具体描述
你是否厌倦了多少年不变的家庭菜肴?你曾经的拿手菜是不是已经被朋友品尝过多次?你是否也想将当今浒的菜品端上自家的餐桌?为此,我们在《大众菜谱》成功的基础上,根据“家常、美味、易做、营养”的原则,重新笄编辑了这套“现代人·大众美食系列”图书。第一批先推出7本,包括凉菜、素食、肉食、主食、汤羹、炖补,调味与调馅,并将陆续推出更多的家常菜谱。30年的时间生活在改变,美食也在改变,面对广大读者日新月异的美食需求,“现代人·大众美食系列”在保留了旧版经典家常菜的基础上,加入了近年来新兴美食的做法、基本烹饪技巧以及菜式难点、重点的提示,以新颖的开本形式、活泼的版式设计,给你带来最贴心的美味感觉。我们知道“现代人·大众美食系列”不会十全十美,因为菜肴永远在变,菜谱亦是。我们希望这套菜谱能帮你在餐桌上多换几种好吃的花样,并更多地感受到家常美味给生活带来的欢乐。
作者简介
目录信息
1 东坡肉
2 东北乱炖
3 酱猪肉
4 家常豆腐
5 木樨肉
6 蚝油香菇肉片
7 回锅肉
8 梅菜扣肉
9 粉蒸肉
10 荷兰豆炒腊肉
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二 牛肉
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三 羊肉
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四 鸡肉
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五 鸭肉
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附录
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· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这本书的语言风格是那种极具侵略性、充满力量感的散文笔法。它不像是写给大众看的普及读物,更像是哲学思辨录与社会学田野调查的混合体。作者的用词非常精准和大胆,不回避任何令人不适的场景描写,尤其在描述从猎物到餐桌的转化过程中,那种血腥与必要的并存,被他描绘得既令人毛骨悚然,又不得不承认其生存的合理性。我个人最欣赏的一点是,它始终保持着一种不偏不倚的克制,没有过度煽情或进行道德绑架,而是将最原始的事实摊开在你面前,把评判的权力完全交给了读者。例如,当讨论到基因编辑对未来蛋白质来源的影响时,作者没有直接下结论,而是引用了多方专家的矛盾观点,并配以一句意味深长的总结:“当替代品过于完美时,我们怀念的究竟是味道,还是那个我们不再需要的‘捕猎’身份?”这本书真正厉害之处在于,它迫使你直面自己作为万物链条中一环的本质。对于追求深度阅读体验、不畏惧复杂主题的读者来说,这绝对是一次不容错过的精神冒险。
我必须承认,在阅读这本书之前,我对“食肉”这件事,其实是抱着一种非常功利和习惯性的态度,它更多是餐桌上的一个选项,而不是一个需要被反复审视的文化现象。但是《**肉食**》彻底改变了我的这种视角。这本书的叙事结构非常巧妙,它没有采用传统的线性叙事,而是像一个巨大的、多线程的钟表结构,在不同时代、不同地理位置之间来回穿梭。一会儿,你可能正在阅读关于罗马军团的配给制度,下一页,你就被带到了太平洋岛屿上某个部落的“初次狩猎仪式”。这种时空上的快速跳跃,反而帮助我构建了一种宏观的视角,让我意识到,人类对“肉食”的需求和利用,是跨越了种族和地域的永恒主题。书中对不同文化中“禁忌肉食”的探讨尤为精彩,它揭示了社会规范是如何通过对食物的界定,来巩固群体认同和排斥“他者”的。阅读过程中,我常常需要停下来,合上书本,抬头看看窗外——那种强烈的对比感,让我对日常生活中习以为常的一切都产生了怀疑和重新审视的欲望。这本书带给我的,与其说是知识,不如说是一种持续的、微妙的“认知失调”,它让人难以安于现状,总想挖掘更深一层的原因。
