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酱类制品生产技术

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方继功
中国轻工业出版社
1997-06
300
18.00
平装
9787501918232

图书标签: 邵氏酱园   


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发表于2024-11-14

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图书描述

本书介绍了我国、日本、东南亚的酱类制品生产加工技术。其中包

括大豆、面粉、大米、蚕豆等粮食为原料的酱类制品生产加工技术,以

水果、蔬菜、鱼、肉等为原料的酱类制品生产加工技术和以这些酱类为

基料,辅以各种辅料,经过深加工的系列酱类制品及其各地的名特优新

产品的生产加工技术。

本书适用于酱类制品生产企业的工人、技术人员,也可供有关院

校、研究所参考。

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