收中詳細介紹瞭每種菜肴所用的原料、製法、操作要領、特點及可替代的類似品種等，有些還介紹瞭有關菜肴的掌故。本書語言通俗、簡潔、易懂，可供廣大傢庭日常烹調使用，也可供專業烹飪人員參考。本書緊密聯係人們的生活實際和傢庭條件，所介紹的菜肴都是原料易得、製作簡單、色彩鮮艷、美味可口的傢常風味菜，其中不少菜肴在現今食譜中比較少見或來自民間。
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