具体描述
内 容 提 要
本书由上海市农科院食用菌研究所杨瑞长研究员等编著。香菇是
人们喜爱的美味佳食，具有很高的营养和经济价值，国内外市场的需求
量很大，有着广阔的发展前景。书中系统介绍了香菇生长发育形态与生
活环境，制种和栽培技术，采收、保鲜和储存方法，病虫害防治，生产设
备设施等内容，技术先进，知识丰富，实用性强。本书附有彩色图片53
幅，图文并茂。适合广大菇农，食用菌生产场、专业户，农业技术员，农业
院校师生，部队农副业生产人员阅读。
作者简介
目录信息
第一章 概述
第一节 中国香菇栽培简史
第二节 中国香菇业生产现状
一、中国香菇选种育种的科研与实践不断取得新进展
二、中国香菇栽培技术不断创新和发展
三、中国香菇在大发展的基础上逐步走向国际市场
四、栽培香菇是脱贫致富的重要项目
五、香菇深加工研究与开发取得显著成效
第三节 中国香菇发展前景
一、中国香菇生产的优势
二、中国香菇产业发展存在的问题
三、中国香菇生产发展的基本措施
第二章 香菇生长发育形态与生活环境
第一节 香菇的生活史
第二节 香菇生长发育形态
一、香菇的孢子形态及萌发
二、子实体生长发育形态
第三节 香菇生长发育必需的生活条件
一、香菇生活习性与对营养物质的选择利用
二、香菇生长发育必需的其他条件
（一）孢子萌发的必需条件
（二）菌丝生长的必需条件
（三）子实体生长发育的必需条件
第三章 中国香菇菌种生产技术
第一节 香菇菌种生产的发展及分类
一、香菇菌种生产发展简史
二、香菇菌种分类及种型
第二节 香菇菌株的选择及栽培
一、优良香菇菌株应具备的生物学特性
二、主栽菌株的适应性选择
三、适应代料栽培的菌株
第三节 香菇生产原料的选择及加工
一、香菇生产主原料的选择及加工
（一）木屑的选材及加工
（二）农作物秸秆的选择及加工
（三）野生禾草的选择及加工
二、香菇生产辅料营养成分的含量及应用
第四节 香菇菌种生产的方法与步骤
一、母种生产与质量检查及提高纯度的对策
二、原种生产与质量标准及保证对策
第五节 香菇菌种的分离、纯化及保存
一、菌种分离
（一）组织分离法
（二）菇木分离法
（三）孢子分离法
二、分离菌株的纯化
（一）细菌性污染的排除
（二）霉菌污染的排除
（三）菌株再纯化
三、菌种保存
（一）继代保存法
（二）木粒麸皮保存法
（三）矿物油保存法
（四）孢子滤纸保存法
第六节 香菇菌种质量退化现象及预防
一、菌种质量检验及标准
（一）菌种质量标准
（二）菌种质量检验方法
（三）母种原种质量标志
二、菌种退化现象及预防
（一）菌株退化现象
（二）菌株退化的预防
第四章 中国香菇栽培新技术
第一节 香菇块式栽培技术
一、香菇块式栽培简史
二、香菇块式栽培技术
（一）香菇块式栽培工艺流程
（二）香菇块式栽培季节安排
（三）菇房及床架的建造
（四）香菇栽培块的制作及栽培管理
第二节 香菇人造菇木栽培技术
一、香菇人造菇木栽培发展简史
二、香菇菌棒栽培技术
（一）香菇菌棒栽培流程
（二）香菇菌棒制作期安排
（三）香菇菌棒制作技术
（四）香菇菌棒栽培管理技术
第三节 香菇菌包栽培技术
一、香菇菌包栽培技术发展简史
二、香菇菌包栽培技术
（一）菌株选择
（二）菌包栽培季节划分及安排实例
（三）菌包栽培的工艺流程
（四）菌包栽培常用培养料配方及配制方法
（五）菌包制作技术
（六）菌包培养技术
（七）菌包栽培管理技术
第四节 花菇代料栽培技术
一、花菇的商品价值及分级
二、花菇形成的环境及气候因素
（一）花菇形成过程
（二）花菇发生的环境因素
（三）花菇发生的气候因素
三、花菇栽培技术及异态防治对策
（一）花菇菌株选择
（二）花菇大棚及床架的搭建
（三）大棚内光、温、气、湿条件
