肝脏病药膳180种 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:江苏科学技术出版社

作者:彭铭泉

出品人:

页数:134

译者:

出版时间:2002-6

价格:8.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787534535369

丛书系列:

图书标签:

• 药膳
• 肝脏
• 肝病
• 保健
• 食疗
• 养生
• 健康
• 中医
• 饮食
• 食谱

现代中医药膳的实践与创新：以消化系统疾病与营养调理为核心 本书聚焦于以现代科学视角解读传统中医药膳在常见消化系统疾病调理中的应用，同时涵盖了从食材选择、药材配伍到具体烹饪技法的全方位实践指导。 本书旨在为营养师、中医爱好者以及关注自身健康的读者提供一套系统、实用的膳食调理方案，强调辨证论治与个体化营养需求的结合。 --- 第一部分：消化系统疾病的中医辨证与膳食基础 本部分深入剖析了中医对脾胃、肝胆等消化系统核心脏腑的生理病理认识，并将其与现代营养学知识进行有机整合。 第一章：脾胃为本——消化功能失调的膳食干预 本章首先阐述了“后天之本，气血生化之源”的脾胃观。详细介绍了脾虚、胃寒、胃热、湿阻等常见证型。 1. 脾虚运化失职的调理策略： 重点介绍健脾益气的药食材，如山药、薏米、白扁豆、党参、白术的性味归经及其最佳入膳方式。探讨了针对消化不良、腹胀、神疲乏力的具体食疗方（如四神汤的改良应用）。 2. 胃部疾患的温凉调适： 针对胃寒的温中散寒食疗，如生姜、干姜、吴茱萸的剂量控制与应用禁忌；针对胃热的清胃泻火方案，例如用芦根、竹叶、石斛等药材与常见食物的搭配。 3. 湿邪困脾的化湿导滞： 阐述如何运用茯苓、泽泻、陈皮等燥湿健脾的药材，结合低脂、高纤维的饮食结构，以改善水肿和泄泻症状。 第二章：肝气郁结与胆汁分泌的药膳支持 本章探讨了“肝主疏泄”对消化功能的影响，尤其关注情志波动导致的消化不良及胃脘疼痛。 1. 疏肝解郁的食疗方剂： 介绍薄荷、柴胡（入膳的替代品）、香橼、佛手等具有行气解郁功效的食材。分析如何通过膳食帮助稳定情绪，间接改善功能性消化不良。 2. 胆囊疾病与相关膳食调整： 结合西医对胆汁分泌的理解，探讨中医中清利肝胆湿热的药膳思路。例如，推荐使用茵陈、栀子等清热利湿的药材（需在专业指导下使用）与具有助消化作用的食物（如山楂、萝卜）的组合应用。 --- 第二部分：常见消化系统疾病的辨证药膳实践 本书的第二部分进入具体疾病的案例分析与膳方指导，强调药膳的“治未病”与康复期的辅助作用。 第三章：胃炎与胃溃疡的阶梯式膳食管理 本章详细区分了急慢性胃炎、胃溃疡的活动期与缓解期在膳食上的巨大差异。 1. 急性期（疼痛剧烈期）的“养胃糜”： 强调食物的精细化处理，如米汤、蛋羹、去渣的蔬菜泥。推荐使用具有粘膜保护作用的食材，如秋葵、山药糊。重点论述“糜粥为养”的科学依据。 2. 慢性期（修复与巩固期）： 引入具有促进组织修复和抗炎作用的中药材，如浙贝母（用于胃阴不足型）、三七粉（用于瘀血型溃疡的辅助应用）。强调避免辛辣刺激，但并非所有人都需要“绝对清淡”。 第四章：肠道功能紊乱（IBS）的调理药膳谱 肠易激综合征（IBS）是现代社会常见的消化道功能紊乱。本书针对腹泻型（IBS-D）、便秘型（IBS-C）和混合型（IBS-M）提供差异化药膳。 1. 腹泻型（湿热下注/脾虚泄泻）： 侧重于固涩止泻和健脾益气。介绍莲子、芡实、山药的炮制方法，以及如何将肉豆蔻、吴茱萸（需严格控制剂量）用于中焦虚寒型腹泻的食疗补充。 2. 便秘型（阴液亏虚/气机郁滞）： 介绍滋阴润燥的药膳，如黑芝麻、桑葚、枸杞的炖汤应用。针对气滞型，推荐使用香砂仁、木香等行气开胃的食材进行烹饪。 第五章：肝胆胰系统相关疾病的辅助膳食支持 本章讨论在慢性胆囊炎、脂肪肝等代谢性疾病中，药膳如何起到辅助排毒、减轻负担的作用。 1. 针对脂肪肝的“清肝化湿”膳方： 推荐使用蒲公英、菊花、金银花等进行代茶饮的长期调理。结合低脂饮食原则，介绍如何使用冬瓜、薏米等利水渗湿的食物来配合治疗。 2. 胰腺功能不全的营养补充： 探讨消化酶缺乏状态下，如何利用特定的食物（如菠萝中的菠萝蛋白酶、木瓜中的木瓜蛋白酶）及其相关中药材（如山楂、麦芽）来辅助消化。 --- 第三部分：药膳的科学炮制与食材选用进阶 本部分从技术层面提升读者的药膳制作水平，确保药效的稳定释放和安全食用。 第六章：中药材的炮制技艺与入膳技巧 理解药材的“生用”与“熟用”差异至关重要。 1. 炮制的关键变化： 详细解释了炒、炙、煅、蒸等不同炮制方法对药材归经、药性和毒性的影响。例如，炒制的白术与生白术在健脾燥湿程度上的区别。 2. 药膳的“去味”与“增效”： 介绍如何使用常用食物（如大枣、生姜）来调和药材的苦涩或寒凉之性，以提高患者的依从性。 第七章：时令与地域差异下的个性化药膳调整 药膳必须顺应天时地利。 1. 四季更替的脾胃保养： 春季的升发与夏季的清热，秋季的敛燥与冬季的温补，针对每个季节的特点，推荐相应的药膳侧重点。例如，夏季大量使用藿香、佩兰以防暑湿。 2. 个体体质的精细辨识： 强调药膳并非千人一方。在介绍基础食疗方后，补充了针对气虚、血瘀、阴虚等不同体质在同一疾病下的具体加减法。例如，治疗胃痛时，单纯的温胃药可能不适合有明显肝火的患者，需要加入少量清肝之品。 --- 总结与展望： 本书内容严谨，不仅传承了传统药膳的精髓，更融入了对现代营养学、病理学的理解，为读者提供了一套系统、安全且极具操作性的消化系统疾病调理工具箱，旨在通过日常饮食实现对脾胃功能的长期维护与优化。

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