具体描述
内 容 提 要
本书以问答的形式，介绍了食物中毒的基本知识，并着重介绍了动
物、植物、细菌、真菌及化学性食物中毒的防治措施。内容丰富，科学实
用，通俗易懂，适于基层医务工作者、患者及其家属阅读。
作者简介
目录信息
一、食物中毒基本知识
1.什么是食物中毒？
2.常见的食物中毒可分为哪几类？
3.食物中毒有哪些特点？
4.我国食物中毒的特点是什么？
5.为什么说对食物过敏不是中毒？
6.食物中毒后怎么办？
7.怎样预防食物中毒？
8.夏秋季为什么容易发生食物中毒？
9.食物中毒传染吗？
10.生熟食品的用具为什么要分开？
11.对食品包装用纸有什么要求？
12.如何鉴别塑料袋是否有毒？
13.电冰箱冷藏的饭菜吃时为什么还要加热？
14.如何搞好冰箱卫生？
15.腐败变质的食物烧煮后还能吃吗？
16.生吃瓜果、蔬菜怎样消毒？
17.做凉拌菜要注意什么？
18.饮生水有什么害处？
19.农村饮用水如何用漂白粉消毒？
20.为什么说“蒸锅水”喝不得？
21.为什么说喝水要喝新鲜水？
22.怎样选购鲜鱼？
23.怎样选购鲜鸡蛋？
24.怎样选购家禽？
25.怎样选购熟肉制品？
26.怎样选购鲜肉？
27.如何识别罐头的好坏？
28.“胖听”罐头还能吃吗？
29.什么是食品的保质期？我国对食品保质期有何规
定？
二、动物性食物中毒
30.怎样鉴别和处理死畜肉？
31.为什么病死的畜肉不能吃？
32.用松香拔猪毛有什么害处？
33.怎样识别用病死鸡制成的烧鸡？
34.为什么不能吃“动物三腺”？
35.吃动物甲状腺中毒怎么办？
36.动物肝吃多了会中毒吗？
37.怎样预防和治疗吃动物肝中毒？
38.吃蟾蜍会中毒吗？
39.喝蜂蜜也会中毒吗？
40.为什么吃青皮红肉的鱼容易中毒？
41.如何防治鱼组胺中毒？
42.怎样识别毒死的鱼？
43.为什么河豚鱼不能吃？
44.如何识别河豚鱼？
45.食河豚鱼中毒后怎么办？
46.为什么不能吃死鳝鱼？
47.为什么不能吃鱼胆？
48.为什么不要吃不新鲜的螃蟹？
49.海螺也有毒吗？
三、植物性食物中毒
50.腐烂的白菜为什么不能吃？
51.发芽马铃薯能不能吃？
52.吃扁豆为什么会中毒？如何防治？
53.为什么有的人吃蚕豆会发病？
54.如何防治蚕豆病？
55.“嗜硝酸盐”蔬菜有多少？
56.没腌透的菜能吃吗？
57.吃蔬菜致亚硝酸盐中毒后怎么办？
58.新鲜木耳能吃吗？
59.鲜黄花菜为什么不能吃？
60.为什么不能吃变质银耳？
61.如何鉴别变质银耳？
62.所有杏仁都能吃吗？
63.吃杏仁中毒如何抢救？
64.含氰甙的果仁有哪些？
65.木薯怎样处理后才能吃？
66.木薯中毒有什么表现？如何防治？
67.吃鲜菠萝可引起中毒吗？
68.生吃白果为什么会中毒？
69.相思豆有毒吗？
70.野茴香为什么不能做调料？
71.为什么不能吃蓖麻子？
72.吃大麻仁为什么会中毒？
73.吃毒蘑菇为什么能引起中毒？
74.如何识别毒蘑菇？
75.吃毒蘑菇中毒有什么表现？如何治疗？
76.苦瓠瓜为什么不能吃？
77.吃石榴皮也能中毒吗？
78.为什么不能喝生豆浆？
79.误食洋金花中毒怎么办？
80.油为什么会“哈喇”？
81.生豆油能吃吗？
82.吃棉籽油会中毒吗？
83.如何预防桐油中毒？
