譯成多種文字介紹到國外。他以散文筆調寫小說，寫齣瞭傢鄉五行八作的見聞和風物人情、習俗民風，富於地方特色。作品在疏放中透齣凝重，於平淡中顯現奇崛，情韻靈動淡遠，風緻清逸秀異。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

汪老簡直是骨灰級吃貨啊，研究得好精深，當然更重要的是文字的清新，而且經常在書裏給他老傢軟植旅遊廣告。 (∩_∩)

評分☆☆☆☆☆

[ 治療厭食癥的福音 ] 由食物談到文學再談到文化。書中多談及昆明菜，有些話時有在其他篇裏重復。近來常吃藕片，深有感觸“藕斷絲連”，食物與語言間的關係微妙且有趣。書中諸多細節，事無巨細到零廚藝都想親手操練一下。

評分☆☆☆☆☆

創新要在色香味上下功夫，現在的創新菜卻多在形上下功夫。“豆腐點得比較老的，為北豆腐。聽說張傢口地區有一個堡裡的豆腐能用秤鈎鈎起來，扛著秤杆走十幾裡路。這是豆腐麼？”看得笑死我瞭。“講“北京的豆腐腦過去澆羊肉口蘑渣熬成的鹵，羊肉是好羊肉，口蘑渣是碎黑片蘑，還要加一勺蒜泥水。”可惜已經失傳瞭。“煮幹絲沒有什麼訣竅，什麼鮮東西都可往裡擱；” “不厭濃厚。”“上桌前要放細切的薑絲，要嫩薑。”這是很講究的。手把肉“天下第一”，“無與倫比”。濛古話“不達一的”就是要吃的，“莫哈一的”就是要吃肉。“羊肉越嫩越好，濛古人認為煮久瞭的羊肉不好消化，誠然誠然。” 拔絲羊尾，咬破脆殼，一包清水，油已經化瞭。“這東西隻宜供佛，人不能吃，因為太好吃瞭！”為這句，當浮一大白。陰歷九月，上膘纔肥，可以去“貼”

評分☆☆☆☆☆

算作精選，不過基本都曾讀過。減肥時候讀這書尤妙。

評分☆☆☆☆☆

喜歡他寫的瀋從文教授寫作的那段~