一人食汤粥饭

一人食汤粥饭 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:江苏凤凰科学技术出版社 作者:杨桃美食编辑部 出品人: 页数:160 译者: 出版时间:2015-7 价格:29.80元 装帧:精装 isbn号码:9787553745589 丛书系列:
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具体描述

一人食,汤粥饭,生活随处都丰富!

鸡汤、排骨汤、海鲜汤…一汤汤水水最养人,咸粥、甜粥、花式饭…一粥一饭悟人生。

237款汤粥饭,一个人也要好好吃饭! 101款汤——营养、滋补、幸福一锅端,59种粥——咸粥、甜粥,搭配点心、小菜随心吃,77种饭——杂粮饭、海鲜饭,花式饭菜多美味,还有电饭锅炖汤、煮粥、煮饭的不同秘诀等你来发现!

《一人食汤粥饭(超值版)》是一本教给读者如何在一个人生活的情况下也可以吃得很好的美食类图书。

寻味人间烟火:一碗面的哲学与日常 作者:陈默 内容简介: 本书并非专注于一人份的简餐哲学,而是以一碗寻常的“面”为载体,深入探讨当代都市生活中个体情感的流变、地域风味的演化以及人与食物之间微妙的、近乎宿命的联结。陈默用细腻的笔触,勾勒出一幅幅充满烟火气的众生相,将对生活的观察融入到对食材、烹饪技艺和地域传统的追溯之中。 全书共分为四个部分,层层递进,从宏观的文化溯源到微观的个人经验,构建起一个关于“面”的复杂叙事场。 --- 第一部:面条的史诗——从土地到餐桌的千年旅程 此部分聚焦于“面”这一食物形态的深厚历史根基与地域性差异。作者并非简单罗列历史年代,而是以一种近乎人类学考察的姿态,走进中国南北各地,探访那些被时间打磨得光滑的古老制面手艺人。 章节细述: 1. 麦浪与黄土的约定: 深入中国西北的黄土高原,记录那里最原始、最依赖天时的手擀面技艺。探讨“拉条子”和“裤带面”如何体现了西北人民的粗犷与坚韧。在这里,面不仅仅是食物,更是抵御严寒、维系家族劳作的能量来源。作者详细描述了和面时对水温、筋度的近乎苛刻的要求,以及这种手艺在现代化冲击下面临的失传危机。 2. 江南水乡的温柔切口: 视角转向水网密布的江南地区,重点分析“细面”文化的兴起。从苏式的鳝糊面到上海的葱油拌面,面条变得更细、更精致,反映了富庶环境下对口感细腻的追求。其中,尤其对苏州“焖肉面”的汤底进行了深入的剖析,揭示了用老鸭、蹄髈和火腿文火慢炖的“高汤”哲学,以及这种复杂工艺对地域饮食文化身份的构建作用。 3. 巴蜀的沸腾与辛辣: 探讨西南地区面食的独特地位,特别是担担面、热干面(受湖北影响,但已演化出四川的特色)等。重点不在于辣味本身,而在于“复合型调味”的艺术。作者拆解了红油的配方,分析了芽菜、肉臊与面条在口腔中爆发的层次感,指出这种快节奏的食物如何适应了巴蜀地区热烈奔放的社会节奏。 4. 面食的全球迁徙: 简要追溯面食在近现代随着人口流动向海外的扩散,以纽约唐人街的“老字号”面馆和东南亚的“捞面”为例,阐述传统手艺在异乡如何进行创造性的自我保护与重塑。 --- 第二部:调味者的手札——汤头、酱汁与灵魂的融合 本部分将焦点从面条本身转移到与面条相伴相生的“调味系统”。陈默认为,一碗好面,七分靠汤,三分靠功。 章节细述: 1. “清汤”的悖论: 深入探究日式拉面中的“清汤”哲学,但这并非本书的核心关注点,而是以其严谨性为参照,对比中式汤底的“厚重”。重点剖析了北方“老卤”的传承,即一锅卤汁可以世代使用、不断累积风味的现象。这种“时间沉淀”的风味,与当代社会追求“即时满足”的消费观形成了强烈的对比。 2. 酱汁的化学反应: 详述酱油、醋、麻油在不同地域面食中的比例学问。例如,在北方“炸酱面”中,黄酱与甜面酱的比例如何决定了酱料的咸甜度与醇厚感;而在某些沿海地区的拌面中,鱼露和陈醋的微妙平衡如何提升了海鲜的鲜味。这部分充满了对烹饪科学的民间智慧的赞颂。 3. 佐料的仪式感: 讨论配菜(浇头)与面条的关系。它们不是点缀,而是故事的讲述者。无论是浸润了汤汁的卤蛋,还是经过特殊发酵的榨菜,每一种配料都有其特定的文化意义和口感功能。作者强调,一碗面的“完成度”,往往取决于配料的丰富性与和谐性。 --- 第三部:城市角落的默片——食客的侧影与生活的隐喻 此部分是本书最具文学性和观察性的部分,通过描绘不同食客在面馆中的行为,折射出都市人微妙的内心世界。 章节细述: 1. 清晨的匆忙与锚点: 记录清晨赶工的上班族,他们如何在几分钟内吃完一碗热气腾腾的素面,用它作为一天的“启动程序”。面馆成了他们抵抗城市冷漠、寻找片刻秩序感的临时锚点。 2. 午后的独坐者: 描绘那些在非高峰时段独自光顾面馆的人——可能是失意的艺术家、深夜工作的程序员,或是等待重要电话的生意人。他们往往点一碗最简单的阳春面,眼神游离,食物只是背景,更像是一种无声的冥想。 3. 围炉夜话的温度: 记录了老年人在面馆的社交功能。他们围坐在一起,分享对物价上涨的抱怨,回忆过去的手艺,面馆在这里扮演了社区记忆的存储库。这种场景与现代人通过社交媒体建立的“虚拟连接”形成了鲜明的对比。 4. “定制”的抗争: 探讨食客对标准化的反抗。有人坚持“不要葱花、不要香菜、面要硬一点、汤要少一点”。这种对细节的坚持,是现代人在被高度流程化的生活中,试图维护个人存在感和掌控权的一种微小而坚决的表达。 --- 第四部:面馆的兴衰——人情味与资本的拉锯战 最后一部分,作者将目光投向面馆这一特殊商业形态的变迁,探讨其在现代商业环境中的挣扎与坚守。 章节细述: 1. 老店的坚守与“情怀税”: 分析那些坚持了数十年的老面馆,它们通常价格亲民,口味稳定,但往往缺乏现代化的管理。作者探讨了当“情怀”成为消费热点时,老店面临的困境:是守住传统味道而牺牲利润,还是为迎合新客群而改变配方,最终迷失自我? 2. 连锁化的几何增长: 对比快速扩张的面食连锁品牌。它们在标准化、效率和品牌形象上取得了成功,但往往在“汤头的灵魂”上有所妥协。这种效率与味道的权衡,是当代餐饮业的核心矛盾。 3. 社区的消失与面馆的退场: 记录了因城市改造或租金上涨而被迫关闭的面馆。每一次关门,都带走了特定的味道、固定的座位,以及围绕着这家店形成的社区关系网络。作者以一种挽歌的姿态,记录了这些“味觉地标”的消逝。 结语: 《寻味人间烟火:一碗面的哲学与日常》最终落脚于一个简单而深刻的结论:面,作为最朴素的碳水化合物载体,它承载了历史的重量、地域的特色,以及无数普通人日复一日对“好好吃一顿饭”的朴素追求。它不是精致烹饪的产物,而是生活本身的回响。 ---

