杨桃文化·新手食谱系列 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:汕头大学出版社

作者:辜惠雪

出品人:

页数:0

译者:

出版时间:2003-8-1

价格:15.00元/册

装帧:平装

isbn号码:9787810365505

丛书系列:

图书标签:

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《杨桃文化·新手食谱系列》是一套专为烹饪新手量身打造的入门级食谱，旨在打破烹饪的神秘感，让每个人都能轻松愉快地走进厨房，享受制作美食的乐趣。本系列并非一本包罗万象的百科全书，而是聚焦于那些最实用、最基础、最能快速建立信心和成就感的菜肴，帮助新手们从零开始，逐步掌握烹饪的基本技巧和烹饪的逻辑。 系列的核心理念：从“敢做”到“能做”，再到“爱做”。 我们深知，对于初次下厨的人来说，最大的障碍往往不是食材的稀缺，也不是厨具的昂贵，而是源于内心的不确定和对失败的恐惧。一本过于复杂、步骤繁多的食谱，很容易让人望而却步。《杨桃文化·新手食谱系列》正是看到了这一点，我们摒弃了那些华而不实的技巧和过于高深的理论，转而采用最直观、最易懂的方式，引导新手们一步步完成一道道美味佳肴。 系列涵盖的菜系与主题（非详尽列表，仅为示例）： 本系列并非一次性推出所有菜品，而是以专题、主题等形式，循序渐进地引导读者。每一册或每一部分都会聚焦于特定的烹饪领域，确保内容的精炼与深度。 基础的厨房语言： 在深入菜肴之前，我们首先会介绍厨房里最基本、最常用的术语，比如“煸炒”、“炖煮”、“焯水”等等，并配以清晰的图示解释，让读者不再被陌生的名词困扰。同时，也会对一些基础的烹饪工具进行介绍，说明它们的使用方法和作用，例如如何正确使用菜刀、如何分辨不同锅具的用途等。 掌控调味的艺术： 调味是烹饪的灵魂，也是新手最容易感到困惑的部分。《新手食谱系列》会从最基础的“咸、甜、酸、辣、鲜”入手，教授读者如何根据食材和菜肴的特点，精准地运用基础调味料，并逐步了解酱油、醋、糖、盐、料酒、葱姜蒜等常用调料在菜肴中的作用和搭配。我们不会罗列大量的复杂酱汁配方，而是从最常见的家常调味开始，例如如何调出一个基础的炒菜酱汁，如何腌制肉类以达到更好的口感。 蒸煮煎炸的入门： 掌握不同的烹饪手法是解锁更多菜肴的基础。本系列会选取最常见、最易学的蒸、煮、煎、炸等技法，以极其详尽的步骤展示，配以大尺寸、高质量的图片，让读者能够清晰地看到每一步的操作细节。例如，在“蒸”的部分，我们会教读者如何蒸出嫩滑的鸡蛋羹，如何蒸鱼保持原汁原味；在“煮”的部分，会教授煮出粒粒分明的米饭，以及如何煮面条才能不坨。 简单快手的家常菜： 熟悉了基础手法和调味后，我们就进入了具体的菜肴学习。《新手食谱系列》精选了大量的家常菜，这些菜肴的共同特点是：食材常见易得，制作过程相对简单，口味大众化，并且能够快速地在餐桌上呈现，给予新手们最直接的成就感。 蔬菜类： 学习如何炒出清脆爽口的青菜，如何凉拌出美味的蔬菜沙拉，如何制作简单的素炒菜，如番茄炒蛋、青椒土豆丝、手撕包菜等。 肉类（鸡、猪、牛、鱼）： 教授如何简单腌制肉类，如何煎出焦香的鸡腿排，如何炒出滑嫩的肉丝，如何烹饪一条鲜美的蒸鱼。例如，宫保鸡丁（简化版）、红烧肉（入门版）、鱼香肉丝、家常豆腐等。 蛋类与豆制品： 鸡蛋和豆制品是新手的好朋友，它们价格实惠，制作方便，口感丰富。系列会包含炒鸡蛋、蒸蛋羹、煎豆腐、家常豆腐等。 汤羹与主食： 确保每一餐的完整性，本系列也会包含一些简单易学的汤羹和主食。 汤类： 紫菜蛋花汤、番茄鸡蛋汤、玉米羹等。 主食： 教会如何煮出完美的米饭、如何制作简单的炒饭、如何煮好一碗面条。 点心与饮品（基础）： 为了丰富读者的烹饪体验，也会适度引入一些简单有趣的甜品和饮品，例如，如何制作简单的水果沙拉、如何制作基础的冰沙，以及一些无需烘焙的简单甜品。 《杨桃文化·新手食谱系列》的独特之处： 1. “一看就会，一做就成”的图片引导： 我们深知文字描述的局限性，因此，本系列投入大量资源，采用高质量、全彩、多角度的步骤图片，力求将每一个操作细节都直观地呈现给读者。读者只需跟着图片一步步操作，就能轻松完成。 2. 化繁为简的步骤设计： 每一道菜肴的步骤都被精简到最核心、最必要的操作，避免了不必要的复杂化。我们将复杂的过程分解成一个个小巧、易于理解的单元，让新手在操作过程中不会感到压力。 3. “为何这样做”的适度讲解： 在教授“怎么做”的同时，我们也会用最通俗易懂的语言，解释“为什么这样做”。例如，为什么炒青菜时要大火快炒？为什么肉类需要腌制？这些简单的解释，能帮助新手理解烹饪的原理，从而举一反三，融会贯通。 4. “失败不怕”的心理建设： 我们鼓励读者勇于尝试，即使第一次不完美也没关系。系列中可能会包含一些“常见问题及解决方法”的提示，帮助新手在遇到困难时，能够找到原因并加以改进，而不是轻易放弃。 5. “食材替换”的灵活性提示： 考虑到新手可能不易买到某些特定食材，本系列会在部分菜肴中提供常见食材的替换建议，增加菜肴的实用性和适应性。 6. “安全第一”的厨房指南： 在系列开头或重要章节，我们会强调厨房安全的重要性，例如如何用火、如何用刀、如何处理热油等，确保新手在享受烹饪乐趣的同时，也能保障自身的安全。 谁适合阅读这套系列？ 初次走进厨房的烹饪小白： 对烹饪完全没有概念，甚至有些害怕动手的人。 希望提升生活品质的年轻人： 渴望自己动手做出美味餐点，摆脱外卖依赖。 准备独立生活的学生或职场新人： 需要掌握基本的烹饪技能，照顾自己的饮食。 想要与家人共享烹饪乐趣的父母： 希望教导孩子基本的烹饪知识，增进亲子关系。 任何想要重新拾起或巩固基础烹饪技巧的人： 即使有过一些烹饪经验，但总觉得不够系统或不够自信。 《杨桃文化·新手食谱系列》是一扇通往美食世界的大门，它不追求速成米其林大厨，而是希望点燃你心中对烹饪的热情，让你感受到自己动手创造美味的喜悦。我们相信，从这些简单而美味的菜肴开始，你一定能逐步建立起烹饪的信心，发现厨房的无限可能，并最终爱上烹饪这件事。这套系列，是你开启美食之旅最忠实、最可靠的伙伴。

