具体描述
内 容 提 要
本书广泛收集了国内外的有关资料，结合我国实际，通俗易懂、生
动有趣地向读者介绍了饮食抗癌的最新知识。内容包括：维生素A、维
生素C、纤维、癌抑制物、微量元素及矿物质的抗癌作用；脂肪、酒精、食
品添加剂及天然毒素的促癌作用；最后一章还讨论了心脏病与癌症的
微妙关系。本书不仅对癌症病人进行食疗有参考价值，而且也可作为健
康人的饮食参考。
作者简介
目录信息
第一章 终于有了营养抗癌的好消息
一、观点的主要变化
二、旧的每日供给量过时了
三、饮食抗癌的发现
四、光辉的未来
五、饮食有助于预防11种癌症
六、向吸烟者及喜食肥肉者提点建议
七、如何针对个人的特殊情况
八、事情并不太晚
九、癌症发生的两个阶段
十、儿童时期可能是最重要的
十一、8种抗癌的饮食习惯
十二、饮食可预防大多数常见癌
第二章 证据最多的抗癌物质――维生素A
一、4种维生素A
二、维生素A和上皮癌
三、维生素A抗癌的流行病学证据
四、人血中维生素A含量和癌的关系
五、维生素A抗癌的实验室证据
六、维生素A为什么可以抗癌？
七、如何实行DNC的建议？
八、色彩为你提供线索
九、要多少才足以抗癌？
十、水果和蔬菜的其它功效
十一、过量的维生素A可能中毒并促进癌症
第三章 维生素C能抗癌吗？
一、维生素C抗癌的动物实验证据
二、维生素C抗癌的流行病学证据
三、维生素C和免疫功能
四、维生素C的抗氧化作用
五、维生素C的抗辐射作用
六、维生素C和细胞间质
七、维生素C还是一种解毒剂
八、维生素C的氧化产物
九、血中维生素C的回返效应
十、维生素C抗癌机制小结
十一、如何实行DNC的建议？
十二、怎样减少维生素C的损失？
十三、对吸烟者的几句话
十四、以药物形式补充维生素C好吗？
十五、维生素C有副作用吗？
十六、大剂量维生素C与肾结石有关吗？
十七、维生素C会破坏维生素B12吗？
十八、如果你缺少G6PD酶可要小心
十九、维生素C对肠道的影响
二十、维生素C与药物的并用问题
二十一、癌症以外的问题
第四章 不能消化吸收的纤维如何抗癌？
一、纤维及其两种基本类型
二、纤维抗癌的一些证据
三、怎样实行DNC的建议？
四、磨碎的纤维效力较低
五、含有纤维的其它食物
六、要吃多少纤维才够？
七、纤维会有副作用吗？
八、用纤维同脂肪作斗争
九、纤维的其它功效
第五章 水果蔬菜中的癌抑制物
一、癌抑制物是怎样起作用的？
二、消化器官得到最明显的好处
三、如何实行DNC的建议？
四、含有癌抑制物的其它食物
五、某些未能回答的问题
六、综合地评价食物
第六章 脂肪会促进癌的发展吗？
一、脂肪促进癌发展的实验室证据
二、脂肪促进癌症发生的流行病学证据
三、脂肪何以会促进癌的发生？――激素说
四、脂肪何以会促进癌的发生？――其它说法
五、脂肪促进胆汁酸分泌的问题
六、怎样度量饮食中的脂肪？
七、另一种度量方法――克数法
八、胆固醇之谜
九、哪些是高胆固醇食品？
十、少吃一点肉，多吃一些豆
十一、食品中的3类脂肪
十二、脂肪与热量
十三、少吃脂肪有害吗？
十四、脂肪的生理功能
第七章 饮酒会得癌吗？
一、特种酒精饮料与结、直肠癌
二、特种酒精饮料与食管癌
三、酗酒和头颈部癌的关系
四、酗酒与肝细胞癌的关系
五、酒精与烟草的协同作用
六、酒精导致消化道癌的可能原因
