滋补养颜食谱 郝祖涛 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:山东画报出版社

作者:

出品人:

页数:155

译者:

出版时间:1997-01

价格:8.80

装帧:平装

isbn号码:9787806031087

丛书系列:

图书标签:

• 食谱
• 养生
• 滋补
• 中医
• 美容
• 健康饮食
• 郝祖涛
• 女性健康
• 膳食疗法
• 营养

《山川入味：古法食疗与现代健康指南》 一部探寻自然本源，融合古今智慧的食养之书 引言：回归本源，以食养身 在快节奏的现代生活中，我们对“健康”的追求似乎总是在与时间赛跑。然而，真正的健康并非一蹴而就的干预，而是日复一日，顺应天时、尊重自然的内在平衡。本书《山川入味：古法食疗与现代健康指南》，并非专注于某一特定功效（如滋补或养颜），而是致力于为读者构建一个宏大而精微的食养框架。它引导我们重新审视食物的本质——它们不仅是维持生命的燃料，更是连接自然能量与人体气机的媒介。 本书的核心理念在于“平衡”与“应时”。我们深知，古老的食疗智慧蕴含着对人与自然关系的深刻洞察，而现代营养学则提供了精确的科学佐证。我们摒弃了时下流行的单一、极端的饮食法，转而倡导一种基于个体体质、结合季节变化的柔性食养哲学。 第一篇：天地之和——食养哲学的根基 本篇将带领读者走进食养哲学的源头，理解食物在宇宙运行中的角色。 第一章：五行生克与食物归类 详细阐述中医五行（金、木、水、火、土）理论在食物分类中的应用。我们不使用宽泛的“滋补”或“养颜”标签，而是依据食物的性味（寒、热、温、凉）及其归经（入脏腑）来定位其在人体系统中的作用。例如，深入探讨“入脾胃之土”的谷物，如何影响后天之本的运化能力，以及“入肝肾之水”的食材，如何支撑人体的基础储备。 第二章：四时流转与饮食节律 健康的关键在于“顺应”。本章系统梳理二十四节气变化对人体生理机能的影响。春生、夏长、长夏化、秋收、冬藏，每一个阶段身体对营养的需求截然不同。我们将提供详细的指南：如何在“惊蛰”前后调整饮食以助肝气升发，如何在“大暑”时节侧重清利湿热，而非简单地强调“祛湿”。内容涵盖了从食材选择到烹饪方式（如发酵、蒸煮、凉拌的季节性侧重）的全方位指导。 第三章：体质辨识——我的身体在说什么？ 没有放之四海而皆准的食谱。本篇提供了一套详尽的体质自查手册，涵盖了气虚、血瘀、痰湿、阴虚等九大常见体质的判断标准。通过详细的问卷和生理表现描述，读者可以准确地定位自身的体质倾向。每一种体质的描述都配以具体的日常饮食禁忌与适宜方向，帮助读者理解“适合别人的，未必适合自己”的道理。 第二篇：山川入味——食材的深度解读 本篇是对日常食材进行的一次深度溯源，揭示其“隐藏”的功用，超越简单的维生素和矿物质含量。 第四章：谷物：后天之本的坚实基础 本书将谷物提升到核心地位，探讨不同谷物的“气”的差异。例如，相对于白米，糙米、燕麦、藜麦等全谷物如何通过其纤维结构和微量元素，稳定血糖波动，维护肠道微生态的平衡。特别辟章节探讨“被遗忘的古老谷物”，如稗米、芑米等，及其在不同地区传统饮食中的地位和效用。 第五章：蔬果与菌藻：生命的色彩与动态平衡 深入解析各类蔬菜、水果、菌类和藻类的“动态平衡”作用。例如，十字花科蔬菜的解毒通路激活作用，深色浆果类对自由基的捕获机制。我们侧重讲解如何通过合理的搭配，最大化利用蔬菜中的生物活性化合物，例如富含维生素K的绿叶菜与钙质的吸收关系。 第六章：水与茶：无形之药的引导 水质对健康的影响常常被忽视。本章探讨不同水源（硬水、软水）对人体内环境的影响，并详细介绍了几种传统饮品的科学依据。其中，对不同发酵茶（绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶）的属性进行详细区分，教导读者根据自身情况选择最适合的茶饮进行日常调理。 第七章：肉蛋奶与豆类：精微物质的获取与利用 本书对动物性食材的摄入持谨慎而科学的态度。侧重于肉类的“取其精，去其燥”的烹饪原则。例如，禽类（鸡、鸭）与畜类（牛、羊）在“温热”程度上的差异，以及如何通过合理的搭配（如搭配酸性或碱性食物）来优化其消化与吸收。豆类则被重点解析为植物性蛋白质与“升发之气”的来源。 第三篇：精微烹饪——火候与技艺的传承 烹饪是食养实践中至关重要的一环。火候的掌握直接决定了食材的“能量”是否被有效释放。 第八章：火候的艺术：从微火到猛火的调控 详细对比炖、煨、蒸、炒、煎、炸等不同烹饪方式对营养素保留率和食物性味改变的影响。例如，解释为何“慢炖”能更好地释放骨骼中的矿物质和胶原蛋白，而“快炒”则能最大限度保留叶菜中的水溶性维生素。本书强调的不是“快”，而是“适宜的慢”。 第九章：药引的运用与日常调味 本章探讨如何将天然香料（如姜、葱、蒜、桂皮、八角）视为具有药用价值的“调味引子”。如何利用少量天然香料来平衡主食的寒性或燥性，达到“以食为医，味药合用”的境界。特别介绍了几种传统发酵调味品（如米醋、酱油、豆瓣酱）在平衡膳食中的作用。 第十-十二章：不同生命阶段的营养侧重（无针对性） 本部分将根据人生的不同阶段，探讨营养需求的宏观变化，而非提供具体的“食谱”。例如： 成长期： 侧重于骨骼发育所需的矿物质协同作用，以及蛋白质的优质利用。 中年期： 探讨如何通过饮食来应对代谢减缓和压力导致的内环境变化，强调膳食纤维与抗氧化剂的摄入。 颐养期： 聚焦于消化吸收效率的维护，以及温和易消化食物的选择，保证基础能量的稳定供给。 结语：回归餐桌，感知生命 《山川入味》的目的，是让读者放下对“速成”的执念，重新建立起与自然、与食物的连接。健康不在于复杂的配方，而在于日常的选择，在于对身体信号的倾听，在于对季节更替的尊重。它是一本引导你成为自己身体首席“厨师长”的指南。