（四）菌棒排放及花菇栽培管理
（五）花菇的异态现象
（六）花菇异态的预防对策
第五节 香菇周年栽培技术
一、高海拔山区香菇周年栽培技术之一
（一）季节选择和菌株搭配
（二）配制优质培养料
（三）菇场选择与菇棚搭建
（四）发菌期管理
（五）脱袋转色
（六）出菇管理
二、高海拔地区香菇周年栽培技术之二
（一）海拔高度的选择
（二）菌株的选择
（三）出菇期与海拔的关系
（四）栽培管理技术要点
第六节 香菇稻麦秸秆屑栽培技术
一、稻麦秸秆屑的营养成分及含量
二、稻麦秸秆屑为主料的配方选择
三、菌株选择
四、种型选择
五、栽培方式选择
第七节 香菇增产新技术
一、植物生长激素在香菇栽培中的应用
（一）植物生长激素的生物学效应
（二）怎样提高植物生长激素的使用效果
二、稀土在香菇栽培中的应用
（一）可选用农用稀土
（二）稀土在香菇栽培中的生物学效应
三、香菇增产的其他新技术
（一）磁化水对香菇的增产作用
（二）通过化学处理促进香菇增产
（三）通过电刺激促进香菇增产
第五章 香菇常见病虫害及防治对策
第一节 香菇生理性病害及防治对策
一、荔枝状原基及防治
二、穿顶菇及防治
三、长柄菇及防治
四、扁形菇及防治
五、连盖和连柄菇及防治
六、空心软柄菇及防治
七、葡萄菇及防治
八、拳状菇及防治
九、菇蕾萎缩及防治
第二节 香菇病原菌病害及防治对策
一、红色链孢霉菌（又称脉孢霉菌）病害及防治
二、木霉菌病害及防治
三、青霉菌和拟青霉菌病害及防治
第三节 香菇虫害及防治对策
一、危害香菇菌丝的螨虫及防治
（一）螨虫的生活习性及危害
（二）对螨虫的防治
二、危害香菇子实体的蛞蝓、蓟马及防治
（一）蛞蝓
（二）蓟马
三、广食害虫及防治
（一）线虫
（二）跳虫
（三）凹赤蕈甲虫
四、仓库害虫及防治
（一）仓库害虫的种类及危害
（二）对仓库害虫的防治
五、主要农药名称、防治对象和用法
第六章 香菇的分级采收、保鲜包装及干制储存
第一节 香菇的分级与采收
一、香菇的分级标准
二、香菇的适时采收
第二节 香菇的保鲜包装
一、采后鲜菇的生理生化变化
二、香菇保鲜的基本原理
三、香菇保鲜包装的前处理
四、香菇包装作业
五、香菇包装后的管理
第三节 香菇的干制储存
一、香菇干制方法的分类
二、香菇干制的原理
三、香菇干制品的质量标准
四、优质干菇加工的基本条件
五、香菇干制作业的基本步骤
六、干菇储存及注意事项
第七章 香菇生产基本设备及设施
第一节 香菇生产用机械
一、粉碎机械
二、拌料机械
三、装瓶（袋）机械
第二节 香菇灭菌设备及设施
一、高压蒸气灭菌锅
二、常压蒸气灭菌厢（或柜、灶）
第三节 香菇接种设备及设施
一、接种室
二、接种箱
三、其他接种设备与设施
第四节 香菇培养室设备及设施
一、培养室
二、培养床架
三、恒温培养箱
第五节 香菇栽培场房设备及设施
一、车厢式栽培房
二、野外凉棚栽培场
第六节 香菇加温调湿设备
一、加温设备
二、调湿设备
第七节 香菇烘干设备
第八节 玻璃和塑料制品
一、玻璃器皿
二、塑料制品
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
我一直对那些能够“变废为宝”的种植技术很感兴趣，而《中国香菇栽培新技术》这本书恰好满足了我的好奇心。书中详细阐述了如何利用农作物废弃物，比如秸秆、木屑等，经过科学的处理，转化为香菇生长所需的优质培养基。这一点让我觉得非常环保且具有经济效益。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是解释了“为什么这样做”能成功，背后的生物学原理以及具体的处理步骤都介绍得非常清楚。我特别关注了关于发酵过程的章节，里面详细介绍了不同发酵时间、温度对培养基质量的影响，以及如何避免杂菌的侵扰。书中还分享了一些成功的案例，介绍了农民朋友们是如何通过运用这些技术，不仅解决了废弃物处理的难题，还大大增加了收入。这种理论与实践相结合的讲解方式，让我觉得非常实用，也给了我很多启发。
