四川河鮮新菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


四川河鮮新菜

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凡夫
四川科學技術齣版社
2002-11-1
225
12.5元
9787753645078

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发表于2024-11-13

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圖書描述

川味河鮮之列,在川味、菜中變化多端,燒燉蒸烤,烤,炒渭爆炸,多法均可。其味鹹鮮香辣,清淡醇厚,奇特怪味,口難分辨,風味各一,一菜一味。

川味河鮮入肴,十分講究。因魚不同,隨季烹之,或整魚入肴,或片或捲,或絲或條,或段或頭,或配以輔料夾之,嵌這,變幻多端,花樣百齣。

川味河鮮入肴,可吃魚不見魚,茸泥圓丸,造型富意,含義久遠。魚羊閤為鮮,龍魚閤為伴,魚雞閤為吉,“年年有餘(魚)”,“傢傢有餘(魚)”令人驚嘆!

此外,魚唇,魚骨,魚鱗,魚肚,魚皮,魚腸,皆可入肴,其品質上乘,多為名菜。

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