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我必须称赞这本书在细节处理上的严谨和贴心。作为一名忙碌的上班族，时间对我来说至关重要。这本书里有很多食谱都考虑到了“快手”和“效率”，有些复杂的汤品会教你如何利用周末提前备好基底，平时只需要简单组合加热即可。这种对现代生活节奏的理解，让这本书真正走进了现实，而不是停留在理想化的状态。另外，它对工具的要求也很合理，没有动辄要求购买昂贵的专业厨具，基本都是家庭厨房常见的锅具。而且，作者在每道菜谱后都会标注出大概的制作时间和所需的难易程度，这让我可以根据自己当天的时间和精力来选择合适的菜式。这种用户体验至上的设计理念，让阅读和实践过程变得极其顺畅。这本书不是高高在上的理论指导，而是真正能落地的、体贴入微的厨房伙伴，它让我能够轻松地将“养颜”融入到紧张的日常生活中去，感受到一种被理解的温暖。

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这本书的深度和广度令人印象深刻，它绝非市面上那些肤浅地罗列几款食谱的“小册子”。它似乎融入了作者多年来对传统食疗理念的深刻理解，并用现代营养学的视角进行了梳理和升华。我特别欣赏它在介绍食谱时，不仅仅是给出步骤，还会穿插一些关于食材药性的科普小知识。比如，它会解释为什么某个季节应该多吃某种蔬果，这种“知其所以然”的知识体系，让读者在实践操作的同时，也在不断地构建自己的养生知识库。这种教育性的功能，比单纯的菜谱价值要高得多。它培养的不是一个只会照着做的人，而是一个懂得根据自身情况调整食谱的“小小营养师”。对于我这种喜欢钻研原理的人来说，这种由表及里的讲解方式，让人感觉非常过瘾，每次读完都有一种豁然开朗的感觉，仿佛打开了一扇通往更深层次健康管理的大门。

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这本书简直是我的“厨房救星”！我一直都觉得自己做饭挺拿手的，但对于那些真正能养颜的食谱却总是摸不着头脑。网上的信息又多又杂，不知道该信谁。拿到这本书的时候，我还有点怀疑，但翻开第一页就被它的清晰和实用性吸引住了。它不像那种晦涩难懂的养生指南，更像是邻家大姐手把手教你做菜。从食材的选择，到烹饪的每一个步骤，都写得明明白白，连我这种厨房新手都能轻松上手。最让我惊喜的是，它不仅教你做，还告诉你为什么这么做有效。比如，为什么某种食材对皮肤好，它的营养成分是什么，这种深入浅出的讲解让我对“吃出美丽”有了更科学的认识。我试做了几个菜谱，比如那个据说能让气色红润的汤，味道不仅好，坚持喝了一周，同事都夸我气色变好了，这感觉真是太棒了！这本书让我真正体会到了美食与健康的完美结合，我现在每天都充满期待地研究明天的食谱，感觉自己像个探索美食宝藏的寻宝人。

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这本书的装帧设计和内容排版简直是艺术品级别的。我是一个对视觉体验要求很高的人，很多食谱书封面花哨，内容却一塌糊涂。但这本书不同，它采用了一种非常沉稳大气的风格，那种淡淡的米黄色纸张，拿在手里就有一种温暖、踏实的感觉。更重要的是，它的配图精美得令人惊叹，每道菜肴的成品图都拍得像高端杂志封面，让人食欲大增，完全激发了我的制作欲望。它不像有些书那种直接把食材堆在一起的照片，而是充满了生活气息和艺术美感。而且，文字部分采用的字体大小和行间距都非常舒服，长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。我常常在睡前翻阅它，享受那种宁静的阅读体验。它不仅仅是一本工具书，更像是一件可以常伴身边的生活美学读物，每一次翻阅都是一次视觉和心灵的享受。我甚至把它放在客厅的书架上，因为它的颜值，它本身就是一件装饰品。

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这本书的实用性远超我的预期，它完美地平衡了“养颜”和“美味”这两个常常相互矛盾的需求。很多所谓的养生食谱，做出来味道寡淡得像在吃药，让人坚持不下去。但这本书的作者显然深谙美食之道，所有的食谱都在保证营养和功效的前提下，最大化地提升了口感。我是一个对味道非常挑剔的人，平时对那些“健康餐”嗤之以鼻，但这本书里的菜肴，比如那个用天然香料调味的炖品，味道层次丰富，香而不腻，我全家都非常喜欢。它让我意识到，健康的饮食完全可以是一种享受，而不是一种忍耐。更贴心的是，它还提供了很多替代食材的建议，考虑到不同地区食材的获取难度，这种细致入微的考虑，体现了作者的专业和对读者的关怀。这本书彻底改变了我对“养颜餐”的刻板印象，它让我爱上了为自己和家人烹饪这些充满爱与健康的美味。

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