这本《**肉食**》的书籍,说实话,从拿到手的那一刻起,我就被它那厚重的封面和散发出的某种原始气息所吸引。我本以为这会是一本专注于烹饪技艺或者营养学的专业书籍,毕竟书名直白得有些惊人。然而,当我翻开第一页,展现在我面前的,却是一幅幅关于人类文明早期狩猎场景的细腻描绘,那种笔触的粗犷与情感的细腻交织在一起,立刻把我拽入了一个完全不同的世界。作者似乎花费了极大的精力去考证那些早已消逝的部落生活,不仅仅是他们如何获取食物,更深入地探讨了“肉”在社会结构、宗教仪式乃至性别角色划分中的核心地位。比如,书中用了整整一个章节来解析不同文化中“祭祀用肉”的象征意义,那种复杂到近乎宗教仪轨的规矩,让我对人类为了生存而发展出的复杂文化体系产生了深深的敬畏。它不像教科书那样冰冷,反而充满了故事性,像是听一位经验老到的历史学家,用他沙哑却充满激情的嗓音,在你耳边娓娓道来那些被文字遗忘的角落。我特别喜欢作者在描述那些古老刀具如何精准地分割猎物时所使用的那种近乎诗意的语言,仿佛那每一次切割,都是对生命最深沉的致敬与利用。这本书远超出了我对一个“食物指南”的想象,它更像是一部关于生命、权力和迁徙的史诗侧写。
初读《**肉食**》,我最大的感受是它那股子近乎偏执的“硬核”劲儿。坦白讲,我是一个对历史和人类学有些研究的业余爱好者,平时看的资料大多晦涩难懂,但这本书的行文风格却让人耳目一新,它没有那种学院派特有的迂腐,反而带着一股子锐气和不加掩饰的批判性。作者的论点非常鲜明,他似乎在试图颠覆我们对“文明进步”的传统认知,认为人类对高效能源(即高密度肉类蛋白质)的追求,是驱动一切社会变革的底层逻辑。书中的某些章节,尤其是关于工业化养殖业的剖析,读起来简直令人不寒而栗。他没有停留在对现代食品安全的泛泛指责,而是从生物伦理和资源分配的角度,层层递进地揭示了现代人与自然界之间那层越来越脆弱、越来越虚伪的联系。那种冷静的叙述,配上作者精心挑选的统计数据和曲线图,使得他的论证具有极强的说服力,让人不得不深思:我们今天所享用的一切,是以何种隐秘的、不公允的方式维持的?每一次拿起这本书,都像是在进行一场智力上的“搏斗”,需要集中全部注意力去跟上作者那跳跃却又严密的逻辑链条,确实不适合在睡前放松时阅读,更像是一次思维的“高强度训练”。
这本书的排版和装帧,老实说,在当代出版物里显得有点特立独行,甚至可以说是有些“反潮流”的。内页的纸张选择了略带粗糙质感的米黄色,油墨的黑色印记在光线下显得有些沉稳,但最引人注目的还是插图的处理。作者似乎拒绝使用任何现代高清摄影作品,所有的配图,无论是动物的解剖图还是历史手稿的局部放大,都经过了特殊的艺术处理,仿佛蒙上了一层时间的灰尘,充满了古朴和神秘感。比如,书中对不同地域的“腌制”技术进行对比介绍时,配上的插图不是流程图,而是用类似中世纪炼金术草图的风格绘制的抽象符号,极大地增加了阅读的难度,却也带来了别样的美感和探究的乐趣。这使得《**肉食**》更像是一件可以被“把玩”的物品,而非仅仅是信息的载体。我花了很长时间去揣摩那些看似不相关的符号和图样,它们似乎在暗示着某种深藏在食物背后的隐秘知识。对于那些习惯了界面清晰、信息直给的读者来说,这本书的阅读门槛可能会略高,但一旦你沉浸其中,那种被引导着去“解码”信息的成就感,是其他书籍难以比拟的。