目錄
前 言
凡 例
蔬 菜（捲首文章）
條目分類目錄
附：彩圖目錄
正 文
附：蔬菜拉、漢名稱對照
索引
條目漢字筆畫索引
條目外文索引
內容索引
條目分類目錄
說明
一、條目分類目錄供瞭解蔬菜園藝學科的知識體係，查閱一個分支或一個大的主題的有
關條目之用。
二、為瞭學科分類體係的完整，有些條目標題可能在不同的分類標題下齣現。例如“玻璃
溫室”既列入保護地蔬菜栽培，又列入蔬菜機械設備
蔬菜（見捲首文章）
蔬菜起源中心
中國蔬菜來源
蔬菜栽培學
蔬菜栽培史（見捲首文章――蔬菜）
蔬菜科學研究史（見捲首文章――蔬菜）
蔬菜專業教育（見捲首文章――蔬菜）
蔬菜分類
蔬菜生態型
菜田基本建設
菜田環境汙染
蔬菜營養價值
〔蔬菜科學研究機構〕
中國蔬菜科學研究機構
中國農業科學院蔬菜花卉研究所
亞洲蔬菜研究發展中心、
蘇聯蔬菜科學研究所
日本國傢蔬菜花卉茶研究所
美國農業部蔬菜科學研究機構
蔬菜科學期刊
中國園藝學會
〔蔬菜園藝學傢〕
吳耕民
毛宗良
蔣名川
李傢文
譚其猛
李曙軒
埃捷裏斯坦，B.H.
湯普森，H C
藤井健雄
〔蔬菜生理〕
蔬菜生育周期
蔬菜産量形成
蔬菜作物發育
光周期
溫周期
抽薹
花芽分化
蔬菜水分生理
蔬菜抗性生理
蔬菜礦質營養
〔蔬菜産品器官形成〕
葉球
花球
肉質根
塊根
嫩莖
肉質莖
塊莖
球莖
根狀莖
鱗莖
結實
蔬菜種質資源
蔬菜種質考察搜集
蔬菜種質栽培觀察
蔬菜種質性狀鑒定
蔬菜種質親緣鑒定
蔬菜種質形態性狀鑒定
蔬菜種質生物學特性鑒定
蔬菜種質品質鑒定
蔬菜種質抗病性鑒定
蔬菜種質抗蟲性鑒定
蔬菜種質保存
蔬菜種質資料檔案
蔬菜育種
蔬菜育種學
蔬菜繁殖方式
自花授粉蔬菜
異花授粉蔬菜
常異花授粉蔬菜
無性繁殖蔬菜
育種目標
豐産育種
品質育種
抗病育種
抗蟲育種
熟性育種
抗逆性育種
保護地品種育種
機械化栽培品種育種
育種程序
育種途徑
引種
選種
雜交育種
遠緣雜交育種
一代雜種育種
自交不親和係
雄性不育係
雌性係
化學殺雄
多倍體育種
單倍體育種
誘變育種
良種繁育
品種提純
隔離采種
種子檢驗
種苗檢疫
種子加工
種子貯藏
蔬菜組織培養
蔬菜栽培（見蔬菜栽培學）
蔬菜生産類型
蔬菜栽培方式
蔬菜種植製度
輪作
連作
復種
間作
套種
蔬菜栽培技術
菜田耕作
菜畦
蔬菜播種
蔬菜育苗
工廠化育苗
營養液育苗
無土育苗（見營養液育苗）
嫁接育苗
扡插育苗
試管育苗（見蔬菜組織培養）
定植
蔬菜施肥
菜田灌溉
菜田排水
〔蔬菜田間管理技術〕
間苗
蹲苗
中耕
除草
植株調整
整枝
壓蔓
支架
綁蔓
蔬菜采收
植物生長調節劑
保護地蔬菜栽培
〔保護地類型〕
簡易覆蓋
砂田
地膜覆蓋
風障畦
風障（見風障畦）
冷床
溫床
軟化設施（見軟化栽培）
塑料棚
玻璃溫室
塑料溫室
蔬菜工廠
食用菌工廠
〔保護地栽培方式〕
溫室栽培
促成栽培
