具体描述
作者简介
作者简介
何金铭 陕西省西安市人。1931年3月生。中国共产党党
员。中国作家协会会员。曾任《陕西青年报》总编辑、中共陕西省
委秘书长兼研究室主任等职。1946年开始发表作品。1994年开
始用电脑写作。有诗文集《无花果》、《九州恋》、《我在傻等》、《长
安食话》、《走进炼狱》等出版。
目录信息
锅 盔
煎 饼
老鸦头
麻 食
海参包袱底
滋 卷
甑糕和镜儿糕
光头肉片和条子肉
锅 贴
蘸水面
肯德基与羊肉泡
搅 团
雀儿头
锥 把
核桃饺子
金裹银
馓子和麻页
棋花面
从阳春面说到开水泡馍
油泼辣子热蒸馍
苹果菜
粉 条
彪彪面
钢 鳅
猪白血
米 茶
菜蒸饭
汉中腊八饭
米凉粉・热凉粉
炖猪蹄
豌豆尖
黄官腌菜
包谷拉拉饭
根 粉
浆水面
醪 糟
略阳罐罐茶
菜豆腐节节
宁强名小吃
上元观红豆腐
留坝香菇
谢村黄酒
汉中食俗拾零
揪面片儿
麦仁稀饭
豆浆稀饭
油泼面
辣子蒜羊血和粉汤羊血
关中农村春节食俗
韩城茶俗
给女婿吃什么
给外孙送什么
印光故里“跳河节”
富平油粉
微型乒乓羹
蒸肉白菜
大团圆蒸饼
米儿面与面儿米
富平杏茶
馄饨与合阳馄饨
菜面、菜鱼、菜馍、菜疙瘩
关中农村红白喜事今昔谈
南瓜盖被及其他
韩城人吃羊肉讲究多
几种麦饭
再说麻食
“枣麻胡”
油 茶
说 饼
小吃不小
和 面
关中西府除夕食俗
关中节日小馍
岐山挂面
伴娘带回肉夹馍
周公故里臊子面
醋糟粉皮子
赶“五穷”
孝子席
搓面拌汤
椒 叶
洋 芋
甜干粮
羊汤��
烧 馍
玉 面
蜂 糕
血粑粑
一品鲜小吃早茶
萝 卜
蜂蜜凉粽子
酸汤水饺
小菜多珍品
樊家腊汁肉
红 枣
关中农村节日食俗拾零
来自娘家的关怀
大陕北饮食文化城
西安饭庄小吃宴
关于老百姓的饭菜的若干思考
(代跋)
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
这部《百姓食俗》着实让人眼前一亮,我原本以为这只是一本关于烹饪技巧或地方风味的小册子,没想到它竟然深入到了中华民族几千年饮食文化的肌理之中。它没有过多纠缠于繁复的菜谱,反而聚焦于“百姓”二字,探讨了寻常百姓家餐桌上的四季流转、婚丧嫁娶中的饮食规制,乃至不同地域间,哪怕是同一道食材,是如何在民间智慧的塑造下演化出截然不同的风貌。作者的笔触细腻而富有烟火气,读起来就像是坐在老家的灶台边,听着长辈讲述那些关于“吃”的故事。我尤其欣赏其中关于“节令食物”的论述,它不仅仅是简单地罗列了端午吃粽子、中秋吃月饼,而是深入挖掘了这些习俗背后所蕴含的社会心理和农业文明的印记,比如某个地方的冬至饺子馅料里为何偏爱某种特殊的草药,这背后隐藏的可能是古代的防疫观念,又或许是物资匮乏时代的智慧结晶。整本书构建了一个宏大而又贴近生活的饮食图景,让我重新审视了每一口食物背后的文化重量。
我必须承认,阅读《百姓食俗》的过程,也是一次深刻的自我教育。过去我对食物的认知仅限于营养学和口味偏好,这本书彻底颠覆了我的认知框架。它将“吃”提升到了社会人类学的层面去审视。特别是对那些已经消失或正在快速消亡的“野食”习俗的追溯,令人扼腕叹息。作者通过对老一辈口述史的采集,重建了那些关于“饥饿年代”如何塑造饮食习惯的故事,那些关于如何将边角料变成美味佳肴的技巧,如今听来更像是一种生存艺术的展示。这些章节读起来情感张力十足,充满了对逝去时光的怀恋和对当下过度丰裕的反思。它没有直接说教,但字里行间流露出的对传统生活方式的尊重,潜移默化地提醒着读者,我们正在失去什么。
初捧此书,我的期望值其实不高,毕竟市面上关于“民俗”的书籍大多流于表面,或者过于学术化,晦涩难懂。然而,《百姓食俗》展现出一种罕见的平衡感。它成功地将田野调查的严谨性与散文的感染力融为一炉。我读到关于特定村落,人们如何利用当地特有的野生植物作为替代主食的部分,简直被那种与土地共生的韧性所震撼。作者没有用居高临下的视角去评判古老的“落后”或“原始”,而是充满了理解与敬意,仿佛在为那些被历史尘埃掩盖的日常生存智慧立传。书中的一些细节描绘,比如过去人们为了保存食物而发明的各种腌渍法,那种对自然的敬畏与利用的巧妙结合,比任何高深的哲学论述都更让人动容。它让我意识到,我们今天唾手可得的食物,背后凝结了祖辈无数代人的经验与汗水,每一个味蕾的记忆都是文化传承的一部分。
从装帧和排版来看,《百姓食俗》的编纂也体现了对主题的尊重。它没有采用花哨的彩色插图,而是搭配了一些朴素的、具有年代感的黑白照片和手绘线描,这些视觉元素恰如其分地烘托了那种沉淀在岁月里的厚重感。最让我感到惊喜的是,这本书在讨论地域差异时,并没有陷入那种“谁家食物更正宗”的争论,而是侧重于探究不同地理环境如何“倒逼”出不同的饮食文化。例如,书中对比了南方水网地区对“鲜味”的极致追求与北方干旱地区对“咸香”的依赖,并追溯到水源、气候乃至交通条件对调味品可得性的影响,逻辑链条清晰而富有说服力。读完之后,我走进了厨房,开始用一种全新的、带着敬畏的眼光去看待那些熟悉的食材,仿佛每一种调料都携带着一段被遗忘的乡土历史。
这本书的叙事节奏极其富有层次感,绝非那种平铺直叙的资料汇编。它像是一部精心编排的纪录片,时而聚焦于一个极小的物件——比如一只特定形状的碗,或者一种特定场合下使用的勺子——然后从这个小点迅速铺展到整个社会结构。比如,书中花了相当大的篇幅探讨了“食不厌精,脍不厌细”的士大夫阶层与底层百姓的饮食鸿沟是如何在日常的餐桌上体现的。但有趣的是,作者又指出,在某些特定的祭祀场合,即使是地位悬殊的群体,也会共享或模仿某些特定的食物仪式,这揭示了食物在构建社会秩序和弥合阶层壁垒方面所扮演的矛盾角色。这种对复杂性的把握,使得全书的论述显得深刻且立体,绝非简单的“好与坏”或“过去与现在”的二元对立,而是充满了对人性与环境交互作用的深刻洞察。