本书总结并比较了国内外氨基酸工业的发展历史与现状；系统地
介绍了国内外氨基酸生产技术的最新研究开发动向以及最新研究成
果；详细阐述了氨基酸的各种生产技术，全面地介绍了氨基酸在食品、
饲料、医药、化妆品等方面的应用情况。
本书内容新颖全面，可供从事食品、发酵、医药、饲料、化妆品和
精细化工等行业的有关技术人员和领导干部参阅，也可供有关科研人
员及高等院校师生参考。
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