肝脏病药膳180种 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:江苏科学技术出版社

作者:彭铭泉

出品人:

页数:134

译者:

出版时间:2002-6

价格:8.00

装帧:平装(无盘)

isbn号码:9787534535369

丛书系列:

图书标签:

• 药膳
• 肝脏
• 肝病
• 保健
• 食疗
• 养生
• 健康
• 中医
• 饮食
• 食谱

现代中医药膳的实践与创新：以消化系统疾病与营养调理为核心 本书聚焦于以现代科学视角解读传统中医药膳在常见消化系统疾病调理中的应用，同时涵盖了从食材选择、药材配伍到具体烹饪技法的全方位实践指导。 本书旨在为营养师、中医爱好者以及关注自身健康的读者提供一套系统、实用的膳食调理方案，强调辨证论治与个体化营养需求的结合。 --- 第一部分：消化系统疾病的中医辨证与膳食基础 本部分深入剖析了中医对脾胃、肝胆等消化系统核心脏腑的生理病理认识，并将其与现代营养学知识进行有机整合。 第一章：脾胃为本——消化功能失调的膳食干预 本章首先阐述了“后天之本，气血生化之源”的脾胃观。详细介绍了脾虚、胃寒、胃热、湿阻等常见证型。 1. 脾虚运化失职的调理策略： 重点介绍健脾益气的药食材，如山药、薏米、白扁豆、党参、白术的性味归经及其最佳入膳方式。探讨了针对消化不良、腹胀、神疲乏力的具体食疗方（如四神汤的改良应用）。 2. 胃部疾患的温凉调适： 针对胃寒的温中散寒食疗，如生姜、干姜、吴茱萸的剂量控制与应用禁忌；针对胃热的清胃泻火方案，例如用芦根、竹叶、石斛等药材与常见食物的搭配。 3. 湿邪困脾的化湿导滞： 阐述如何运用茯苓、泽泻、陈皮等燥湿健脾的药材，结合低脂、高纤维的饮食结构，以改善水肿和泄泻症状。 第二章：肝气郁结与胆汁分泌的药膳支持 本章探讨了“肝主疏泄”对消化功能的影响，尤其关注情志波动导致的消化不良及胃脘疼痛。 1. 疏肝解郁的食疗方剂： 介绍薄荷、柴胡（入膳的替代品）、香橼、佛手等具有行气解郁功效的食材。分析如何通过膳食帮助稳定情绪，间接改善功能性消化不良。 2. 胆囊疾病与相关膳食调整： 结合西医对胆汁分泌的理解，探讨中医中清利肝胆湿热的药膳思路。例如，推荐使用茵陈、栀子等清热利湿的药材（需在专业指导下使用）与具有助消化作用的食物（如山楂、萝卜）的组合应用。 --- 第二部分：常见消化系统疾病的辨证药膳实践 本书的第二部分进入具体疾病的案例分析与膳方指导，强调药膳的“治未病”与康复期的辅助作用。 第三章：胃炎与胃溃疡的阶梯式膳食管理 本章详细区分了急慢性胃炎、胃溃疡的活动期与缓解期在膳食上的巨大差异。 1. 急性期（疼痛剧烈期）的“养胃糜”： 强调食物的精细化处理，如米汤、蛋羹、去渣的蔬菜泥。