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出版者:中国大百科全书出版社

作者:

出品人:

页数:545

译者:

出版时间:1994-11

价格:8.50

装帧:平装

isbn号码:9787500053354

丛书系列:

图书标签:

• 生字字典
• 小学生
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《中华美食探源：从古籍到餐桌的味觉之旅》 内容简介 本书并非字词学习的工具书，而是一部深入探索中华饮食文化源流、技艺演变及其背后社会风貌的深度著作。它以时间为轴，以地域为界，以食材为线索，全景式地展现了中华数千年来的味觉变迁史。 第一篇：文明的起源与早期的烹饪哲学 本篇追溯中华饮食的史前萌芽，详述新石器时代早期农耕文明的建立如何奠定了“五谷为养”的饮食基石。我们不讨论单个汉字的用法，而是聚焦于早期文献中对“黍稷稻麦”种植、采集的记载。 重点深入剖析了先秦时期，尤其是周代礼制对饮食的规范化影响。书籍将大量引用《礼记·曲礼》、《诗经》中的相关篇章，分析“羹、鼎、笾、豆”等器皿所代表的等级制度，以及彼时调味品的初级形态——盐、姜、梅的使用。此时的烹饪哲学，重在“取物之性，合乎礼数”，强调食物的天然本味与社会秩序的统一。 第二篇：秦汉的融合与南北风味的初步分野 秦汉大一统，带来了交通的便利和食材的流通。本篇着重探讨了这一时期，地域间食材的交流如何催生了初步的南北风味差异。例如，北方小麦的普及与南方稻作文化的巩固，对主食结构产生了深远影响。 本书细致考证了汉代画像石及出土简牍中关于酿造技术（如醪糟、早期酱料的出现）的零星记载。与字词学习无关，我们着力分析“醯（醋）”、“淳（浓稠的汤）”等词汇在古代语境中指代的具体食物形态，探讨“胡食”（如面饼、牛羊肉类）传入对汉族传统饮食的冲击与融合过程。 第三篇：魏晋隋唐的鼎盛与异域风情的交融 唐代，长安城的繁荣不仅是政治中心，更是世界性的美食枢纽。本篇将重心放在佛教兴盛对素食主义的推动，以及丝绸之路带来的香料革命。 书中详尽描述了唐代饮茶文化的兴起（从药用到日常饮品），并结合当时的诗词歌赋，还原了唐人宴席的盛况——不仅是菜肴的精美，更是器皿、环境、礼仪的综合体现。我们关注唐代文献中对“蒸饼”、“胡饼”、“籼米饭”等食物名称的描述，解析它们在当时作为新奇或普及食物的角色。此阶段的烹饪，已然从简单的“煮熟”，发展到对火候和刀工的初步讲究。 第四篇：宋元的精致化与市民阶层的崛起 宋代，商业经济的空前繁荣催生了市民阶层对“吃”的极致追求。本书不再关注宫廷菜，而是深入探讨坊间餐馆、点心铺的兴起。 本篇的核心在于“精细化”。我们分析宋人笔记中对“细切”、“剁馅”、“打卤”等技法的描绘，这些技法已展现出远超前代的复杂性。如宋代的“炒”法，已经开始成熟，与传统的“煮”、“炙”并重。同时，元代蒙古族的饮食习俗，如对乳制品的偏好和烤肉方式的引入，如何与汉族烹饪体系进行碰撞，形成了独特的元代食貌。 第五篇：明清的集大成与地方菜系的定型 明清两代，是中华美食流派最终定型的关键时期。本书的重点转向“菜系”的形成。通过梳理明代《饮膳正要》、《金瓶梅》等书籍中对菜肴配方的描述，我们可以看到鲁菜、淮扬菜的雏形，以及川菜、粤菜等区域性风味的初步轮廓。 我们详细考察了新物种（如番茄、玉米、辣椒——虽然辣椒的普及主要在清末，但其影响的探讨是必要的）如何被融入传统烹饪体系。对火腿、酱油、食糖等工业化初级产品的制作工艺的描述，展现了明清时期家庭和作坊在调味品方面的精进。此阶段的饮食哲学，是“集大成、重调和”，强调地域特色的独立发展与整体上的包容性。 第六篇：当代美食的传承、创新与文化身份 本书最后探讨了近代以来，在西学东渐和全球化浪潮中，中华饮食所经历的冲击与自我调适。它分析了“八大菜系”的最终确立过程，以及改革开放后，传统烹饪技艺如何在现代餐饮体系中得以保留和发扬。 我们审视当代人对“健康”、“本真”的追求，如何反过来引导对古代烹饪智慧的重新认识。全书旨在提供一个宏大而细致的视角，让读者理解每一道菜肴、每一种调味背后的历史积淀与文化厚度，而非仅仅停留在字面的理解上。 本书特色： 史料驱动： 所有的论述均建立在对古代典籍、地方志、考古发现的扎实考证之上。 纵深挖掘： 侧重于烹饪技术、食材流通、饮食礼仪的演变逻辑。 跨学科视野： 融合了历史学、社会学、农学等多重视角，构建立体的饮食图景。 本书适合对中华历史、民俗文化有浓厚兴趣，希望从深层文化维度理解“吃”的意义的读者阅读。它是一场关于味道、历史与文明的深度对话。

