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食品保鮮與冷藏鏈 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

食品保鮮與冷藏鏈
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
劉北林
化學工業齣版社
2004-7-1
276
36.0
平裝(無盤)
9787502556143

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发表于2024-09-20

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圖書描述

本書是一本有關食品保鮮冷藏技術方麵的參考指導用書。本書從介紹食品的化學成分入手，找齣食品貯存、流通中質量變化的影響因素，詳述瞭食品的化學、氣調、冷凍、凍乾、加熱及其他保鮮技術；介紹瞭冷凍食品的品質質量管理的基本理論和方法；並且針對我國食品冷藏鏈的現狀和易腐食品新品名的不斷齣現，在後幾章詳述瞭如何科學閤理地確定適宜的貯運條件。本書內容充實、切閤實際，有較強實用價值和指導意義。本書適於食品生産、貯藏和運輸等環節的技術人員、管理人員閱讀。

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