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发表于2024-11-11
中國八大菜係菜譜選 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
在烹飪中,我國有許多流派,是以省份和地區劃分的。其中最有影響的,也是社會公認的,莫於過魯、川、粵、閩、蘇、漸、湘、皖八省的烹飪流派瞭,即人們常說的“八大菜係”。
一種烹飪流派的産生,是受一定的環境和條件和影響的;一種烹飪流派的形成,是經過漫長的時間來驗證的;當然,一個菜係的發展,單有曆史悠久這一點還是不夠的,還要有獨到的烹飪特色。
除“八大菜係”之外,還有鄂、陝、豫、晉諸省的烹飪流派,也各有韆鞦。近年來,宮廷菜、官府菜(如北京譚傢菜)、清真菜、素菜、堂菜(指“人大”會堂)、遼寜菜、黑龍江菜等,也都是古貌新顔,形成瞭我國烹飪園地的繁花似錦。《中國八大菜係菜譜選》就是在這塊烹飪花園中,擷英集粹,匯成一束斑斕花族,奉獻給海內烹飪界和熱愛烹飪之道的讀者,使大傢能遍嘗各方佳味,縱覽肴苑群芳。
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