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台湾特产DIY
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发表于2024-05-18

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图书描述

导读

一把解开传统小吃恒久不变魅力的钥匙

道地美味篇

传统腌酱，穷极风味

蜜糖地瓜

大肠面线

蚵仔煎

彰化肉圆

兰阳肉

炒米粉

四神汤

猪汤冬粉

冰糖葫芦

花莲扁食

兰阳糟饼

九份地瓜圆

红豆凉圆

炸鸡卷

米药苔目

浮水肉羹

传统豆花

葱油饼

盐水鸡

凉面

碗*

鲁肉面

台南米糕

台南棺材饼

车轮饼

热门夜市篇五花八门，吃得过瘾

鲑鳞鱼羹

麻辣臭豆腐

鼎边锉

大肠包小肠

猪血大肠??

高雄黑轮

米血糕

生炒花枝

当归鸭面线

担仔面

鳝鱼意面

天妇罗

淡水阿

万华胡椒

海鲜粥

附录

书摘

道地美味篇——传统腌酱，穷极风味

古早传统小吃只是老奶奶传媳的私房菜，流传到现代已成街头巷尾各具特色的地方美食。由于它看似简单却口味实在，不讲究排场，且随处随地即可便利享用，而成为大家喜爱的民生饮食，尤其传统小吃的魅力在每个刚回国的游子身上最能明显感受到，因为他们会迫不及待地想要去外面饮啖一番，不管是北、中、南或咸、甜、酸、辣的口味，总是充满浓厚的家乡味，如蚵仔煎的好吃爽口、鲁肉饭的香味四溢、四神汤的安神滋补或传统豆花的绵致细腻，都使他们魂牵梦萦。

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著者简介

政智，本着一股喜爱美食的热忱，十多年前即进入餐饮界，目前拥有中餐烹饪丙、乙级技术师证照。2002年获得台湾健康饮食新文化“食神选拔公开赛”社会组优胜冠军；现任青年服务社、谷保家商餐饮科、“中华慈心健康发展协会”、五股乡社会大学的中餐及素食烹饪老师，甚获大家的肯定与喜爱 。

张老师是个隆随和爽朗，对传统小吃及日本料理最有心得，曾与其师何金城先生中迹踏遍全省教学，因而对各地小吃了如指掌、深入专精，能烹调出犹如在当地般传统的美味，无怪乎鱼夫先生部在他的《中菜烹饪教室》书序中赞道：“好吃得要把舌头吃下去！”

图书目录

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