具体描述
内容提要
本书是由中国农业科学院茶叶研究所俞永明研究员等编著的一部
关于茶学知识的科普读物。内容包括：茶的历史沿革、茶类和名茶、茶的
营养和药用成分、茶叶品质的识别、茶的贮存和保鲜、茶的冲泡、饮茶与
健康以及饮茶习俗等八个部分，同时附有各类茶的品级规格及各地名
优茶要览。本书涉及茶的方方面面，信息量大，知识丰富，具有很强的科
学性、实用性、趣味性，并有浓郁的茶文化韵味。本书可供茶叶研究和技
术人员、有关大专院校师生参考，亦可供茶叶生产者、经营者和广大茶
叶消费者及茶文化爱好者阅读。
作者简介
目录信息
前言
一、茶的历史沿革
（一）茶原产中国的西南部
（二）神农尝百草发现了茶
（三）茶字的演变和形成
（四）中国的茶区
（五）茶的传播
（六）茶文化的形成与发展
二、茶类和名茶
（一）茶的类别
（二）全国主要名优茶
三、茶的营养和药用成分
（一）茶的主要化学成分
（二）茶的营养价值
（三）茶的药理作用
四、茶叶品质的识别
（一）茶叶色香味的本质
（二）茶叶品质优劣的主要特征
（三）春茶、夏茶、秋茶的特点
（四）茶的品质规格
（五）茶的鉴别方法
五、茶的贮存和保鲜
（一）茶叶在存放中变质的原因
（二）影响茶叶品质的环境条件
（三）茶叶包装材料的选用
（四）茶叶的贮存
六、茶的冲泡
（一）选好泡茶用水
（二）茶叶在冲泡过程中的变化
（三）茶具的选用
（四）不同茶类茶叶的冲泡方法
七、饮茶与健康
（一）饮什么茶对人体健康更有利
（二）人每天喝多少茶为宜
（三）烟焦与霉变的茶能否饮用
（四）用茶水服药有无影响
（五）饮浓茶好不好
（六）冷茶与隔夜茶能喝吗
（七）一杯茶冲泡几次为好
（八）凉茶与热茶哪个解渴
（九）孕妇、儿童能喝茶吗
（十）饮茶会不会影响牙齿洁白
（十一）饮茶能减肥吗
（十二）饮茶能防蛀牙吗
（十三）饮茶能降血脂吗
（十四）茶能抗人体衰老吗
（十五）饮茶有助于防癌吗
（十六）茶可与哪些保健品共泡合饮
八、饮茶习俗
（一）江浙人喜饮龙井茶
（二）北京人喜饮花茶
（三）藏族同胞喜饮酥油茶
（四）蒙族同胞喜饮奶茶
（五）台湾人喜饮新兴泡沫茶
（六）闽粤人饮乌龙茶
（七）广西桂北各族同胞喜饮打油茶
（八）土家族同胞喜饮擂茶
（九）云南白族同胞喜饮三道茶
（十）维吾尔族同胞喜饮获砖茶
附录1.各类茶的品级规格
附录2.各省区名优茶要览
· · · · · · (收起)
读后感
用户评价
说实话，一开始我对这类“雅致”的书籍是持保留态度的，总觉得可能需要非常专业的知识背景才能读懂。然而，这本书彻底颠覆了我的偏见。它的叙事逻辑非常流畅，更像是朋友间的私密交谈，丝毫没有故作高深的架子。它最巧妙的地方在于，它将复杂的文化背景和历史渊源，巧妙地融入到具体的场景描写中。我记得有一段讲到某个茶具的来历，作者没有直接抛出历史文献，而是通过描述那个茶具在使用过程中留下的细微磨损和包浆，来讲述时间如何塑造器物，器物如何承载记忆。这种“润物细无声”的叙事技巧，让读者在不知不觉中，吸收了大量的知识，却毫无阅读压力。它成功地做到了将“文化传承”与“个人体验”完美结合，让人读起来既觉得亲切有趣，又能从中汲取到知识的滋养。
这本书给我最大的启发在于它对“器”与“境”的探讨。我们常常被教导要注重“心境”，而忽略了周围环境对心境的反作用。作者却将茶器本身——那个杯子、那个壶，甚至茶席上的那块垫布——都赋予了生命和意义。她会细致地讨论不同材质的杯壁如何影响茶汤的温度保持，以及光线穿过透明的玻璃与粗糙的陶土时，在茶汤上投射出截然不同的色彩层次。这种对细节的极致关注，让我开始反思自己对身边物品的态度。过去，我买东西只是追求功能性，现在，我开始思考它们的美学价值和情感联结。这本书让我明白，生活的美感并非来自昂贵的装饰，而是源于我们与身边每一个物件建立起的有意识的、充满敬意的连接。这种对物质世界的重新审视，对提升生活品质有着立竿见影的效果。
最近读了市面上很多关于生活美学的书，但大多都流于表面，讲的都是些高高在上的理论，真正能落到实处的很少。这本书的出现，简直就像一股清流。它没有宏大的叙事，也没有复杂的理论体系，只是用非常朴素、真诚的笔触，描绘了作者在日常生活中，如何通过品味一杯茶，来构建自己的精神世界。我印象最深的是其中关于“慢下来”的那一章。作者没有生硬地要求读者放下手机、关掉电脑，而是通过描绘泡茶时水温的细微变化、茶叶在水中舒展的过程，那种潜移默化的力量，让人自然而然地心静下来。读完这一段，我忍不住放下手中的工作，去厨房重新烧了一壶水，重新审视了我对待“快节奏”生活的态度。这种将抽象的哲学思考，转化为可触摸、可感知的日常体验的能力，是这本书最打动我的地方。它不是一本教人如何泡茶的书，而是一本引导人如何生活的书，只是“茶”成了那个绝佳的媒介。
这本书的结构安排非常巧妙，它不像传统的散文集那样线性发展，而是像一张精心编织的网，每一个章节都是一个独立的切片，却又互相呼应，共同构建了一个完整的精神图景。我尤其欣赏作者处理“挫败感”的方式。在谈论追求完美的品饮体验时，作者坦诚地描述了自己几次尝试冲泡失败的经历，比如水温过高导致茶汤苦涩，或者浸泡时间过长产生的杂味。她没有掩饰这些不完美，而是将失败视为学习过程的一部分。这种坦诚和真实，极大地拉近了与读者的距离，让人感到慰藉：原来追求美好，本就充满了反复和试错。这不再是一本“教你做对”的书，而是一本“陪你一起探索”的伙伴之作。读完，我仿佛完成了一次心灵的对话，获得了面对日常琐碎的勇气和优雅。
这本书的文字功力确实了得，那种细腻入微的观察力，让人读起来常常会产生“原来如此”的顿悟感。特别是它对季节更迭与茶性的关联的描述，简直像一幅幅精致的工笔画。比如，春天刚发的新芽带着的那种清冽和生涩，作者用“如同初恋时含着露水的笑意”来形容，一下子就让人抓住了那种稍纵即逝的美感。再比如，秋日里，厚重茶汤带来的沉淀感，被比喻为“历经风霜后的谦卑与回甘”。这种充满诗意却又不失精准的语言，让原本单调的饮茶过程，瞬间变得富有层次和深度。我发现，作者并不是在堆砌辞藻，而是用她独特的感知力，为我们打开了一扇新的窗户，让我们看到了日常生活中那些被我们忽略的、蕴藏在平凡事物里的巨大能量。读完这本书，我感觉自己的感官都被重新校准了，看世界的方式也变得更加丰盈立体了。
