厨室机密 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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[美] 安东尼·伯尔顿

生活·读书·新知三联书店

傅志爱

2004-1

304

24.00元

平装

9787108020154

图书标签: 美食安东尼·伯尔顿饮食烹饪生活文化厨师传记

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发表于2025-03-12

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图书描述

经过28年的放浪形骸之后，身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定把他的故事和盘托出。从他在Gironde第一次吃牡蛎，到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当地位低下的洗碗工；从洛克菲勒大厦顶层彩虹会所的厨房到纽约东区的毒品地；从东京到巴黎，再回到纽约，伯尔顿厨房里的故事既出乎意料又充满激情，既滑稽可笑又令人震惊。

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著者简介

安东尼·伯尔顿，纽约Brasserie Les Halles餐厅的执行厨师长，从事厨师职业28年，首部非小说类作品《厨室机密》风磨全球。安东尼尚著有小说《如鲠在喉》和《逝去的竹子》

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

这是我第一次知道，有女顾客原因和大厨在厨房后巷里面打野战……扫去了我对当厨师的最后一项顾虑

评分☆☆☆☆☆

blablabla，一堆堆的废话，翻译的太次了，把圣母翻译成麦当娜，餐点名称不专业，不过倒是给开餐馆的人破了不少冷水

评分☆☆☆☆☆

英语的翻译腔依旧看起来很累啊，很多地方有原文注释就更好了

评分☆☆☆☆☆

美食的背面

评分☆☆☆☆☆

工作都是相同的

读后感

评分☆☆☆☆☆

说到“贵圈真乱”，大家首先会联想到“娱乐圈”、“时尚圈”、“艺术圈”等但看完这本书后，可能要补上一个“饮食圈”了正如作者自己在“大厨的一点说明”里所说—— “书里披露了很多可怕的故事。酗酒、吸毒和其他丑行。对变质食物的处理方法的披露会让人倒尽胃口。还有一些...

评分☆☆☆☆☆

在旅行途中，在一家小书店非常偶然买的这两本书当下就喜欢上了这本《厨房机密》恨不得买上若干送给身边的好友1,2,3... 诙谐幽默以及真正热爱厨师工作的作者，生活与厨师生涯融合，告诉读者许多完全不可能了解到的内幕不仅仅是餐厅背后的故事，不仅仅是他一个人的故事，不...

评分☆☆☆☆☆

看完“just kid"的時候覺得需要一本可以喘口氣或游上岸的書，就看到了波登。一開始挺起勁的，後來慢慢的被一堆食物文字給痲痹。大概我不屬於女粉絲與媽媽級別，所以看到後來一度覺得這家伙就是個狗屎。但是或許是因為我知道書的結局與尾頁多少都擁有一些神秘的訊息在裡面，就...

评分☆☆☆☆☆

wiki‘'s introduction of this book The book, released in 2000 (ISBN 158234082X), is both Bourdain's professional memoir and a behind-the-scenes look at restaurant kitchens. He describes in graphic details the ins-and-outs of the restaurant trade. The book i...

评分☆☆☆☆☆

我得赶紧记下来： ⭕️吃海鲜最佳时段是礼拜二到礼拜五。因为厨师们都在礼拜五一大早把这三天的海鲜都买齐。礼拜一，把剩下的给非上赶着来的食客加点重口味调料，打发了了事。 ⭕️你们觉得厨师对一块肉质不好的西冷牛排边角料怎么处理？给那些order well done 的倒霉...

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