评分不得不说，《中国香菇栽培新技术》这本书在细节上的处理做得非常到位，让我感觉作者真正站在种植者的角度去思考问题。我特别关注了书中关于香菇品质提升的部分。它不仅仅是告诉你香菇应该长成什么样，而是更深入地探讨了影响香菇口感、香气以及营养成分的各种因素，比如营养液的配比、氧气浓度、二氧化碳含量等等。书中还详细介绍了一些具体的栽培方法，比如如何通过调整培养基的成分来增加香菇的活性多糖含量，如何通过控制湿度来让香菇的菌肉更加肥厚，以及如何利用一些特殊的处理方法来提升香菇的香气。这些精细化的管理技术，对于追求高品质香菇的种植者来说，简直是如获至宝。我从中了解到，原来香菇的品质并非天生注定，而是可以通过科学的栽培手段来显著改善的。这本书让我看到了香菇栽培的无限可能，也激发了我对精细化种植的浓厚兴趣。
评分最近翻看了几本关于农业种植的书籍，其中一本《中国香菇栽培新技术》给我留下了深刻的印象。这本书的内容相当全面，从香菇的生长习性、不同品种的特性，到现代化的栽培技术，都做了详尽的介绍。我尤其欣赏书中关于温湿度控制的部分，作者用了很多生动的例子，解释了如何在不同的季节和环境下，通过精准调控来优化香菇的生长速度和产量。它不仅仅是理论上的讲解，还穿插了不少实际操作的技巧，比如如何制作更适合香菇生长的培养基，如何有效地进行病虫害防治，以及如何利用一些简单的工具来监测环境参数。书中还提到了很多关于香菇的品种改良和新品种的培育，这一点让我非常感兴趣，因为了解最新的品种信息，对于提升种植效益至关重要。总的来说，这本书对于想要深入了解香菇栽培的读者来说，无疑是一本宝贵的参考书。它不仅提供了技术指导，更传递了一种科学严谨的种植理念。
评分最近我在准备自己的小农场项目，对各种作物的种植技术进行了广泛的研究，其中《中国香菇栽培新技术》这本书给我留下了深刻的印象。它不是那种流于表面的介绍，而是深入到每一个细节。我最喜欢的部分是关于如何应对各种环境挑战的章节，比如在干旱或潮湿的地区如何调整栽培策略，如何利用自然条件来降低成本，以及如何通过一些简单的物理方法来防止病虫害。书中还详细介绍了如何根据当地的气候特点，选择最适合的香菇品种，以及如何进行科学的采摘和储存，以保证最终产品的质量和市场竞争力。我特别注意到书中提到的一些成本控制技巧，例如如何高效利用能源，如何减少水资源的消耗，这些对于一个初创的小农场来说，无疑是至关重要的信息。这本书提供了非常接地气且可操作的建议，让我对实现我的农场计划更有信心。
评分作为一名对食用菌领域有着初步了解的爱好者，我最近有幸阅读了《中国香菇栽培新技术》。这本书给我最直观的感受是它的专业性和前沿性。书中对香菇的生理生化过程的解析，以及与之相关的最新研究成果的介绍，都展现了作者深厚的学术功底。我尤其对其中关于香菇菌丝生长动力学模型的部分感到惊叹，虽然一开始觉得有些晦涩，但作者通过图表和公式的结合，以及清晰的解释，让我逐渐理解了如何通过科学模型来预测和优化菌丝生长。此外，书中还探讨了香菇在不同光照条件下的反应机制，以及如何利用LED等新型光源来促进香菇的生长和提高品质，这让我看到了食用菌栽培的未来发展方向。这本书不仅仅是一本栽培手册，更像是一本引领行业发展趋势的科普读物，对于想要站在技术前沿的从业者来说，非常有价值。
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