七、酒精及酒精饮料中含有致癌物吗？
八、啤酒中的亚硝胺
九、酒精会使致癌物活化
十、酒精会抑制机体的免疫功能
十一、酗酒会导致营养不良
十二、DNC的建议
十三、酒精有益于心脏吗？
十四、请记住酒精含有热量
第八章 对食品添加剂的评价
一、亚硝酸盐是最可疑的
二、形形色色的人工色素
三、甜味剂的新品种
四、食品添加剂的分级评价
五、许多添加剂是大自然本身的成分
六、有抗癌作用的添加剂
七、其它100％天然的添加剂
八、安全的人工合成添加剂
九、食盐并不是一种十分安全的添加剂
十、癌细胞最喜欢糖
第九章 天然毒素
一、咖啡中有些什么毒物？
二、茶叶含有害物质吗？
三、饮茶好处多
四、蘑菇类食物是致癌还是抗癌的？
五、与肝癌相关的黄曲霉素
六、留意经发酵工艺的食品
第十章 微量元素中抗癌之王（硒）及其它矿物质
一、硒抗癌的流行病学证据
二、硒抗癌的实验室证据
三、补充硒要谨慎小心
四、我们饮食中的硒
五、元素间的拮抗作用
六、蛋白质和脂肪对硒的拮抗
七、硒何以会有这样大的抗癌能力？
八、其它矿物质的抗癌作用
第十一章 预防心脏病会导致癌症吗？
一、冠心病与癌症会同时来侵犯我们吗？
二、胆固醇是问题的关键吗？
三、唯有结肠癌与胆固醇有肯定关系
四、不必悲观
五、有一种既损害血管又促发癌瘤的食品
六、糖尿病体质是动脉硬化与癌症的共同病根
七、吸烟也是这两大疾病的共同原因
八、体重是影响两大疾病的共同因素
九、对于新饮食方针的争议
十、以日本的一项研究作为本书的结尾
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
读完这本，我的第一感觉是，这是一部非常贴近生活、充满人文关怀的健康指南，它没有过多地纠缠于那些晦涩难懂的生化名词，而是将复杂的抗癌饮食理念，转化成了一套非常实用的、可以立即上手的家庭食谱和烹饪哲学。作者的文笔非常温暖，就像一位经验丰富的老朋友在厨房里手把手教你做菜一样。他详细描述了如何通过改变烹饪温度和时间来最大限度地保留食材中的活性成分，比如，他对比了水煮和轻微蒸煮西兰花的抗癌潜力差异，还给出了具体的计时建议。更让我感动的是，书中有一章专门讨论了“癌症患者的味觉与食欲管理”，针对化疗后常见的味觉改变，提供了非常巧妙的食物搭配方案，这体现了作者对患者实际困境的深刻理解，而非高高在上的理论说教。我尝试着按照书里的建议调整了晚餐的搭配，效果立竿见影，不仅身体感觉更轻盈了，连带着心情都舒畅了许多。这本书的价值就在于，它成功地弥合了“科学理论”与“日常烹饪实践”之间的鸿沟，让抗癌饮食不再是遥不可及的“医学指令”，而成为一种愉悦的生活方式。
这本书的视角之独特，绝对是我阅读营养学书籍以来最耳目一新的体验。它没有将焦点完全锁定在“杀死癌细胞”这个单一目标上，而是将抗癌的过程放到了一个更宏大的“身体修复与平衡”的框架下进行阐述。作者似乎更侧重于探讨慢性炎症和代谢失调是如何为癌症的发生和发展创造温床的，然后，再系统性地提出如何通过饮食调整来重塑一个“不利于疾病滋生”的内部环境。这种预防性思维贯穿始终，让人从心底里认识到，健康饮食其实是一项长期的、对全身系统进行维护的工作。书中对“肠道-大脑轴”与癌症风险的关联分析尤其精彩，它巧妙地将心理压力、睡眠质量与饮食结构联系起来，给出了一个多维度的干预模型。我发现自己过去只关注吃什么，而忽略了何时吃、如何搭配以及情绪对消化的影响，这本书将这些要素整合在一起，形成了一个立体的健康管理蓝图。它的论述风格非常具有思辨性，不是简单地罗列事实，而是引导读者去思考食物在我们身体里到底扮演了怎样的角色，极大地提升了读者的主动探索欲。