推荐使用具有粘膜保护作用的食材，如秋葵、山药糊。重点论述“糜粥为养”的科学依据。 2. 慢性期（修复与巩固期）： 引入具有促进组织修复和抗炎作用的中药材，如浙贝母（用于胃阴不足型）、三七粉（用于瘀血型溃疡的辅助应用）。强调避免辛辣刺激，但并非所有人都需要“绝对清淡”。 第四章：肠道功能紊乱（IBS）的调理药膳谱 肠易激综合征（IBS）是现代社会常见的消化道功能紊乱。本书针对腹泻型（IBS-D）、便秘型（IBS-C）和混合型（IBS-M）提供差异化药膳。 1. 腹泻型（湿热下注/脾虚泄泻）： 侧重于固涩止泻和健脾益气。介绍莲子、芡实、山药的炮制方法，以及如何将肉豆蔻、吴茱萸（需严格控制剂量）用于中焦虚寒型腹泻的食疗补充。 2. 便秘型（阴液亏虚/气机郁滞）： 介绍滋阴润燥的药膳，如黑芝麻、桑葚、枸杞的炖汤应用。针对气滞型，推荐使用香砂仁、木香等行气开胃的食材进行烹饪。 第五章：肝胆胰系统相关疾病的辅助膳食支持 本章讨论在慢性胆囊炎、脂肪肝等代谢性疾病中，药膳如何起到辅助排毒、减轻负担的作用。 1. 针对脂肪肝的“清肝化湿”膳方： 推荐使用蒲公英、菊花、金银花等进行代茶饮的长期调理。结合低脂饮食原则，介绍如何使用冬瓜、薏米等利水渗湿的食物来配合治疗。 2. 胰腺功能不全的营养补充： 探讨消化酶缺乏状态下，如何利用特定的食物（如菠萝中的菠萝蛋白酶、木瓜中的木瓜蛋白酶）及其相关中药材（如山楂、麦芽）来辅助消化。 --- 第三部分：药膳的科学炮制与食材选用进阶 本部分从技术层面提升读者的药膳制作水平，确保药效的稳定释放和安全食用。 第六章：中药材的炮制技艺与入膳技巧 理解药材的“生用”与“熟用”差异至关重要。 1. 炮制的关键变化： 详细解释了炒、炙、煅、蒸等不同炮制方法对药材归经、药性和毒性的影响。例如，炒制的白术与生白术在健脾燥湿程度上的区别。 2. 药膳的“去味”与“增效”： 介绍如何使用常用食物（如大枣、生姜）来调和药材的苦涩或寒凉之性，以提高患者的依从性。 第七章：时令与地域差异下的个性化药膳调整 药膳必须顺应天时地利。 1. 四季更替的脾胃保养： 春季的升发与夏季的清热，秋季的敛燥与冬季的温补，针对每个季节的特点，推荐相应的药膳侧重点。例如，夏季大量使用藿香、佩兰以防暑湿。 2. 个体体质的精细辨识： 强调药膳并非千人一方。在介绍基础食疗方后，补充了针对气虚、血瘀、阴虚等不同体质在同一疾病下的具体加减法。例如，治疗胃痛时，单纯的温胃药可能不适合有明显肝火的患者，需要加入少量清肝之品。 --- 总结与展望： 本书内容严谨，不仅传承了传统药膳的精髓，更融入了对现代营养学、病理学的理解，为读者提供了一套系统、安全且极具操作性的消化系统疾病调理工具箱，旨在通过日常饮食实现对脾胃功能的长期维护与优化。

