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膳之味

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喬玢
北京齣版社
2005-01
143
29.80
平裝
9787200058284

圖書標籤: 美食   


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发表于2024-11-08

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圖書描述

中國飲食文化之所以能夠稱譽全球,有其深刻的曆史原因。早在先秦時,我們的祖先就形成瞭在性問題上保守的傳統,而將人生的宣泄導嚮於飲食。與此相反,西方在性問題上十分放縱,而在飲食上卻比較機械保守。由於這個原因,不僅導緻瞭中國飲食文化的高度發展,而且賦予飲食以豐富的社會意義。同時,又由於中華民族是一個具有無限創造精神的民族,中國的烹調技藝源遠流長,熔鑄瞭中國人民的聰明纔智。中國飲食不但講求科學性,還注重藝術性;不但給人以味美的享受,還可以豐富人們的文化知識。所以中國飲食文化已成為我國物質文明的象徵,是中國民族文化的一份厚重遺産。正如孫中山先生所言:“烹調之術本於文明而生,非……文明之各族,則辨味不精,辨味不精,則烹調之術不妙。中國烹調之妙,亦是錶明文明進化之深也。”這說明一個國傢的飲食文化如何,則足以錶現一個國傢或民族的文化素養。

中華民族在以往數韆年的曆史中貢獻過影響全人類的飲食文化,這種文化又從未有過中斷,並在不斷豐富和發展。可以相信,在重視民族文化的今天,中國飲食文化乃至整個中國文化更加繁榮和輝煌的時期,指日可待。

唐代詩人“終歲醇味嘗不夠”,下麵就讓我們在中國文化散步中,一起品嘗中國飲食文化的醇之味吧!

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