作者简介

目录信息

PART 1 电饭锅熬汤煮饭多学问
认识米,煮饭煮粥会更好吃
储藏米粒重点
不同米,煮法也不同
煮一锅好吃菜饭的秘诀
熬汤前食材的处理
煮汤的主材料
食材的处理方法
煮汤的最佳配角
PART 2 香浓鸡汤,滋阴补肾补元气
鸡汤好喝,
前期处理很重要
芥菜鸡汤
八宝鸡汤
糙米炖鸡汤
香菇竹荪鸡汤
牛蒡鸡汤
竹笋鸡汤
柿饼鸡汤
清炖鸡汤
双葱鸡汤
莲子百合鸡汤
冬瓜陈皮鸡汤
青蒜浓鸡汤
甘蔗鸡汤
桂花银耳鸡汤
木耳炖鸡翅
芥菜干贝鸡汤
干贝竹荪鸡汤
香菇鸡汤
参须红枣鸡汤
洋葱嫩鸡浓汤
香叶芹菜鸡汤
蛤蜊鸡汤
麻油鸡汤
山药乌鸡汤
何首乌鸡汤
瓜仔鸡汤
萝卜炖鸡汤
蒜香鸡汤
仙草鸡汤
牛腩鸡汤
党参黄芪鸡汤
人参枸杞鸡汤
冬瓜荷叶鸡汤
杏汁鸡汤
蘑菇木耳鸡汤
香菜土鸡汤
白果鸡汤
椰汁红枣鸡盅
黑枣山药鸡汤
沙参玉竹鸡汤
PART 3 鲜香排骨汤,润脾健胃养身体
PART 4 经典家常汤,补气清火两相宜
PART 5 咸粥小凉菜,寒热相配润肠胃
PART 6 甜粥有伴侣,暖胃润喉养容颜
PART 7 山珍海昧饭,解馋饱腹营养高
PART 8 杂粮多吃法,米面糕点样式新
· · · · · · (收起)