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总的来说，这本书的定位似乎更偏向于健康人群的日常保养，而不是病理状态下的辅助治疗。从大众普及的角度看，它无疑提供了一个非常友好且易于上手的入口，让大家开始关注“吃”对肝脏的影响。那些关于食材采购、季节性进补的建议，写得非常接地气，读起来很舒服，很有烟火气。但是，对于我这种已经被诊断出特定肝脏问题的人来说，我需要的不仅仅是“养生”，更需要的是“药性”。这本书里的食谱，大部分我都可以放心大胆地做，因为它们的风险极低，侧重于“补益”而非“攻克”。我希望能看到更多关于如何应对特定肝脏指标异常（比如转氨酶偏高、胆红素波动等）的食疗思路，最好能配上一些相关的临床案例或者研究背景介绍，这样才能让我对这些药膳的功效建立起更坚实的信心，而不是停留在“吃完感觉舒服多了”的模糊体验上。

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阅读这本书的过程中，我时常感到一种信息量过载的疲惫感。180种，确实多，但这种数量上的堆砌，似乎牺牲了一部分内容的深度和针对性。有些章节的重复性比较强，比如关于“清肝排毒”的食谱，感觉不同的小标题下，使用的核心食材和烹饪方法大同小异，只是稍微调整了一下配料。这让我不禁怀疑，是不是为了凑够数量而加入了一些“边缘”食谱。如果能精简到100种，但每一种都能提供更详尽的科学依据（哪怕是中医理论上的支撑），或者提供不同病程阶段的迭代食谱，那价值感会更高。我更喜欢那种“少而精”的工具书，能够让我快速锁定我的需求，而不是花大量时间去筛选那些相似度很高的选项。对于一个时间宝贵，且急需解决健康问题的读者来说，这种“大而全”的策略有时反而成了负担。

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说实在话，这本书的装帧设计和印刷质量给我留下了相当不错的印象，那种沉甸甸的感觉，配上相对清晰的排版，让人觉得这本工具书是下过功夫的。我特别欣赏其中穿插的一些食材介绍环节，不仅仅是告诉我们这个能吃，而是简要分析了食材的药性，比如某些菌菇类对于提高免疫力的作用，或者某种蔬菜如何辅助肝脏解毒。这部分内容很有启发性，让我意识到，原来我们日常吃的很多东西，都有着不为人知的食疗价值。但是，作为一个对烹饪不太精通的读者，我发现有些食谱的步骤描述，还是有点过于简洁了。比如，有些药材需要先煎煮多长时间，有些食材需要预先泡发，如果这些细节交代得不够清楚，对于新手来说，很容易在操作中功亏一篑。我希望作者能在注重食疗效果的同时，也能站在普通家庭读者的角度，把“怎么做”这个环节，再具体化、可视化一些，比如多配几张关键步骤的图片辅助说明，这样实用性会大大提升。

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这本书啊，我得好好说说我的感受。首先，我得承认，我当初买它，主要是冲着“180种”这个数字去的，心想这下总能找到针对我各种肝脏问题的食疗方子了吧。毕竟，我这几年被脂肪肝困扰得够呛，网上那些零散的方子看多了，反而眼花缭乱，没个系统的方法心里不踏实。拿到书后，我翻阅了目录，感觉内容编排还算规整，从基础的肝脏养护常识，到针对不同病症的药膳，逻辑性挺强。不过，我最想知道的，比如那些针对慢性肝炎的辅助食疗，或者如何用药膳来加速肝细胞修复的，书里写得就比较含糊了。它更多的是偏向于日常的“调理”和“保健”，比如清肝明目、健脾和胃之类的，这些我都明白，但真到了需要“治疗”层面的指导时，感觉力度就稍显不足了。就像一个非常细致的家庭厨师食谱，但对于一个急需“处方”的病人来说，可能还得去翻阅更专业的医学书籍。我期待的是那种能提供具体食材用量、烹饪时间，甚至能结合中医辨证论治给出不同体质适用方案的深度内容，这本书在这方面，只能说是合格的入门读物，远谈不上“宝典”。

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这本书给我的感觉是，它更像是一本“食谱大全”而非“病理药膳指南”。我理解，药膳本身就要求循序渐进，不能指望吃了两顿就能立竿见影。可我发现书里很多菜肴的“药味”实在太淡了。举个例子，我尝试做了几款声称对“肝火旺盛”有帮助的汤品，味道确实清爽可口，很适合夏天喝，但老实说，我吃不出那种明显的、能够“去火”的药材效力。这可能涉及到药材配伍的比例问题，也可能是我对药膳的期待值太高了。我原本希望这本书能揭示一些传统中医药中关于“君臣佐使”在药膳中的应用，比如如何巧妙地利用少量猛药去引导整体药效，让口感和药效达到一个完美的平衡点。遗憾的是，这里面的很多配方，给我的感觉更像是“营养餐”的升级版，而非真正意义上的“药膳”。它教会了你如何健康地吃，但对于如何用“药”的思维去调理肝脏，着墨不多。

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