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这本书简直是厨房新手的福音！我一直觉得做饭是一件非常复杂的事情，各种调料和步骤让人望而生畏。但拿到这本食谱后，我的信心瞬间回来了。它用最简单、最直白的语言，把那些看似高深的烹饪技巧拆解成了零碎的小步骤，每一步都配有清晰的图示，哪怕是厨房小白也能跟着做。我尝试做了其中的一道家常小炒，原本以为会搞砸，没想到最后味道竟然很不错，色香味俱全！而且，它挑选的食材都很常见，不用特地跑去进口超市，这点非常贴合我们日常的生活习惯。我尤其喜欢它介绍的那个“万能酱汁”配方，学会了它，感觉自己都能举一反三，制作出更多不同的菜肴了。这本书的实用性真的太高了，绝对是厨房入门必备的宝典。

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我是一个资深的“外卖重度用户”，坦白说，自己下厨的次数屈指可数。朋友强力推荐我试试这本，说实话，我一开始是抱着试试看的心态。里面的菜谱设计得非常巧妙，很多都是快手菜，从准备到上桌不超过半小时，这对我这种时间紧张的上班族来说简直太友好了。最让我惊喜的是，它不止教你怎么做，还普及了一些基础的厨房常识，比如如何分辨食材的新鲜度，以及一些常见的刀工技巧。读完第一章，我竟然能麻利地给土豆削皮了，这在以前是连想都不敢想的。它成功地把我从“只会点外卖”的泥潭里拉了出来，让我对“自己做饭”这件事产生了浓厚的兴趣和成就感。这本书的排版也很舒服，色彩搭配明亮但不刺眼，阅读体验非常棒。

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我收到的这本简直是艺术品级别的烹饪指南。从装帧设计到内页的摄影作品，都透露着一种精致而又不失烟火气的气质。它的图片质量高到让人可以直接当壁纸用，每道菜品摆盘都那么赏心悦目，这极大地激发了我想要复刻出同款菜肴的欲望。我原本以为自己是个“颜色判断障碍者”，做什么菜都像是黑暗料理，但跟着这本书的步骤走，我惊奇地发现，我做的菜居然真的看起来很有食欲！它不光关注味道，更注重“视觉的美味”。而且，书里的一些小贴士，比如如何利用剩饭剩菜，或者如何提前准备一周的食材，都体现了作者深思熟虑的周全。这本书的价值远超一本普通的食谱，它更像是一本提升生活品质的指导手册。

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说实话，市面上的食谱多如牛毛，很多都堆砌了各种花哨的理论和罕见的食材，让人看了就心虚。但这本完全不一样，它就像一个耐心十足的邻家长辈在手把手教你。它的魅力在于“去繁就简”，聚焦于那些最基础、最能建立自信的菜肴。比如那个“十分钟快手早餐”的章节，我周末试了两次，成功地用它取代了过去煎炸的油条，健康又省事。更让我欣赏的是，它对火候的把控描述得非常形象，不是干巴巴地说“中火慢炖”，而是告诉你“当你闻到坚果的香气时，就可以转小火了”。这种生活化的表达方式，让我感觉烹饪不再是一门科学，而是一种可以学习的生活艺术。这本书真正做到了让“新手”敢于动手，并且享受过程。

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这本书给我最大的感受就是——它真的懂新手！很多新手最怕的就是“失败的挫败感”。这本书似乎预料到了这一点，在每一个关键步骤前，都设置了一个“防错区”或者“常见问题解答”。比如，当你要炒鸡蛋时，它会特意提醒你“如果鸡蛋粘锅了，可能是油温不够热”，这种即时反馈机制非常关键。我过去炒的菜总是水汪汪的或者糊掉，但自从用了这本书的指导，我的菜肴口感得到了质的飞跃。它教会我的不是死记硬背菜谱，而是一种烹饪的思维模式。它让我明白，即便食材简单，只要掌握了正确的技巧和顺序，也能做出令人赞叹的美食。我强烈推荐给所有还在为“吃什么”而发愁的朋友们。

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操作简单，实用性强 豆瓣给出的简介和作者是错的 作者是台湾的柯俊年

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这个目录是怎么弄的，错的太离谱了

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