读后感

☆☆☆☆☆

一个人在家买菜烧饭的最大问题是时间把控、食材的多样性无法保证,以及浪费严重,所以买了这本书想学习一下。本来以为是专门为“一人食”设计的菜式,便于一个人在家煮方便可行但又营养充足的汤粥饭,但是翻出来一看,这些菜谱作为全家欢的菜单还可行,有些搭配是我没尝试过甚...

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一个人在家买菜烧饭的最大问题是时间把控、食材的多样性无法保证,以及浪费严重,所以买了这本书想学习一下。本来以为是专门为“一人食”设计的菜式,便于一个人在家煮方便可行但又营养充足的汤粥饭,但是翻出来一看,这些菜谱作为全家欢的菜单还可行,有些搭配是我没尝试过甚...

☆☆☆☆☆

一个人在家买菜烧饭的最大问题是时间把控、食材的多样性无法保证,以及浪费严重,所以买了这本书想学习一下。本来以为是专门为“一人食”设计的菜式,便于一个人在家煮方便可行但又营养充足的汤粥饭,但是翻出来一看,这些菜谱作为全家欢的菜单还可行,有些搭配是我没尝试过甚...

☆☆☆☆☆

一个人在家买菜烧饭的最大问题是时间把控、食材的多样性无法保证,以及浪费严重,所以买了这本书想学习一下。本来以为是专门为“一人食”设计的菜式,便于一个人在家煮方便可行但又营养充足的汤粥饭,但是翻出来一看,这些菜谱作为全家欢的菜单还可行,有些搭配是我没尝试过甚...

☆☆☆☆☆

一个人在家买菜烧饭的最大问题是时间把控、食材的多样性无法保证,以及浪费严重,所以买了这本书想学习一下。本来以为是专门为“一人食”设计的菜式,便于一个人在家煮方便可行但又营养充足的汤粥饭,但是翻出来一看,这些菜谱作为全家欢的菜单还可行,有些搭配是我没尝试过甚...

用户评价

☆☆☆☆☆

我对食物的热情,很大程度上来源于它所带来的那种温暖和慰藉。尤其是在我独自生活的日子里,一碗热汤、一碗粥,或者一顿简单的饭,都仿佛是最好的陪伴。《一人食汤粥饭》这个书名,恰恰击中了我的这个点。它传递出一种温馨、亲切的信号,让我觉得这本书里藏着能够滋养我身体和心灵的秘密。我非常期待这本书能够展现出“一人食”的另一种可能性,它不应该只是草草应付,而应该是一种对自己的关爱和呵护。我希望它能教会我如何用最简单的方式,将寻常的食材变得不寻常,如何通过精准的火候和调味,激发出食物最原始的鲜美。我脑海中浮现的,是在某个下雨的午后,我为自己煮上一碗香甜的小米粥,再配上几碟爽口的小菜,一个人静静地享受这份宁静和美好。这本书名让我觉得,它不仅仅是关于食物,更是关于如何在这种独处的时光里,找到内心的平静和满足。

☆☆☆☆☆

我一直觉得,“一人食”不仅仅是吃饭,更是一种与自己独处、对话的方式。所以,当我在书架上看到《一人食汤粥饭》这个书名时,就觉得它非常有力量,仿佛在告诉我,即使是独自一人,也可以活出精彩。我期待这本书能够提供一些富有创意和温度的“一人食”理念,它不一定需要花费大量的时间和精力,但一定要能让我在品尝美食的同时,感受到一种被关怀和宠爱的氛围。我希望它能教会我如何用最简单的食材,做出最营养、最美味的餐点,例如,如何在家快速制作一碗香气四溢的浓汤,或者如何将普通的米饭,烹饪出令人难忘的口感。这本书名给我一种亲切感,让我觉得它能够成为我生活中不可或缺的一部分,它鼓励我在繁忙的生活中,给自己留出一段属于自己的时间,好好享受美食,好好照顾自己。我期待它能给我带来一些关于“一人食”的全新视角,让我的独处时光,也充满着温馨和乐趣。