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作为家长，我特别欣赏这本字典在培养孩子独立学习习惯方面所展现的微妙力量。很多时候，孩子遇到生字的第一反应是直接问大人，这虽然方便，但长此以往会削弱他们主动探索的欲望。这本字典的设计哲学，似乎就是鼓励孩子先自己“试一试”。翻开它的封面，你就能感受到一种强烈的“欢迎使用”的姿态，而不是“请勿打扰”的严肃感。它鼓励试错，它容忍探索。比如，当孩子查阅一个字时，即使他一开始查错了页码或读错了音，由于整体布局的清晰，他很快就能自我修正并找到正确的解释。这种积极的反馈机制，极大地增强了孩子自主解决学习问题的信心。它让查字典不再是“交作业”的步骤，而是一个主动获取知识、解决疑惑的过程。这种潜移默化的引导，对于构建一个终身学习者至关重要，它教会孩子，工具是为你服务的，知识需要你主动去挖掘，这比学会多少个生字本身更有价值。

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这本字典的排版设计简直是教科书级别的典范，每一个细节都透露着对小学低年级学生的深深关怀。首先，字体的选择非常讲究，既保证了清晰易读，又带有恰到好处的圆润感，即便是刚开始识字的小朋友，在长时间翻阅时也不会感到眼睛疲劳。更值得称赞的是，它的版面布局非常科学，知识点之间的层级划分一目了然。不像有些同类产品，把信息一股脑地堆砌在一起，让人望而生畏；而是通过巧妙的留白和不同的色彩区块，将生字、拼音、释义和例句清晰地分隔开来。我观察到，对于一些多音字，它不仅标注了不同的读音和用法，还贴心地配上了小插图来辅助理解，这对于抽象思维能力尚未完全成熟的小学生来说，是极大的帮助。翻阅的过程本身就像在进行一场轻松愉快的探索，而不是枯燥的学习任务。这种注重用户体验的设计理念，使得这本工具书真正成为了孩子们乐于亲近的伙伴，而不是束之高阁的摆设。它成功地将“工具书”的实用性与“趣味性”进行了完美的融合，这种对细节的极致追求，是很多厚重的成人字典所不具备的，也是它最打动我的地方。

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我特别留意了它在解释词语时的语言风格，简直是为“小学生心智”量身定制的。很多同类字典，即使是针对少儿的，其释义部分也常常会不自觉地带入一些成人化的复杂句式或生僻的近义解释，导致孩子读完之后还得回头问家长“这个到底是什么意思”。但这本，它的每一个释义都力求用最直白、最生活化的语言来呈现。比如解释“敏捷”这个词，它不会简单地用“反应快”来带过，而是可能会配上一个场景描述，比如“小兔子听到声音，立刻敏捷地跳开了”。这种场景化的解释，让抽象的词汇瞬间变得具体可感。更妙的是，它的例句选取非常贴合当前小学生的学习内容和日常对话场景，几乎没有那种为了凑字数而堆砌的生硬句子。这种对语言颗粒度的精准把握，体现了编者深厚的语文教育功底，他们深知如何才能真正搭建起孩子理解复杂语言的桥梁，而不是在半空中架设楼梯。

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从内容覆盖的广度和深度来看，这本书展现出一种恰到好处的平衡感，没有盲目追求“大而全”，而是紧扣“多用”和“常用”这两个核心关键词。在小学阶段，孩子们接触到的生字数量是呈爆发式增长的，但他们真正需要反复查阅和巩固的，往往是那些在课本、阅读材料和日常交流中反复出现的字词。我对比了一下我孩子最近在阅读的几套主流教材，发现这本书在重点生字的收录上做到了高度的吻合。它没有把大量在文学名著或专业领域才出现的“冷僻字”塞进来稀释重点，而是将篇幅和精力投入到对高频难点字的深度解析上。比如对于形近字、易错字的辨析，它做得尤为出色，往往会并列展示，并用非常精炼的对比来突出区别，这一点对于正在建立汉字识别体系的孩子来说，是防止混淆的“定海神针”。这种“精准打击”式的选词策略，使得字典的查阅效率大大提高，避免了孩子在查找过程中被无关信息干扰。

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这本工具书的辅助功能设计，可以说是超出了我对一本“字典”的传统期待，更像是一个综合性的识字学习系统。我注意到它在每个字的结构分析上花了很大的心思，很多字的偏旁部首的解释，不再是孤立存在的知识点，而是被整合进了对整个字的理解中。例如，讲解与“氵”（三点水）相关的字时，它会有一个小小的知识卡片，简要说明“氵”与水的联系，这种系统性的知识串联，有助于孩子形成部件与意义之间的联想网络，这是高效记忆汉字的底层逻辑。此外，书中的插图质量非常高，它们不是那种随意的装饰性图案，而是功能性的视觉辅助工具。这些插图色彩柔和，线条简洁，而且高度服务于对“字义”的阐释。我感受到的不是一本冰冷的工具，而是一个耐心的、懂得如何引导学习的“隐形老师”，它通过视觉和文字的双重通道，来确保知识点被牢固地吸收和内化。

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