图书标签: 美食 安东尼·伯尔顿 饮食 烹饪 生活 文化 厨师 传记
发表于2024-04-30
厨室机密 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
经过28年的放浪形骸之后,身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定把他的故事和盘托出。从他在Gironde第一次吃牡蛎,到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当地位低下的洗碗工;从洛克菲勒大厦顶层彩虹会所的厨房到纽约东区的毒品地;从东京到巴黎,再回到纽约,伯尔顿厨房里的故事既出乎意料又充满激情,既滑稽可笑又令人震惊。
安东尼·伯尔顿,纽约Brasserie Les Halles餐厅的执行厨师长,从事厨师职业28年,首部非小说类作品《厨室机密》风磨全球。安东尼尚著有小说《如鲠在喉》和《逝去的竹子》
安东尼。波尔顿是我非常喜欢的D频道的主持人。当然去纽约的时候还去过他主厨的2 star餐厅。他的书。推荐一读。
评分看完这本书后,谁都别说
评分讲西餐界行业内部私隐,有点儿像江湖丛谈,吃人饭砸人锅,但比江湖丛谈要讨厌得多,与连阔如那种使劲把自己往外择的写法不同,确实是令人感到卖同行来自高身价。翻译巨差,专有名词的翻译糟到无以复加的地步(黑皮诺硬能翻出“皮诺的黑暗”,有这功夫谷歌一下多好呢),这对饮食文字来说是非常致命的。
评分blablabla,一堆堆的废话,翻译的太次了,把圣母翻译成麦当娜,餐点名称不专业,不过倒是给开餐馆的人破了不少冷水
评分想不到竟然是十三年前读过的这本书。读的时候没想到,时隔多年,这又是一本潜默移化地影响了我的人生观的书。。。
“经过28年的放浪形骸之后,身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定把他的故事和盘托出。” 好吧,见鬼,我又再一次地相信了所谓的宣传文。如果命名为“我的前28年”或者更煸情一点:“解下围裙的大厨——记天才厨师背后的生活”我觉得可能更贴切一点。托明显有掺水迹...
评分刀光火影,危机重重。 看了这本书,才知道厨房是一个鱼龙混杂,各色人等出没的地方。因为厨师这个差事,不需要太多门槛,也没人追究你的过去,于是成了一些别处无法安身的人的去处。厨房也成了江湖味十足的地方。厨房多是男性,严重的性别比例失衡使得厨房的男人肆意在各种活...
评分《甲方乙方》里,李崎对葛优介绍自己说:“我是一个训练有素的川菜厨子”而且专门来讨教如何打死我也不说的,这本书的作者可是一个训练有素的美国厨子,而且不务正业,写小说,出书,当主持人,大嘴的他硬是抖搂出了一堆后厨的秘密。(姑且把这老哥叫做安哥吧,行文方便) ...
评分我得赶紧记下来: ⭕️吃海鲜最佳时段是礼拜二到礼拜五。因为厨师们都在礼拜五一大早把这三天的海鲜都买齐。礼拜一,把剩下的给非上赶着来的食客加点重口味调料,打发了了事。 ⭕️你们觉得厨师对一块肉质不好的西冷牛排边角料怎么处理?给那些order well done 的倒霉...
评分和我预设的内容不太一样哦 更多的像自传? 可能最近太多食品问题 我脑子里想大概是关于厨房里不可言传之事。。。 瞧这社会害的。。。 作者是幸运的 误打误撞找到了自己热爱的工作 从底层慢慢做起 达到理想的状态 书里很多的东西都是很新鲜的 不仅是因为厨师这个职位 更是因为不...
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