☆☆☆☆☆

最近我越来越享受一个人在家里的时光,但也发现自己对“吃”这件事有点随波逐流,总是随便应付。《一人食汤粥饭》这个书名,恰好抓住了我目前的需求。它听起来就很接地气,而且“汤粥饭”这三个字,涵盖了日常饮食中非常重要的三个组成部分,给我的感觉就是非常实用。我非常期待这本书能给我一些惊喜,比如,如何用一些简单的食材,就能做出既美味又具有不同风味的汤品;如何将日常的粥,变得更加有创意和营养;又或者,如何将最简单的米饭,烹饪出令人惊艳的口感。我希望这本书能像一个贴心的朋友,在我不知道吃什么的时候,能给我一些有用的建议,帮助我把每一顿饭都变成一种享受。它应该能教会我一些烹饪的小技巧,让我在享受美食的同时,也能感受到自己动手带来的成就感。这本书名让我觉得,它能够帮助我更好地照顾自己,让我的独处时光,也变得有滋有味。

☆☆☆☆☆

最近我越来越喜欢自己在家做饭,尤其是在不需要招待客人的时候,一个人准备一顿简单的饭菜,反而能让我觉得更放松,也更能专注于食物本身的味道。所以,《一人食汤粥饭》这个书名一出现,就牢牢抓住了我的眼球。它听起来就像是一本专门为我这样追求生活品质,又不希望过于复杂的单身人士准备的。我脑海里已经开始想象,在忙碌了一天之后,我能回到家,不慌不忙地为自己准备一碗热腾腾的粥,里面或许还放了我最喜欢的菌菇和瘦肉,那种简单却极致的满足感。或者,是为自己熬上一锅清淡的汤,配上一碗晶莹剔透的米饭,再加一份简单的青菜,就是一顿完美而无负担的晚餐。我希望这本书能够提供一些创新性的想法,不仅仅是传统的烹饪方式,或许还能有一些更现代、更符合年轻人喜好的烹饪理念。它要教会我,如何在有限的时间和精力下,最大程度地提升食物的美味度和营养价值,让每一次的“一人食”都成为一次愉悦的体验。

☆☆☆☆☆

作为一名独居多年的“外卖重度依赖者”,我最近真的开始反思自己的生活方式了。虽然外卖方便快捷,但长期下来,总觉得少了些什么,而且也担心营养不均衡。《一人食汤粥饭》这个书名,就像是救赎的信号弹,瞬间点燃了我想要改变的决心。我希望能在这本书里找到能够让我愿意走进厨房,为自己认真做一顿饭的动力。我希望它能提供一些真正“简单”的食谱,不需要太多的厨具和复杂的技巧,哪怕是厨房新手也能轻松上手。想象一下,下班回到家,不用纠结吃什么,而是翻开这本书,找到一个既快手又美味的汤或者粥,很快就能享受到热腾腾的美味,这种感觉一定会非常棒。我更期待它能强调食材的选择和搭配,让我知道即使是一个人的饭,也能吃得有仪式感,吃得健康有活力。这本书名让我觉得,它能够帮助我打破“一人食”等于“凑合吃”的刻板印象,而是将它提升到一种享受生活、关爱自己的高度。

☆☆☆☆☆

作为一个经常需要独自一人面对三餐的上班族,我一直在寻找能够简化烹饪过程,同时又能保证营养和美味的食谱。《一人食汤粥饭》这个书名,简直就像为我量身定做的一样。它简洁明了,直接点出了“一人食”和“汤粥饭”这几个关键词,让我立刻感受到这本书的实用性和贴切性。我期待着这本书能够提供一些非常具体的操作指导,比如,对于忙碌的上班族来说,如何在早晨快速准备一份有营养的早餐粥;在午餐时间,如何用最少的调料做出美味的简餐;在晚餐时,如何用简单的食材熬制一锅暖身暖心的汤,再搭配一碗香喷喷的饭。我希望这本书能够教会我一些小窍门,比如如何利用现成的食材,如何优化烹饪流程,如何让简单的食材也能焕发出不一样的光彩。它不仅仅是一本食谱,更像是一个生活指南,帮助我在快节奏的生活中,找到属于自己的那份从容和惬意。这本书名让我感受到了一种治愈的力量,它告诉我,即使是一个人,也可以把日子过得有声有色,有滋有味。