四、细菌性食物中毒
84.什么是细菌性食物中毒？
85.哪些细菌可以引起细菌性食物中毒？
86.怎样预防细菌性食物中毒？
87.怎样治疗细菌性食物中毒？
88.鲜牛奶能存放多长时间？
89.保温瓶里为什么不宜存放牛奶、豆浆？
90.哪些食物容易引起肉毒中毒？
91.肉毒中毒有何表现？如何治疗？
92.吃小白虾也会引起中毒吗？
93.食用咸鱼、虾酱中毒是怎么回事？
94.为什么食品检验总是以大肠杆菌多少为标准？
95.臭鸡蛋能吃吗？
五、真菌性食物中毒
96.真菌是一种什么菌？哪些真菌有毒？
97.黄曲霉毒素的危害有多大？
98.黄曲霉毒素容易污染哪些食物？
99.如何防止黄曲霉毒素污染食物？
100.大米发黄是怎么回事？
101.吃甘薯中毒是怎么回事？
102.霉变甘蔗还能吃吗？
103.吃麦角为什么会中毒？
104.什么是臭米面中毒？
105.霉变鸡蛋还能吃吗？
106.食小麦怎么会得“醉酒病”？
107.家贮干货如何防霉？
108.你知道食物中毒性白细胞减少症吗？
六、化学性食物中毒
109.哪些金属可以引起人中毒？
110.铝对人体是否有害？
111.铅是怎样引起人中毒的？
112.吃爆米花中毒是怎么回事？
113.急性铅中毒后有何表现？如何防治？
114.为什么不能用铜容器存放食物？
115.锌可以引起人中毒吗？
116.食砒霜中毒后怎么办？
117.“粗盐”也可造成人中毒吗？
118.为什么说工业用盐不是食盐？
119.为什么说工业酒精不能喝？
120.何谓食品添加剂？包括哪些种类？
121.如何正确使用糖精？
122.食用色素有哪些？
123.农药是如何污染食物而进入人体的？
124.哪些农药容易在食物中残留？
125.家用喷雾杀虫剂果真无毒吗？
126.有机磷农药急性中毒有什么表现？
127.有机磷农药中毒后怎样解救？
128.加热可以去掉蔬菜中的残留农药吗？
129.怎样安全使用农药才能减少农药性食物中毒？
130.什么是农药的安全间隔期？
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书的内容之详尽，让我惊叹不已。我特别想知道，书中是否就大家普遍关心的“外卖”食品安全问题，给出了具体的指导。现在外卖已经成为很多人生活的一部分，但其制作和配送过程中的卫生状况，确实是让人担忧的。比如，外卖商家使用的食材是否新鲜？制作过程是否符合食品安全标准？配送过程中餐品是否会受到二次污染？我希望这本书能够提供一些鉴别优质外卖商家的小技巧，或者指出一些在外卖选择上需要注意的“雷区”。同时，我也对“外出就餐”的食品安全问题非常感兴趣。在餐厅用餐时，我们如何判断餐厅的卫生状况？有哪些我们无法直接看到的隐患？例如，餐具的消毒是否到位？食材的储存和处理是否规范？书里会不会有一些“一看就懂”的提示，帮助我们在外就餐时，能够规避一些潜在的风险，例如选择人流量大的餐厅、避免生冷食物的过度摄入等等。