这本书最让我感到震撼的，是它对“食物作为信息素”这一概念的深入挖掘。作者不仅仅将食物视为提供能量和物质的载体，更将其视为向我们身体细胞发送指令的“信号”。这种信息传递的视角，彻底颠覆了我对“吃饱”这件事的理解。比如，书中详细解释了为什么间歇性禁食（Intermittent Fasting）会被视为一种抗癌策略，它的核心不在于卡路里限制本身，而在于给细胞提供了一个“修复和自我清洁（自噬）”的信号窗口。作者用生动的比喻，将细胞比作一座需要定期大扫除的工厂，而某些食物组合就是在持续不断地发出“生产”指令，而另一些节奏的饮食方式则是在发送“维护”指令。这种将生理过程拟人化、信息化的描述方式，让原本抽象的代谢过程变得异常清晰和具有画面感，极大地激发了我的学习兴趣。这本书的叙事节奏张弛有度，在深入阐述理论的同时，总会穿插一些成功的案例分析或作者自身的实践感悟，使得整本书读起来如同欣赏一部层层递进的纪录片，逻辑严密，引人入胜。
这本书真是让我大开眼界，原本以为健康饮食就是少吃油腻，多吃蔬菜，但读完后才发现，里面关于营养素如何影响细胞生长的细节，简直是教科书级别的深度解读。作者似乎对分子生物学有着深入的研究，他不仅仅是告诉你“什么能吃，什么不能吃”，而是花了大量篇幅解释了每一种食物背后的化学机制，比如某些多酚类化合物是如何干扰癌细胞信号通路，以及特定的纤维素如何调节肠道微生物群，进而影响全身的免疫反应。我特别喜欢其中关于“食物矩阵”的理论，它强调的不是单一营养素的摄入量，而是食物整体的复杂结构对人体作用的综合效果，这比市面上那些只盯着维生素含量的书籍要高明得多。比如，书中对浆果类抗氧化剂吸收效率的探讨，就引用了多项临床前研究的数据，逻辑链条非常完整，让人读完后，再看超市里的那些“超级食物”，都会带着一种全新的、更审慎的眼光去审视它们真正的功效所在。这本书的叙述方式非常严谨，充满了科学的审慎和对复杂性的尊重，绝不是那种浮夸的“灵丹妙药”式宣传，而是脚踏实地的科学普及，让人觉得每一点知识都来之不易，也因此更加信服。
从排版和配图来看，这本书绝对是下足了本钱，它绝对不是那种粗制滥造的畅销书。整体设计大气而沉稳，大量使用的专业图表和高清晰度的食物微观结构照片，极大地增强了阅读的直观性和说服力。特别是其中关于食物抗氧化能力测定的折线图和柱状图，虽然数据密集，但通过精心的色彩区分和注释，即便是非专业人士也能快速捕捉到关键信息，比如，不同油类在高温下的自由基生成趋势对比，展示得一目了然。作者在引用数据来源时也极其审慎，几乎每提出一个重要论点，都能清晰地标注出其背后的学术支撑，这为这本书增添了极强的专业信誉度，让人可以放心地将书中的建议内化为自己的健康准则。我甚至觉得，这本书的制作水准完全可以媲美一些大学出版社的专业教材，它在保证学术严谨性的同时，又没有牺牲大众的可读性，这种平衡把握得恰到好处，体现了出版团队对内容质量的极致追求。