☆☆☆☆☆

最近生活节奏快得让人有些喘不过气,每天下班回家,只想瘫在沙发上,什么都不想做。这时候,我常常会想,如果能有一本关于“一人食”的书,能给我一些简单又美味的灵感就好了。而《一人食汤粥饭》这个书名,简直就是我的救星。虽然我还没有深入阅读,但光是这个书名,就让我感觉它非常贴合我当下的需求。我脑海中勾勒出一个画面:在寒冷的冬日,一个人坐在窗边,窗外飘着雪花,而我面前,是一碗刚出锅的暖暖的粥,里面还放着几颗红枣和枸杞,那种温暖从胃一直蔓延到心底。或者,在夏日炎炎的午后,给自己做一份清爽的凉拌粥,搭配一些新鲜的蔬菜和烤过的坚果,既能解暑,又能补充能量。这本书名让我觉得,它一定能提供很多这样简单易学,但又能带来满满幸福感的食谱。我希望它能教会我一些技巧,比如如何快速煮出一锅香糯的粥,如何搭配不同的食材做出不同风味的汤,或者如何简单地烹饪米饭,让它变得更加美味。总之,它就像一个宝藏,等待着我去发掘那些能够让我的独处时光变得更加有滋有味的小秘密。

☆☆☆☆☆

我一直在寻找能够帮助我更好地平衡工作和生活,并且在独处时也能享受美食的书籍。《一人食汤粥饭》这个书名,听起来就充满了治愈感和生活气息,仿佛能抚平我工作中的疲惫,带来一丝温馨。我期待这本书能够提供一些不落俗套的“一人食”理念,它不一定需要花费很多时间,但一定能带来满满的幸福感。我希望它能教会我如何在有限的空间和条件下,为自己制作出美味又营养的一餐。例如,如何在小小的厨房里,快速准备一碗暖胃的粥,或者如何搭配简单的食材,就能熬出一锅鲜美的汤。我更希望这本书能传递一种积极的生活态度,那就是即使是一个人,也要认真对待每一餐,给自己最好的照顾。这本书名让我觉得,它不仅仅是一本食谱,更是一种生活方式的引导,它鼓励我在繁忙的生活中,给自己留出一片属于自己的宁静,享受那份独有的慢时光。

☆☆☆☆☆

我一直对“一人食”这个概念很着迷,总觉得那种为自己精心准备一顿饭的心情,不仅仅是填饱肚子,更是一种与自己对话,关照内心的方式。所以当我在书店看到《一人食汤粥饭》时,立刻就被这个书名吸引了。虽然我还没来得及细细翻阅,但仅仅是书名就唤起了我很多美好的联想。我脑海中浮现出一个人窝在温暖的厨房里,看着一锅热气腾腾的粥慢慢熬煮,或者用心调配着汤底,准备给自己做一顿简简单单却又充满滋味的晚餐。我想,这本书大概会像一位温柔的朋友,在忙碌的生活中,给我一个可以慢下来,享受片刻宁静的理由。它或许会教我如何用最少的食材,最简单的步骤,制作出最暖心的味道,让每一个独处的时间都变得格外有意义。我期待着它能在我感到疲惫或孤独的时候,给我带来一丝慰藉,让我在厨房里找到属于自己的小确幸。这本书的书名本身就有一种魔力,它仿佛在告诉我,无论一个人走到哪里,无论生活有多少不如意,总有一碗热腾腾的汤、粥或饭,能够抚慰你所有的疲惫和不安,让你重新找回内心的平静与力量。我迫不及待地想要翻开它,去探索那些藏在书名背后的,关于爱与被爱的,关于治愈与温暖的故事。

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我对食物总是有着一种莫名的情怀,尤其是那些看似简单,却能带来无比温暖和满足感的食物。《一人食汤粥饭》这个书名,就瞬间唤起了我内心深处的这种感受。它不仅仅是关于食物的制作,更是关于食物所承载的情感。我期待这本书能够提供一些充满爱意的“一人食”食谱,它或许不繁复,但一定充满着制作者的心意。我希望它能教会我如何用最简单的方式,为自己烹饪出一碗热气腾腾的汤,里面或许还带着一些我喜欢的蔬菜和肉类,那种温暖从胃一直传递到心底。又或者,如何煮出一碗香糯的粥,搭配一些简单的小菜,就是一顿温馨的晚餐。这本书名让我觉得,它能够成为我在孤独时刻最好的慰藉,它鼓励我好好吃饭,好好生活,即使一个人,也要把日子过得有滋有味。我期待它能给我带来一些关于“爱自己”的全新思考,让我在厨房里,找到属于自己的那份宁静与力量。

☆☆☆☆☆

菜谱明了,操作简单,一人食三餐,煲汤熬粥煮饭,小菜沙拉面食糕点,一书在手,美食我有。

☆☆☆☆☆

很多简单容易操作的食谱,拍摄精美,食材也是常用的,跟着做的话感觉单身狗的生活上了一个档次。

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很多简单容易操作的食谱,拍摄精美,食材也是常用的,跟着做的话感觉单身狗的生活上了一个档次。

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