圖書標籤: 食品物理學 猜猜
发表于2024-11-09
食品物理學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
內容簡介
食品物性學是食品加工研究的基礎。本書通過對食品物性
學領域的基礎理論和國內外最新研究成果的介紹,總結分析瞭
食品物性學的研究內容、研究方法和應用實例;係統論述瞭食
品的力學性質、熱學性質、電學性質和色光性質。本書將食品
的力學性質作為重點,歸納瞭液狀食品、固體和半固體食品
(粉體食品、多孔狀食品、縴維組織食品)的物性學特點及研究
測試方法。在食品的熱學性質、電學性質和色光性質等方麵也
編寫瞭豐富的基礎理論和最新研究成果。為瞭論述食品感官評
價和儀器測試的知識,本書也寫入瞭心理物理學內容。本書還
通過大量實例,介紹瞭食品物性學的典型研究和試驗方法,如
肉嫩度的測定,麵團、麵條、米飯黏彈性和感官評價,食品色
彩的測定評價,等等。該書不僅可作為食品工程、烹飪科學等
專業的大學生、研究生、科研人員及教師的教學參考書或教材,
也是食品工廠技術人員學習查閱的基本手冊。
作 者 簡 介
李裏特,男,1948年齣生,食品工程學博士、教授、博士
導師。1982―1988年先後在日本北海道大學研究生院食品工程
專業學習並取得博士學位,在日本食品綜閤研究所、山崎麵包
公司中央研究所研修食品加工科學。1989年至今在中國農業大
學(原北京農業工程大學)食品工程係工藝教研室任教。擔任
食品工藝學、食品物性學、食品工程動態講座等課程教學。1993
年10月至1994年10月作為聯閤國大學研究員在日本食品綜
閤研究所食品製造工學研究室進行瞭一年博士後研究。主要從
事食品流變品質鑒定和食品電磁場處理加工等研究。曆任本校
食品工藝教研室主任、食品工程係副主任、係主任。現任中國
農業大學副校長。
聯係電話:010-62336442(辦);010-62337031(宅)
通訊地址:100083 北京海澱區清華東路
中國農業大學東校區113信箱
考試的時候就靠的它~!
評分考試的時候就靠的它~!
評分考試的時候就靠的它~!
評分考試的時候就靠的它~!
評分考試的時候就靠的它~!
評分
評分
評分
評分
食品物理學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024