早熟栽培
越夏栽培
延後栽培
軟化栽培
無土栽培
〔蔬菜産品處理〕
蔬菜采後生理
采後呼吸生理
采後完熟衰老
采後物質轉化
産品萎蔫
休眠
萌發（見休眠）
采後物質轉移
采後脫落
糠心
産品褐變
采後處理
産品分級
産品包裝
催熟
預冷
冷鏈
産品運輸
蔬菜貯藏
蔬菜耐藏性
蔬菜貯前處理
晾曬
植物生長調節劑處理
輻射處理
愈傷
〔貯藏方式〕
堆藏
埋藏
假植貯藏
凍藏
窖藏
通風庫貯藏
冰藏
機械冷藏
氣調貯藏
減壓貯藏
蔬菜加工
脫水菜
醃漬菜
鹹菜
榨菜
鼕菜
醬菜
酸菜
泡菜
糖醋漬菜
蔬菜蜜餞
蔬菜罐頭
菜汁
菜泥
菜醬
速凍菜
蔬菜植物保護
蔬菜病害
蔬菜蟲害
菜田雜草
采後病害
生理性采後病害
冷害
凍害
低氧傷害
二氧化碳傷害
侵染性采後病害
蔬菜機械設備
蔬菜播種機
蔬菜精密播種機
菜苗栽植機
製鉢機
地膜覆蓋機
根菜收獲機
果菜收獲機
葉菜收獲機
蔬菜采種機
蔬菜種子加工機械
蔬菜清洗機械
蔬菜分級裝置
蔬菜加工機械
豆芽菜生長機
蔬菜包裝機械
保護地蔬菜栽培機械
玻璃溫室
塑料溫室
蔬菜育苗工廠
蔬菜工廠
食用菌工廠
綁蔓器
〔各種蔬菜〕
根菜類蔬菜
蘿蔔
鬍蘿蔔
蕪菁
蕪菁甘藍
根芹菜
美洲防風
根�菜
婆羅門參
牛蒡
黑婆羅門參
白菜類蔬菜
大白菜
白菜
烏塌菜
紫菜薹
菜薹
薹菜
甘藍類蔬菜
結球甘藍
花椰菜
青花菜
球莖甘藍
芥藍
抱子甘藍
芥菜類蔬菜
根芥菜
葉芥菜
莖芥菜
子芥菜
茄果類蔬菜
番茄
茄子
辣椒
甜椒
酸漿
豆類蔬菜
菜豆
長豇豆
扁豆
萊豆
蠶豆
刀豆
豌豆
四棱豆
菜用大豆
黎豆
紅花菜豆
瓜類蔬菜
黃瓜
鼕瓜
南瓜
筍瓜
西葫蘆
黑子南瓜
灰子南瓜
西瓜
甜瓜
越瓜
菜瓜
絲瓜
苦瓜
瓠瓜
節瓜
蛇瓜
佛手瓜
蔥蒜類蔬菜
韭
大蔥
洋蔥
大蒜
薤
韭蔥
細香蔥
分蔥
鬍蔥
樓蔥
綠葉蔬菜
菠菜
芹菜
萵苣
萵筍
蕹菜
茴香
莧菜
芫荽
葉�菜
茼蒿
養菜
鼕寒菜
落葵
番杏
金花菜
紫背天葵
羅勒
榆錢菠菜
薄荷
菊苣
鴨兒芹
紫蘇
香芹菜
苦苣
菊花腦
蒔蘿
薯芋類蔬菜
馬鈴薯
山藥
薑
芋
豆薯
甘薯
魔芋
草石蠶
葛
菊芋
菜用土�兒
蕉芋
水生蔬菜
蓮藕
茭白
慈姑
荸薺
芡
菱
豆瓣菜
蒓菜
水芹
蒲菜
海帶
紫菜
多年生蔬菜
竹筍
香椿
黃花菜
百閤
草莓
構杞
石刁柏
辣根
朝鮮薊
�荷
霸王花
食用大黃
款鼕
黃鞦葵
食用菊
甜玉米
芽類蔬菜
綠豆芽
黃豆芽
蘿蔔芽
野生蔬菜
蕨菜
薇菜
發菜
馬齒莧
�菜
車前草
蔞蒿
沙芥
馬蘭
蕺菜
苦苣菜
食用菌
食用菌育種
食用菌製種
食用菌菌種保藏
食用菌栽培
食用菌工廠
雙孢蘑菇
大肥菇
香菇
草菇
側耳
鳳尾菇
滑菇
金針菇
木耳
毛木耳
銀耳
猴頭
獲苓
竹蓀
蜜環菌
口蘑
鬆口蘑
雞土從
美味牛肝菌
羊肚菌
鬆乳菇
塊菌
· · · · · · (收起)