读完这本书，我最大的感受就是，原来我们生活中习以为常的一些小习惯，竟然可能隐藏着这么大的健康隐患。比如说，我一直觉得把买来的蔬菜水果随便放放就好，但书里详细讲到了不同种类的蔬果储存的适宜温度和湿度，以及哪些水果会释放乙烯加速其他食物变质。还有冰箱的清洁和消毒，我以前只是偶尔擦擦，根本没意识到冰箱内部的细菌滋生速度有多快，以及哪些区域更容易成为“重灾区”。书里提供的那些实用建议，比如生熟食物分开存放、定期清洁冰箱内胆、使用保鲜膜或保鲜盒等等，都非常具体，让人能够立刻上手操作。另外，关于“剩菜剩饭”的处理，我之前总是倾向于能吃就尽量吃完，但书里关于剩菜的储存时间、加热方式的建议，让我意识到有些“节约”可能是以健康为代价的。特别是对于一些高风险的剩菜，比如海鲜、凉拌菜，一定要慎重。这本书真的是为我打开了一扇新的视角，让我重新审视自己的厨房和饮食习惯。
这本书的价值，体现在它对“食物中毒”这个复杂问题的全景式呈现。我一直对“季节性食物中毒”很感兴趣，比如夏季的高温潮湿容易滋生细菌，冬季的储存不当也可能导致食物变质。书中是否会针对不同季节，给出具体的防范措施？例如，夏季如何安全地储存和处理容易腐败的食物？冬季又该如何辨别和避免误食变质的食物？此外，关于“家庭日常消毒”这部分内容，我觉得非常实用。书中是否会推荐一些安全有效的家庭消毒方法？对于不同材质的厨具、餐具，是否有不同的清洁和消毒要求？我尤其想知道，在购买食材时，有哪些关键的鉴别方法，能够帮助我们初步判断食材的新鲜度和安全性？比如，对于肉类、禽蛋、水产品等，我们应该从哪些方面入手进行检查？这本书是否能够帮助我们成为一个更精明的“食材买手”，从源头上保障食品安全？
这本书的封面设计朴实无华，一看就是那种踏踏实实讲知识的书。我之前就有过几次不愉快的用餐经历，轻则上吐下泻，重则需要去看医生，所以对“食物中毒”这个词一直都挺敏感的。翻开目录，看到“130问”这个数字，心里就暗暗佩服，这得涵盖多少方面的内容啊！从日常饮食习惯，到超市选购技巧，再到家庭烹饪的安全要点，甚至连外出就餐的注意事项都面面俱到。我尤其关心的是关于不同季节的食物中毒风险，比如夏季的剩菜剩饭，还有冬季可能出现的变质食物。书里是不是会详细讲解这些呢？还有，我对那些容易引起食物中毒的食材，比如海鲜、蘑菇、豆类等等，想了解它们到底有哪些潜在的风险，以及如何安全地处理和烹饪。这本书会不会用图文并茂的方式来展示，让那些抽象的知识变得生动易懂？毕竟，我们普通人看书，就是希望能把知识转化成实际行动，更好地保护自己和家人的健康。我希望这本书能够成为我们家庭的“食品安全百科全书”，随时翻阅，解决疑惑。
这本书的内容，触及了我们日常生活中的方方面面，让我对“食物安全”这个话题有了更深层次的认识。我特别关注那些关于“烹饪方式”对食物安全的影响。例如，我一直以为只要把食物煮熟了就万无一失了，但书里会不会提到，某些烹饪方式（比如烧烤、油炸）更容易产生有害物质，或者某些食材在高温下会发生质变？另外，关于“儿童食物安全”，这本书是否会给出一些特别的建议？毕竟，孩子的抵抗力相对较弱，更容易受到食物中毒的影响。比如，给宝宝制作辅食时，有哪些需要特别注意的食材和制作流程？哪些食物是婴幼儿绝对不能食用的？还有，对于一些容易被误解的“健康食品”，书中会不会进行科学的解读，避免我们因为盲目追求所谓的“健康”而陷入误区？这本书的深入探讨，让我觉得它不只是一本简单的问答集，更像是一本全面的食品安全指南。
通俗易懂，食物科普
通俗易懂，食物科普
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